今年北京,、乃至整個(gè)華北平原上的酷暑，經(jīng)歷過(guò)的人想必都刻骨銘心,。然而,，比起這片荒蕪平原燥土上那似乎還情有可原的炎熱，一個(gè)更加讓人感到荒謬,、甚至絕望的消息是：在北京以北的大山森林之中,，向來(lái)以清涼著稱(chēng)的皇家避暑勝地承德，竟也在高溫的勢(shì)力中淪陷了,。

打開(kāi)今年的歷史溫度記錄,，你會(huì)發(fā)現(xiàn),，在“地球史上最熱的一天”7月6號(hào)，承德也以39度的高溫貢獻(xiàn)了一份綿薄之力,；在北京幾個(gè)以40度的高溫烘天烤地的日子里,，承德竟常常比北京還高了一兩度，甚至雄踞全國(guó)高溫榜第一名……——氣候的劇烈異變之下,，康熙皇帝親自為山莊書(shū)寫(xiě)的牌匾上,，“避暑”兩個(gè)字顯得格外蒼白和諷刺。

避暑功能的消退,，加上高鐵開(kāi)通較晚，使得承德在如今的北京周邊出游目的地中總有那么一絲“過(guò)氣”的感覺(jué),。京中的居民樂(lè)此不疲地乘著高鐵和飛機(jī)前往天南地北,，卻往往看不到眼皮子底下這個(gè)曾經(jīng)無(wú)比輝煌榮耀的度假消暑勝地。

然而,，堪稱(chēng)華北“最老牌旅游城市”的承德，其游賞資源之雄厚絕對(duì)不容忽略,，要知道,，她可是擁有五個(gè)第一批“國(guó)保”建筑的清王朝“第二首都”,；集萃草原,、森林與山地的地理資源寶庫(kù)；蒙,、藏,、滿(mǎn)、漢文化深度融通的殊勝之地,；宮廷之高雅與鄉(xiāng)土之質(zhì)樸水乳交融的寶藏小城……而如今,，從北京朝陽(yáng)站出發(fā),，坐59分鐘的高鐵即可抵達(dá)承德市區(qū)。這方山巒中的寶地,，其實(shí)依然大有開(kāi)掘之潛力,。

避暑山莊：

集萬(wàn)里江山于一方樂(lè)園

說(shuō)起承德，人們總會(huì)想到避暑山莊,。不過(guò)不了解前因后果的人,，大概會(huì)認(rèn)為避暑山莊不過(guò)是附庸于這座城市的一個(gè)景點(diǎn)，殊不知,，正是先有了避暑山莊,，才有了如今的承德市。——縱觀(guān)這個(gè)星球上的大小聚落,，大多因風(fēng)氣,、田地、關(guān)隘,、交通,、工礦而成就，因?yàn)橐环接钨p用的行宮莊園而生生聚起了一座城市,，絕對(duì)算得上是稀奇罕見(jiàn),。

當(dāng)然，避暑山莊是在清代中期才開(kāi)始被建設(shè)的,，在那以前的漫長(zhǎng)歷史中,，處于華北地區(qū)農(nóng)耕文明與內(nèi)蒙古高原緩沖地帶的承德地區(qū)，原本也有些自然的村落與集鎮(zhèn),。然而,，明帝國(guó)統(tǒng)治之初，劃定長(zhǎng)城為其軍事防御的邊境,，并強(qiáng)行勒令生活在承德地區(qū)的原住民遷入古北口長(zhǎng)城以里,，那以后的二百年內(nèi)，“口外”地區(qū)成了蒙古部落的游牧地,，乃至只有野獸出沒(méi)的荒野與森林,。

清朝入主中原以后，鑒于其與蒙古大部分部落之關(guān)系相對(duì)和睦,，長(zhǎng)城便不再是具有明確軍事意義的防守,，這片“口外”地區(qū)空白地帶，開(kāi)始變得格外有魅力,。——畢竟,，一片荒蠻而靈秀、亟待開(kāi)發(fā)的無(wú)人區(qū),，竟就這樣緊緊貼靠著京城,，縱觀(guān)世界各大都城之地理,，這種狀況幾乎絕無(wú)僅有。

于是,，從清初開(kāi)始，旗人們開(kāi)始漸漸被鼓勵(lì)去“口外”建立旗莊,、皇莊,，農(nóng)業(yè)移民迅速填充了承德地區(qū)的平原河谷地帶。緊接著,，隨著康熙皇帝平定了南方三藩,，皇家開(kāi)始把目光移向這一地帶，當(dāng)然,，帝王對(duì)此地的興趣并不在于耕種與采集,，而在于度假與游玩，以及更加深遠(yuǎn)的政治圖謀,。

要知道,，現(xiàn)代北漂絕對(duì)不是最先體會(huì)到北京煎熬的一代人。事實(shí)上,，從遼金時(shí)代開(kāi)始,，所有坐守北京的皇帝，只要日子過(guò)得好一點(diǎn),，都不太能在這個(gè)地方呆得住……特別是清代,，高墻之下炎熱而匱乏的紫禁城，讓世代在白山黑水間縱馬馳騁的滿(mǎn)族皇帝十分吃不消,，所以在康熙皇帝三十多歲的時(shí)候,，他選擇了承德北部一片茂密秀美的原始森林與草原地帶，用柳條與柵欄圈起來(lái),，是為木蘭圍場(chǎng),。每到秋天，皇帝就帶著浩浩蕩蕩的隊(duì)伍從北京前來(lái)狩獵,，既是游樂(lè)度假,，也是皇子與王公們的友誼競(jìng)賽，更是軍力與警惕性的鍛煉,。

而從北京前往圍場(chǎng)這一路上，就陸續(xù)被修建了大量的行宮,，供皇帝中途休憩,。承德避暑山莊之前身熱河行宮，恰恰處于北京與木蘭圍場(chǎng)之中點(diǎn),，且仙氣飄飄,，山水宜人,。于是，它被選中修建一座大型避暑行宮,。經(jīng)過(guò)康雍乾三位皇帝,、尤其是康熙與乾隆這爺孫兩位皇帝持之以恒的開(kāi)發(fā)和建設(shè)，避暑山莊形成了如今之規(guī)模,，即中國(guó)現(xiàn)存最大的皇家園林,。

大量的清代著名歷史事件發(fā)生于承德避暑山莊，但如果你并不是清史粉,，僅就山莊本身的營(yíng)建而言,，這里最有趣的地方，在于其明目張膽地“乾坤大挪移”式造景,?！獩](méi)錯(cuò)，大概因?yàn)榍宕幕实蹖?shí)在太喜歡江南,，他們把許多心心念念的江南地標(biāo),，全部“抄襲”到了避暑山莊，譬如嘉興南湖煙雨樓,，寧波天一閣的文津閣,，鎮(zhèn)江的金山亭，蘇州的獅子林,、滄浪亭,，杭州的六和塔，就全部都被“搬運(yùn)”到了這長(zhǎng)城以外荒蠻森林中的山莊之中,，山,、湖與草原串聯(lián)起這個(gè)巨大而輝煌的夢(mèng)幻樂(lè)園，皇帝們一面享受著草原與森林的狂野與自在,，一面做著煙雨江南的溫柔美夢(mèng),，簡(jiǎn)直是一座江南版的“世界公園”。

然而,，除了游樂(lè)之作用,，避暑山莊亦有其強(qiáng)大的政治功能。在清代早期,，因?yàn)楹ε氯旧咸旎?，蒙古王公們都不太愿意到繁華的北京覲見(jiàn)皇帝，所以,，自康熙開(kāi)始,，在避暑山莊離宮接見(jiàn)蒙古諸王公即成了慣例，漸漸地,，避暑山莊成了蒙藏人士與中央政權(quán)對(duì)接的一個(gè)最為重要的樞紐,?！?/span>乾隆皇帝在這里接見(jiàn)并宴賞過(guò)回歸祖國(guó)懷抱的厄魯特蒙古杜爾伯特臺(tái)吉三車(chē)凌、以及土爾扈特臺(tái)吉渥巴錫,，以及西藏政教首領(lǐng)六世班禪……到后期,，蒙古王公們甚至開(kāi)始在承德置產(chǎn)，這也使得承德雖然地處京畿,，卻擁有極其濃郁的邊疆文化氛圍,。

清代的蒙古人與西藏人都篤信藏傳佛教,，因此,，隨著大量蒙藏上層人士往來(lái)于承德，在避暑山莊內(nèi)部及周邊,，大量皇家寺廟漸漸被修建起來(lái),。這其中最為重要和著名的，就是所謂“外八廟”,，其實(shí)它們就處在避暑山莊北面的山巒之上,，這個(gè)“外”是“古北口外”的意思，而這些寺廟不僅規(guī)模驚人,、宏大雄偉,，更是把避暑山莊營(yíng)建思想中的“復(fù)刻精神”發(fā)揚(yáng)到了極致。

西藏兩位最重要的宗教領(lǐng)袖的居所,，即是位于拉薩的布達(dá)拉宮以及日喀則的扎什倫布寺,。我們普通人礙于山遙路遠(yuǎn)，又擔(dān)心高反,，可能還無(wú)緣親眼見(jiàn)到這兩處佛教圣地,，但你大可以先來(lái)承德“預(yù)習(xí)”一番。因?yàn)槌械峦獍藦R中的普陀宗乘之廟,，其實(shí)就是布達(dá)拉宮的翻版,，而須彌福壽之廟，就是扎什倫布寺的翻版,。它們根據(jù)藏地原建筑的形制甚至圖樣,，直接復(fù)刻，雖然不是百分之百的拷貝,，但卻也是極其宏偉的再現(xiàn)……

 攝影/mirko

最后,，值得一提的是，承德外八廟中,，擁有世界現(xiàn)存最高大的木雕佛像的普寧寺,，至今仍是華北地區(qū)藏傳佛教信仰的一大中心，它與北京雍和宮,、西黃寺,，以及五臺(tái)山諸藏傳佛教寺廟一樣，都是清代的民族政策在京畿地區(qū)留下的獨(dú)特文化景觀(guān),，是研究中國(guó)宗教發(fā)展歷史的寶貴資源,。

承德，

不只避暑山莊

盡管避暑山莊似乎已經(jīng)不能再提供有效的避暑功能,，但請(qǐng)注意,，承德一市，卻并非全境都無(wú)法避暑,。這就要說(shuō)到“壩上”這個(gè)河北北部獨(dú)特的地理概念了,。

內(nèi)蒙古高原的東南邊緣，其實(shí)位于河北境內(nèi)的張家口,、承德二地境內(nèi),。而這一部分陡然抬升的高原臺(tái)地，因?yàn)楠?dú)特的氣候形成了草甸式草原,，又與一般意義的蒙古草原景觀(guān)有所區(qū)別,，所以，此地區(qū)通常被稱(chēng)作“壩上”,。承德的豐寧和圍場(chǎng)二縣即是壩上縣,，這些地方在七月份的平均氣溫只有二十多度，堪稱(chēng)涼爽,，盡管不能保證絕對(duì)沒(méi)有熱的時(shí)候,，但總的來(lái)說(shuō)比避暑山莊所在的壩下要靠譜不少。更何況,，豐寧的壩上,，是為離北京最近的天然草原，周末從北京自駕前往,，縱馬奔騰,，星空篝火，大吃牛羊，是近幾年來(lái)一種頗為流行的北京生活方式,。

而壩上與壩下交替之處,，多有高山，溫暖氣流被攔截于壩下,，使壩下地區(qū)的雨量充沛,，植被茂密，生機(jī)盎然,。這也使得氣候異變以前,，避暑山莊所在的位置的確比北京要涼爽宜人。壩下的山地之中,，自然景觀(guān)也十分豐富,，譬如避暑山莊附近的棒槌山、以及山上修有遼代雙塔的雙塔山,，都是華北地區(qū)難得一見(jiàn)的天然奇山,。承德與北京交界處的金山嶺，不僅保存有奇絕,、完整但小眾的“金山嶺長(zhǎng)城”,，近些年來(lái)更是被專(zhuān)門(mén)服務(wù)北京文藝中產(chǎn)的阿那亞看中，漸漸比肩北戴河阿那亞,，成了北京文藝年輕人的一塊“山中避暑飛地”,。

大體而言,，承德食俗之最重要特色，在于以本土盛產(chǎn)菌類(lèi),、板栗,、鹿肉等山珍野味入菜，特別值得一提的是,，本地人擅長(zhǎng)用山中的杏仁做茶,，曾經(jīng)霸占了童年電視屏幕的“露露杏仁茶”即是承德之產(chǎn)品。

而承德市區(qū),、以及平泉等地一向標(biāo)榜自己有“宮廷菜”,，譬如杭州的化童雞、云南的鮮花餅一類(lèi),，在清代的華北確是宮廷之專(zhuān)屬,。盡管在資訊發(fā)達(dá)的如今，它們?cè)缫巡辉傧∑?，但本地這些菜肴的源流，確是從宮中傳出,?？胺Q(chēng)避暑山莊中那些“移植”景點(diǎn)的贈(zèng)品。

而在興隆縣這樣的地方，我們能看到非常鮮明的東北文化的影子,，這里的很多滿(mǎn)族人,，在清代入關(guān)早期即移居而來(lái)，并未受到太多來(lái)自?xún)?nèi)陸的文化污染,，因此,，那里保存著很多古老的原生滿(mǎn)族習(xí)俗，譬如他們殺豬時(shí)也會(huì)灌制血腸,，甚至?xí)谘缦习姿筘i肉……而壩上之食俗則又是另一番景象,，因?yàn)槿鄙傩←湥瑝紊先撕蛷埣铱谌?、?nèi)蒙古人一樣喜食莜面,。本地山區(qū)居民也多擅長(zhǎng)制作雜糧面食，譬如每到農(nóng)閑時(shí)節(jié),，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)制作烙糕,，那是一種韭菜雞蛋餡的玉米面糕餅，鄉(xiāng)土特色極其濃郁,，與市區(qū)那些打著各位皇帝旗號(hào)的宮廷菜,，形成了極其有趣的對(duì)比。這種陡峭而立體的反差,，正是這座城市妙趣橫生之處,。

文 | 大蹦驢

圖片編輯 | 老白羊

地圖編輯 | 劉耘碩

頭圖設(shè)計(jì) | 九陽(yáng)

本文系【地道風(fēng)物】原創(chuàng)內(nèi)容

未經(jīng)賬號(hào)授權(quán)，禁止隨意轉(zhuǎn)載