作者：林如求

福州西禪寺宋代古荔。 林雙偉 攝

蔡襄,。

蔡襄《荔枝譜》古抄本,。

蔡襄《荔枝譜》宋拓本。

　　福建是盛產(chǎn)荔枝的省份之一,。明代林古渡作《荔枝賦》稱：“吾閩佳果,，有荔枝焉，歷代稱美,，莫不能先,。”福建荔枝不僅以產(chǎn)量高,、品種多而聞名,，更以味道好、質(zhì)地優(yōu)而見稱,。清初莆田詩(shī)人廖必琦所寫荔枝詩(shī)稱贊閩荔：“誰(shuí)把芳名掛齒牙,，方紅陳紫總堪夸。林間玉醞滋甘露,，塵外仙羅散彩霞,。厚味由來(lái)高兩粵（廣東、廣西）,，異香此際壓三巴（四川）,。莆中尤是閩中最，烏石山前有幾家,?！鼻濉度悍甲V》也稱天下荔枝“以閩中為第一”。

　　福建何時(shí)栽種荔枝,，目前尚不清楚,。漢武帝時(shí)曾筑“扶荔宮”，連年移植大批南方的荔枝,，因?yàn)樵苑N不活,，竟遷怒于養(yǎng)護(hù)人,，“守吏坐誅者十人”。當(dāng)時(shí)移植的南方荔枝中,，除越南,、廣西、廣東外,，是否也有福建的荔枝,，已不可考。但福建至遲在隋代,，就已廣種荔枝卻屬無(wú)疑,。據(jù)北宋初年劉斧所輯《青瑣高議》中《隋煬帝海山記》（上）的記載，隋煬帝建西苑,，詔天下境內(nèi)所有鳥獸草木,，驛至京師，廣南進(jìn)的是八段木,，唯獨(dú)“閩中進(jìn)五色荔枝：綠荔枝,、紫紋荔枝、赭色荔枝,、丁香荔枝,、淺黃荔枝”。從中可以想見當(dāng)時(shí)福建荔枝的“知名度”了,。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),，目前世界上的荔枝品種有300多個(gè)，而福建就占有80多個(gè),，分布在閩中,、閩南沿海比較溫暖的地帶。已故科學(xué)家竺可禎在《中國(guó)近五千年來(lái)氣候變遷的初步研究》一文中斷言：“福州是中國(guó)東海岸生長(zhǎng)荔枝的北限,。”這不過(guò)是概指而言,。其實(shí),，在福州東北面的寧德三都島上就生長(zhǎng)有一種稀世品種“妃子笑”，比一般的荔枝品種要晚熟一個(gè)月左右,。而比寧德還要北,，與福州氣候相差近1個(gè)緯度的霞浦也產(chǎn)有荔枝。該縣的涵江村還有一棵樹齡400多年的荔枝王,，樹高6.9米,，主干直徑1.06米，年產(chǎn)荔枝最高可達(dá)1072斤,。但福建盛產(chǎn)荔枝的地區(qū)當(dāng)推福州,、莆田,、仙游、泉州和漳州,。按蔡襄的說(shuō)法,，“福州最多，興化軍（即今之莆田,、仙游）最為奇特,，泉、漳時(shí)亦知名,?！逼翁镒怨庞小袄蟪恰敝Q，郭沫若曾寫下“荔城無(wú)處不荔枝,，金覆平疇碧覆枝”的詩(shī)句來(lái)贊譽(yù)她,。

　　閩荔的名稱，或以色名,，如陳紫,、綠珠、粉紅,、朱柿,、玳瑁紅；或以形名,，如雙髻,、金鐘、真珠,、牛心,、金粽、紅繡鞋,；還有不少與當(dāng)?shù)氐拿溯W事相聯(lián),。如仙游的“延壽紅”又稱“狀元紅”“狀元香”，相傳此樹為宋狀元徐鐸小時(shí)所植,。徐鐸中狀元時(shí),，恰值荔枝紅熟，家里就給它取了個(gè)吉利的名稱,，叫“延壽紅”,。“蔡宅紅”也與北宋書法四大家之一的蔡襄中狀元有關(guān),。福清有種舊譜不載的荔枝叫“嘉客紅”,。相傳宋代時(shí)，福清有個(gè)翁昭文，有一年,，別人家的荔枝尚未結(jié)實(shí),，他家的荔枝卻已紅熟。他的母親說(shuō)：“荔枝先紅,，寧是嘉客臨門乎,？”這時(shí)，恰好莆田名士林光朝登門造訪,，翁昭文就把這荔枝取名為“嘉客紅”,。

　　閩荔名品在各種《荔枝譜》中的認(rèn)定與排名互有歧異。宋蔡襄推崇十二品,，并排列等次為：陳紫,、江綠、方家紅,、游家紫,、小陳紫、宋公荔枝,、藍(lán)家紅,、周家紅、何家紅,、法石白,、綠核、圓丁香,。明徐???以一品紅為福州所產(chǎn)荔枝的極品,，玉堂紅、狀元紅等十余品則為興化名品,，后人卻獨(dú)鐘“宋家香”,。

　　“宋家香”或“宋香”，即蔡襄《荔枝譜》中說(shuō)的“宋公荔枝”,。宋公名誠(chéng),，生當(dāng)五代北宋時(shí)。其樹舊屬王氏,，植于唐天寶年間（742-756）,。“宋家香”不僅肉肥汁多核小,，甜度適中，脆滑無(wú)渣,，且有獨(dú)特的檀香氣味,。有趣的是“宋家香”的葉子和果核與眾不同。它的葉緣離尖端三分之一處有個(gè)微凹的缺刻,，俗稱“斧痕”,；果核腰部也有一個(gè)微凹痕,，古稱“玉帶圍”。民間傳說(shuō)：唐末黃巢義兵經(jīng)過(guò)莆田時(shí)伐樹為薪,，那些從中原來(lái)的士兵不知荔枝是果樹,，就動(dòng)手砍伐，樹主王媼見了抱樹攔阻,，士兵因即罷手,，卻留下一道斧痕，從此長(zhǎng)出來(lái)的樹葉和果核就留下了這一道痕跡,。

　　后人屢有詩(shī)作吟詠此事,，如明朱李和詩(shī)：“張老圖，蔡公譜,，宋香品第世絕殊,。亭亭嘉植榮且敷，巢兵欲斧炊行廚,。王媼抱樹死與俱,，尤物幸耳留根株。宋氏老人八十余,，得之即此營(yíng)世居,。五百余祀枝葉舒，清陰如幄垂庭除,。薰風(fēng)時(shí)來(lái)蘭麝如,，赤日照耀珊瑚珠。桃紅籠出白雪膚,，斧痕著核留真模,，異香奇味天下無(wú)。有孫文用美且都,，撫之愛護(hù)如瓊琚,。故家喬木多摧枯，云仍世守應(yīng)無(wú)虞,?！?/span>

　　南宋理宗景定三年（1262），宋家子孫曾在古荔旁立一堂,，請(qǐng)竹溪林希逸題匾,，林為之題曰：“品中第一”。古語(yǔ)云：“美好者不祥之器,?！薄八渭蚁恪痹跉v史上也曾為盛名所累而被強(qiáng)梁占奪。明宋玨《荔枝譜·牒宋第四》載，“宋家香”在明“洪武間,，相繼奪于戎衛(wèi)之官,，宋子孫不克復(fù)者凡二十余載，迨永樂(lè)初年,，始返業(yè)于宋,。宋君文用者驟復(fù)而喜，已又戚然,，懼其復(fù)失也,。”樹雖被“戎衛(wèi)之官”奪占二十多年,，所幸最終還是物歸原主,，結(jié)果“靈根一株，生香不斷”,，至今“根本蟠踞,，層陰蔽虧”，不能不說(shuō)是個(gè)奇跡,。

　　莆田林穆之,，生卒不詳，在《荔子雜言·荔支評(píng)》中,，曾對(duì)二十八種福建名荔逐一品評(píng),，語(yǔ)多香艷，頗耐咀嚼,，今摘錄一二,，以公同好：“陳紫如飛燕入宮，千行無(wú)色,，象服既具,，驚魄奪精。復(fù)如廬江小吏之妻,，色色精絕耳,，后更露大秦，足值百萬(wàn),?！焙笮∽肿⒃疲骸按朔N色香味為荔中之最，鬻者閉戶度錢鬻售,，不復(fù)計(jì)值,。”說(shuō)是買這種荔枝,，要隨主人的高興,，愛給多少就給多少,，沒(méi)有什么價(jià)格可說(shuō)，為的是物以稀為貴,，買者自然無(wú)可如何。再如“勝畫如毛嬙,，見抑畫工,，凄恨欲絕，及按圖遣使,，光溢左右,，天子為之動(dòng)容?！焙笮∽肿⒃疲骸按朔N出長(zhǎng)樂(lè),，為福產(chǎn)第一，因名擬事,?！泵珛跃褪峭跽丫褎佼嬂笾Ρ茸鞴糯乃拇竺廊送跽丫?，自然是高看一籌了,。

　　閩荔中最香艷的當(dāng)數(shù)“十八娘”荔枝，它果型細(xì)長(zhǎng),，明吳載鰲《記荔枝》說(shuō)它“色作深紅,，時(shí)人方之少女。俚傳閩王王氏有女第十八,，好啖此品,，因而得名?！碧K東坡曾在《減字木蘭花》詞中寫道：“閩荔珍獻(xiàn),，過(guò)海云帆來(lái)似箭。玉座金盤,，不貢奇葩四百年,。輕紅軟白，雅稱佳人纖手擘,。骨細(xì)肌香,，恰似當(dāng)年十八娘?！边@里的“十八娘”詠的就是“十八娘”荔枝,。元代柳應(yīng)芳也曾寫詩(shī)贊“十八娘”荔枝：“白玉明肌裹絳囊，中含仙霞?jí)涵倽{,；城南多少青絲籠,，竟取王家十八娘,。”福州西湖和福州西禪寺中都盛產(chǎn)這種“十八娘”荔枝,。民族英雄林則徐在廣州收繳鴉片期間,，收到鄧廷楨給他送的十八粒青荔枝后，作詩(shī)志謝：“蠻洋煙雨暗伶仃,，忽捧雕盤顆顆星,。十八娘來(lái)齊一笑，承恩真及荔枝青,?！?/span>

　　閩荔中最甜的是“水晶丸”，又稱“珍珠荔”,，大小如小兒玩的“珠珠棋”上的玻璃珠,，每斤可秤上百個(gè)。閩荔中最大的荔枝數(shù)“秤錘荔枝”,，每斤只能稱五六個(gè),，可惜肉味酸澀，不堪入口,。漳浦有種“焦核荔枝”,，核小肉厚如“宋家香”，惟無(wú)香味,。相傳種植此種荔枝時(shí),，須先去其宗根，就是主根,，然后用火燔過(guò)再植,，“焦核”名稱即由此而來(lái)。據(jù)說(shuō),，運(yùn)用火燔法可使荔枝果實(shí)多肉小核,。長(zhǎng)樂(lè)舊有一種“瓜荔”，“殼大而無(wú)當(dāng),，實(shí)小而僅存”,，可算是荔枝中的異品。

　　福建貢荔究竟始自何時(shí),？唐以前的正史雖不見記載,，但《宋史》倒是獨(dú)載福建一處有貢荔。自宋迄清,，福建貢荔的記載不絕于史,。清人郭柏蒼《閩產(chǎn)錄異》引《三山志》云：“（宋）大中祥符二年（1009），歲貢荔枝六萬(wàn)顆,，煎荔枝一百三十瓶,，丁香荔枝煎三十瓶,。崇寧四年（1105），定歲貢圓荔枝一十萬(wàn)擔(dān),?！边@些都是經(jīng)過(guò)加工的荔枝。至于鮮荔枝,，直至“紹興（1131-1162）初始貢,。”那是南宋時(shí)的事了,。

　　但據(jù)古代野史、筆記小說(shuō)和個(gè)人著述的記載,，福建貢荔至遲不晚于唐代,。《燈影記》中有天寶年間（742-756）正月十五夜唐玄宗在宮殿里拋撒閩江紅錦荔枝,，令宮廷里的人為其拾取的記載,。劉斧的《青瑣高議》前集卷六所引《驪山記》也記述玄宗時(shí)，一次安祿山與楊貴妃糾纏,，“會(huì)高力士赍福建荔枝上貴妃,，祿山乃忸怩引去?！币舱f(shuō)明唐代福建有貢荔,。劉斧生活于宋初仁宗、哲宗年間,，距唐不遠(yuǎn),，且是書乃“撰輯”，自有所本,，故雖系小說(shuō)家言,，亦可作為佐證。而晚唐詩(shī)人韓偓,，唐亡后南依王審知時(shí),，曾流寓福建南安，所作詩(shī)中有“遐言不許貢珍奇,，密詔惟教進(jìn)荔枝”,，對(duì)封建統(tǒng)治者加以砭斥，于此也可見五代時(shí)福建已有貢荔,。不過(guò)當(dāng)時(shí)貢的是加工過(guò)的荔枝,，不是鮮荔枝而已。

荔枝,。林雙偉攝

福州西禪寺宋代古荔,。林雙偉攝

宋徽宗的《荔枝畫》,。

蔡襄《荔枝譜》宋拓本。

　　荔枝在司馬相如的《上林賦》中曾被寫作“離支”,，望文生義,，倒也道出了鮮荔枝“離枝”（古時(shí)“支”通“枝”）即變、不耐貯藏的特點(diǎn),。這正如白居易在《荔枝圖序》中所說(shuō),，荔枝“若離本枝，一日而色變,，二日而香變,，三日而味變，四五日外,，色香味盡去矣,。”因此,，在古代交通落后和缺少保鮮技術(shù)的情況下,，進(jìn)貢鮮荔枝確是一樁費(fèi)難事。

　　詩(shī)圣杜甫在《病橘》一詩(shī)中就有“憶昔南海使,，奔騰獻(xiàn)荔枝,。百馬死山谷，到今耆舊悲”之句即是寫照,。宋徽宗時(shí),，宰相蔡京是福建仙游人，曾想出貢生荔之法,，方法是以瓦甕移栽已結(jié)果的小株荔枝,，由仙游楓亭港海運(yùn)出閩，后轉(zhuǎn)漕道運(yùn)至汴京,，移植在宣和殿,。宋徽宗大喜，為之賜二府宴,，并作御詩(shī)一首,，題為《宣和殿荔支》：“密移造化出閩山，禁御新栽荔子丹,。瓊液乍凝仙掌露,，絳苞初綻水晶丸。酒酣國(guó)艷非朱粉,，風(fēng)泛天香轉(zhuǎn)蕙蘭,。何必紅塵飛一騎，芬芳數(shù)本座中看,?！?/span>

　　詩(shī)中“紅塵飛一騎”,，指的是楊貴妃嗜食鮮荔枝，玄宗“乃置騎傳遞,，走數(shù)千里,，味未變而至京師”。唐人杜牧在《過(guò)華清宮》絕句中嘲之為“一騎紅塵妃子笑,，無(wú)人知是荔枝來(lái)”,。南宋學(xué)者羅大經(jīng)認(rèn)為，楊貴妃所食貢荔來(lái)自四川的瀘州和戌州（今四川宜賓）,，其味道遠(yuǎn)不及閩荔,。他在《鶴林玉露》中說(shuō)：“明皇時(shí)所謂'一騎紅塵妃子笑’者，謂瀘戌所產(chǎn)也,，故杜牧有意向?yàn)o戌摘荔之句,。是時(shí)閩品絕未有聞，至今則閩品奇妙香味皆可仆視瀘戌,。”宋徽宗當(dāng)日不僅吃到了遠(yuǎn)勝楊貴妃昔日所吃瀘戌貢荔的閩荔,，而且果樹就在面前,，可以“座中看”，不必飛騎傳送,，難怪他高興得要援筆賦詩(shī),，喜形溢于字里行間了。宋徽宗此詩(shī)雖不脫香艷,，也足為閩荔寫生,。

　　據(jù)清宮檔案記載，清代福建貢生荔,，歷經(jīng)雍正,、乾隆、嘉慶三朝,，至道光元年罷貢,。貢荔事體由總督和巡撫隔年輪流置辦，方法有如蔡京當(dāng)年之貢生荔,，先在木桶中栽培數(shù)百株荔枝,，屆時(shí)選擇長(zhǎng)勢(shì)較好的數(shù)十株，裝船溯閩江而上,，至延平（今南平）后舍舟經(jīng)建甌,、浦城陸路北運(yùn)。距福州水路200里的水口以北,，因地勢(shì)高,，氣候冷,，已不適合荔枝生長(zhǎng)，因此,，入貢的荔枝樹要待開花結(jié)果后再啟運(yùn),。在運(yùn)輸過(guò)程中，還要隨帶大量閩中的清水,，以供沿途澆灌,，保持水土無(wú)異。另一條貢生荔路線是經(jīng)海路運(yùn)抵京城,，方法也如前,。如此顛簸數(shù)十日，待到荔枝樹運(yùn)抵京城時(shí),，荔果剛好成熟,，但每株只剩下二三顆了。

　　當(dāng)時(shí),，福建貢荔的品種主要有陳紫,、狀元紅和綠荷包。綠荷包荔枝產(chǎn)于漳州,，色綠而微紫,，為諸品中之上乘。清宮檔案記載：乾隆四十七年（1782）,，曾從福建一次運(yùn)來(lái)60桶荔枝樹,，結(jié)有荔枝473顆；七月初二摘下11顆,，自落64顆,；乾隆吃了4顆外，余下的賞賜給皇妃,、皇子,、親王、大臣,，除了?；寿F妃得到兩顆外，其余的一人一顆,；這批荔枝在13天后采摘完畢,。乾隆皇帝為此還留下《荔枝至頒賜朝臣而有感》一詩(shī)：“閩中佳實(shí)秋前到，相對(duì)年年有所思,。酬節(jié)只供原廟薦,，承恩非復(fù)寢門時(shí)。飛來(lái)嶺外炎風(fēng)送，斜倚欄邊揭露垂,。料得擎歸舊鴛侶,，幾多歡喜幾多愁?！痹?shī)中點(diǎn)明貢荔來(lái)自福建,，而且年年都有進(jìn)貢；除皇室享用外,，還分賜與朝廷權(quán)貴,；但僧多粥少，獲得生荔枝嘗賜的當(dāng)然歡喜,，沒(méi)有獲得分甘的自然不會(huì)高興,。就藝術(shù)性而言，乾隆的這首“御制詩(shī)”若與宋徽宗的相比,，不僅泛味,，簡(jiǎn)直就是俗不可耐！

　　進(jìn)貢生荔勞民傷財(cái),，費(fèi)盡艱辛,，皇帝和皇后、寵妃以及大臣們雖然食到了鮮荔枝,，但味道與福建本土所產(chǎn)荔枝已無(wú)可比性,，因?yàn)樗岭m無(wú)異，氣候已變遷,，果實(shí)味道難免有差。其實(shí),，自古啖荔,，要說(shuō)文雅，要求真趣味,，就要像宋玨說(shuō)的那樣,，須有一番講究：“結(jié)以同趣，集以嘉晨,，幕以濃陰,，浴以冷泉，披以快風(fēng),，照以涼月,，和以重碧，解以寒漿,，征以往牒,，紀(jì)以新詞”。要真正嘗到荔枝的真味、美味,，必須啖者親入荔枝產(chǎn)地的荔林,，現(xiàn)摘現(xiàn)食，方才美妙,。

　　農(nóng)歷五六月荔子成熟時(shí),，荔鄉(xiāng)的美景非且秀色可餐，簡(jiǎn)直可以醉人心脾,。且看蔡襄的描述：“暑雨初霽,，晚日照耀，絳囊翠葉,，鮮明蔽映,，數(shù)里之間，焜如星火,，非名畫之可得而精思之可述,。觀攬之勝，無(wú)與為比,?！毙旎鸩凇独笾ψV》中曾專題談到啖荔之法：“當(dāng)盛夏時(shí)，乘曉入林中,，帶露摘下,，浸以冷泉，則殼脆肉寒,，色香味俱不變,。嚼之消如絳雪，甘若醍醐,，沁心入脾,，蠲渴補(bǔ)髓?！?/span>

　　就食荔枝樹下,，實(shí)在是一種難得的口福、清福,。在封建時(shí)代,，自給自足的自然經(jīng)濟(jì)的封閉和交通運(yùn)輸保鮮技術(shù)的局限，使享受此種口福成了如許費(fèi)難事,，要是換在今天,，辦個(gè)荔枝節(jié)，或者召開個(gè)荔枝研討會(huì),，皇帝可以來(lái)剪彩,，大臣可以來(lái)發(fā)表演說(shuō),，何愁食不到剛摘下來(lái)的新鮮帶露荔枝？我每年在福州嘗新荔,，一想到歷代貢荔“道里既遙,，人畜俱損”，便不免為那些皇帝,、大臣們遺憾,，同時(shí)又為福州盛傳的“怡山啖荔”而神往。

　　“怡山啖荔”實(shí)在是福建荔枝文化史上的一大雅事,。怡山在福州城西,，即今西禪寺所在地。該寺原為南朝梁時(shí)一方士王霸修仙之所,，后唐長(zhǎng)興（930-933）年間定名為“怡山長(zhǎng)慶禪寺”,，俗稱西棱禪寺，簡(jiǎn)稱西禪寺,。西禪寺第四代住持慧棱禪師于后梁開平（907-911）年間在法堂前后種植荔枝,，此后越種越多，到宋朝鼎盛時(shí)多達(dá)數(shù)百株,，所謂“庭滿荔枝三百樹,，碑傳蘭若一千年”即其寫照。

　　《長(zhǎng)慶寺題壁詩(shī)》序載：“康熙十一年（1672）,，（荔枝）樹高五六丈者,，有四百余本”。今西禪寺法堂前有一副荔聯(lián)：“蓮花開初地壇前,，輪煥一新,，佛日輝煌長(zhǎng)慶寺；荔子憶故鄉(xiāng)風(fēng)味,，海天萬(wàn)里,，旅懷悵觸大觀山?！庇穹鸬钋耙灿幸桓崩舐?lián)：“隋替唐興，一脈泉源通海外,；梁蒔宋盛,，千年荔子矗庭前?！辈粌H寫出了該寺五代梁朝時(shí)所植荔枝的古老,，也寫出了海外僑胞難忘故鄉(xiāng)荔枝風(fēng)味的鄉(xiāng)情。1981年,，全國(guó)佛教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙樸初到西禪寺時(shí)曾為該寺現(xiàn)存的宋代古荔留句：“禪師會(huì)得西來(lái)意,，引向庭前看荔枝。”

　　西禪寺荔枝不僅種植歷史悠久,，而且品種優(yōu)良,，以元紅、丁香為最多,，也最著名,。丁香荔枝中又有一種蛀核荔枝，核極小,，肉多,、質(zhì)細(xì)、嚼之無(wú)渣,，滋味清甜,，異香撲鼻，有“露比三霄冷,，漿同十酒甘”之譽(yù),。西禪寺荔枝成熟時(shí)間早晚有差，每年從小暑起,，可以一直摘食到末伏,，故蔡襄贊它“荔枝風(fēng)標(biāo)占全夏”。自明代開始,，每當(dāng)蟬鳴荔紅時(shí)節(jié),，寺僧就邀請(qǐng)城內(nèi)文人雅士舉辦荔枝盛會(huì)，稱之為“開園”大會(huì),，并訂有“紅云社約”,，參加者須日啖荔枝八百顆，才算合格,。清康熙年間,，著名學(xué)者朱彝尊曾兩度自京抵西禪寺嘗荔。現(xiàn)代詩(shī)人,、文學(xué)家郁達(dá)夫于1937年夏也曾到西禪寺品荔,，留下“陳紫方紅供大嚼，此行真為荔枝來(lái)”的詩(shī)句,。1997年,，寺內(nèi)已數(shù)十年未見結(jié)果的古荔，特別是那棵千年宋荔,，紛紛開花,，碩果累累，寺僧特舉辦荔枝會(huì),，邀請(qǐng)名人雅士啖荔,、詠荔,，還順應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)需求，現(xiàn)摘現(xiàn)賣,，供應(yīng)游客,，翻開了“怡山啖荔”的新篇章。

　　關(guān)于歷代福建荔枝生產(chǎn)的情況,，由于當(dāng)時(shí)尚屬自然經(jīng)濟(jì),，歷史沒(méi)有留下翔實(shí)的數(shù)字材料，不過(guò)據(jù)有關(guān)記載,，其生產(chǎn)規(guī)模是相當(dāng)可觀的,。北宋時(shí)，閩荔以“福州種殖最多,，延馳原野,，洪塘水西，尤其盛處,。一家之有,，至于萬(wàn)株。城中越山,，當(dāng)州署之北,，郁為林麓?！保ú滔濉独笾ψV》）明代福州“郡之附郭,，獨(dú)鳳岡一村，其種類甚夥,，不下數(shù)百萬(wàn)株,。大者十圍，高二十丈,，名曰天柱,，皆五代時(shí)居民所植者，至今蕃盛不絕,?！保餍旎鸩独笾ψV》）福州如此，興,、泉,、漳大致也差似。清代則更盛,，單以莆田來(lái)看，據(jù)最新統(tǒng)計(jì),，該縣百年以上的荔枝老樹仍有兩萬(wàn)多株,。

　　福建所產(chǎn)荔枝除進(jìn)貢外,，大部分采取“紅鹽”法加工成荔枝干，轉(zhuǎn)運(yùn)海內(nèi)外出售,。所謂“紅鹽”法,，是以鹽梅鹵浸佛桑花為紅漿,，投荔枝漬之,，然后曝干，以保持荔枝殼上的紅色,。當(dāng)時(shí),，形成于荔鄉(xiāng)的這種商品經(jīng)濟(jì)是相當(dāng)活躍的。宋時(shí),，商人與荔農(nóng)之間采取“計(jì)林?jǐn)嘀粤⑷?，即大包干的方法：每年在荔枝開花時(shí)，商人按荔花開放之繁?。ü胖^“荔枝十花一子”）及荔樹數(shù)目之多寡估定產(chǎn)量,，與荔農(nóng)訂立合同，達(dá)成交易,。

　　大概是由于荔商往往經(jīng)驗(yàn)不足,，以致所估產(chǎn)量與實(shí)際收成產(chǎn)量懸殊較大，令荔商吃虧,，所以后來(lái)在交易時(shí)加請(qǐng)了一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的中間人來(lái)參加估產(chǎn),，這叫做“穙荔”。清周亮工在《閩小記》中有一則記載,，生動(dòng)地記述了荔商與荔農(nóng)之間為提高收入相互賄賂中間人的情景：“閩種荔枝龍眼家,，多不自采。吳,、越賈人春時(shí)即入貲,，估計(jì)其園。吳越人曰'斷’,，閩人曰'穙’,。有穙花者、穙果者,。樹主與穙者,，倩（請(qǐng)）慣估鄉(xiāng)老為互人?；ト谁h(huán)樹指示曰：某樹得干幾許,，某少差，某較勝,。雖以見時(shí)之多寡言,，而后日之風(fēng)雨,、之肥瘦，互人皆意而得之,。他日摘焙,，與所估不甚遠(yuǎn)。估時(shí)兩家賄互人：樹家囑多,，穙家囑少,。”

　　至于荔商的荔枝銷售地,，據(jù)蔡襄《荔枝譜》記載,，宋時(shí)這種用紅鹽法制成的荔枝干“水浮陸轉(zhuǎn)以入京師，外至北戎西夏,，其東南舟行新羅,、日本、流球,、大食之屬,，莫不愛好，重利以酬之,。故商人販益廣而鄉(xiāng)人種益多,，一歲之出，不知幾千萬(wàn)億,?！泵髑鍟r(shí)的情況大率也如是。

莆田市荔枝林帶,。 蔡昊 攝

荔枝,。蔡昊攝

莆田的“宋家香”古荔。 蔡昊 攝

屠本畯《閩中荔枝通譜》刻本,。

　　歷代吟詠閩荔的詩(shī)文,，除前面所引用的以外，還應(yīng)當(dāng)提到的是：唐乾寧元年（894）中進(jìn)士,、授秘書省正字的徐寅,。他對(duì)故鄉(xiāng)莆田的荔枝觀察入微，所寫荔枝詩(shī)有“朱彈星丸燦日光,，綠瓊枝散小香囊,；龍綃殼綻紅紋栗，魚目珠含白膜漿”的詩(shī)句,，頗為傳神,。宋代吏部尚書陳俊卿所寫“共樂(lè)庭前花木深，登臨當(dāng)暑豁衣襟；紅垂荔子千家熟,，翠擁篔簹十畝蔭”一詩(shī),，生動(dòng)地描繪了故鄉(xiāng)莆田一片荔林擁翠、千戶紅果低垂的荔鄉(xiāng)景色,，令人神往。著名莆田詩(shī)人劉克莊,，字后村,，其故居屋后種有大片荔枝，荔熟時(shí)節(jié),，滿樹流丹,，直映天際，美如畫圖,。他在《荔枝成熟》一詩(shī)中寫道：“繡竹鄉(xiāng)園詫兒童,，錦囊宮城摘長(zhǎng)雄?？慈『蟠逭娓毁F,，屋后丹繪半天中?！蹦纤侮懹卧凇镀侮?yáng)餉荔子》一詩(shī)中,，有“江驛山程日夜馳，筠籠初拆露猶滋”的句子,，對(duì)從莆田遠(yuǎn)道運(yùn)來(lái)的新鮮荔枝贊嘆不已,。明代的邱惟直詩(shī)云：“棣萼樓頭風(fēng)露涼，閩娘清曉竟紅妝,；朱唇玉齒排花臉,，遍著天孫云錦裳?！睂?duì)“閩娘”即“十八娘”這種名荔作了生動(dòng)的比喻,。明代抗倭名將戚繼光從閩海凱旋歸來(lái)，曾駐扎在蔡襄的故鄉(xiāng)仙游楓亭的塔山,，嘗到汁甜如蜜的“狀元紅”,，盛贊它為百果之王。其詩(shī)云：“累累荔子狀元紅,，占斷君謨譜法工,；百果相逢皆北面，入閩回首許誰(shuí)同,？”但寫得好的,，恐怕當(dāng)推明初晉南（今南安）詩(shī)人謝杰的《憶荔枝》一詩(shī)。詩(shī)云：“江鄉(xiāng)六月火云飛,，萬(wàn)顆累累落翠微,。甘露夜浮頳玉甕,，流霞朝染紫羅衣?！比∮髯匀?、貼切，歷代傳頌,。

　　因荔枝而得名的《荔枝香》是眾所周知的著名詞牌,，今所見最早《荔支香》詞均系宋人所填，屬雙調(diào),，76字者為福建崇安詞人柳永所填,，73字者為周邦彥所填。但這個(gè)詞牌卻起源于唐玄宗與楊貴妃的香艷故事,?！短茣ざY樂(lè)志》載：“帝幸驪山，楊貴妃生日,，命小部張樂(lè)長(zhǎng)生殿,，因奏新曲，未有名,。會(huì)南方進(jìn)荔枝,，因名曰《荔枝香》?！笨上н@個(gè)名曲沒(méi)有傳下來(lái),。林穆之《荔子雜言·荔子詩(shī)話》記述少威曾作荔子賦，“序引高力士使珠崖回,，道經(jīng)閩越,，盛稱其地荔支，非蜀中可比,。上意忽動(dòng),，以為必能文如漢司馬、鄒,、枚,，以夸揚(yáng)其美，于是眾推九齡,。妃子憚之,，遂欲召李白，以前進(jìn)《清平調(diào)》忤旨,，力士亦以脫靴,，故深恥之。乃薦王維，文類相如,，善音律,，間容止，昔公主第中奏《郁輪袍》,，四座傾耳,。遂令中使持金花箋宣維。維至,，再拜而就賦,。及賦畢，復(fù)云,。帝顧妃子而笑曰：'王大夫風(fēng)度不減張曲江?！烀铨斈旮杵湓~,，名《荔枝香》?！?/span>

　　這雖然只是作家少威的一種張冠李戴的藝術(shù)想象,，卻也并非無(wú)稽之談。清末興化府衙曾掛有一幅聯(lián)板,，上書：“荔子甲天下,；梅妃是部民?！卑牙笾εc梅妃引為“文獻(xiàn)名邦”莆田的兩大驕傲,。梅妃姓江名采蘋，是唐明皇的愛妃,。唐宋傳奇里有篇《梅妃傳》,，寫的就是她的故事。因?yàn)槊峰歉吡κ砍鍪怪檠拢ń窈Ｄ蠉u）,，回程途經(jīng)閩越時(shí),，在莆田所選的絕色美女，由此生發(fā)出高力士在莆田選美時(shí),，適逢荔枝紅熟,，因得大快朵頤，回去后還向唐玄宗大大吹噓了一番莆田的荔枝之美,，說(shuō)它遠(yuǎn)非蜀中荔枝可比,，于是產(chǎn)生了《荔枝香》這支名曲。由前所引《驪山記》有“高力士赍福建荔枝上貴妃”之語(yǔ),，可見少威的這種文學(xué)想象和藝術(shù)再創(chuàng)作也可謂順理成章,。

　　還值得一提的是，清代福州北后街有個(gè)環(huán)碧軒，原為龔易圖（字藹仁）的故居,，舊時(shí)種荔甚多,，曾筑堤護(hù)之。軒內(nèi)鐫有一副楹聯(lián)：“荔枝影里安吟榻,；菡萏香中系釣舟,。”又有集句聯(lián)云：“平生最喜說(shuō)東坡,，日啖荔枝三百顆,；天下幾人學(xué)杜甫，安得廣廈千萬(wàn)間,?！睂?duì)荔枝寄情之深可見一斑。

　　古來(lái)荔枝入畫最難,，因其天然正色,，不易名狀。閩荔入畫者,，最著名的要數(shù)宋人比玉玨,。此公性好嗜荔，日可千余,，古今善啖者無(wú)出其右,。玉玨曾作一冊(cè)《美人啖荔圖》，畫一百個(gè)美女啖荔,，神態(tài)各異,，所啖荔名亦復(fù)不同，每幅畫上還有題詩(shī),，可謂畫,、詩(shī)、書三絕,。每逢荔子勝會(huì),，玉玨必隨帶畫冊(cè)，讓與會(huì)的同仁好友展玩,。一日,，自楓亭舟返，觀漲木蘭溪,，酒酣圖落,，四座莫不驚嘆。玉玨且醉且笑說(shuō)：“吾佳句隨問(wèn)水濱,，不似太白狂徒向天搔首也,！”意態(tài)雖屬超然,，只可惜罕世圖冊(cè)卻從此失傳。

　　在戲文方面,，有兩本愛情戲都與荔枝有關(guān),，一是梨園戲《荔鏡記》，即今之《陳三五娘》,；一是閩劇《荔枝換絳桃》,。前者在明嘉靖前的演出本名《荔枝記》，嘉靖時(shí)名《荔鏡記》,，至現(xiàn)代才改名《陳三五娘》,，講述的是泉州書生陳必卿與潮州富家小姐王碧琚的愛情故事?！独笾Q絳桃》的故事發(fā)生在五代后唐時(shí),，地點(diǎn)在福州城內(nèi)桂枝里，男女主人公名艾敬郎與冷霜嬋,?！蛾惾迥铩返膼矍楣适乱源髨F(tuán)圓為結(jié)局，而《荔枝換絳桃》的愛情故事卻以悲劇而告終,，但傳達(dá)他們美好愛情的信使都是荔枝。這兩本戲在閩南和福州都家喻戶曉,。

　　與荔枝有關(guān)的福建民間風(fēng)俗十分有趣,。閩荔成熟期一般在農(nóng)歷六月。當(dāng)荔熟之時(shí),，荔鄉(xiāng)人“夜半歸來(lái)風(fēng)滿袖,，家家門巷荔枝香”。舊俗荔枝開園時(shí),，主人每每用紅箋書寫“某處荔支于某日開園”張貼通衢之處,，以示隆重、吉利,。民間稱譽(yù)婦人,，常取喻荔子：艷麗者必曰似一品紅、狀元香,；肌體瑩潔者則曰似擘后荔枝,；肌體豐滿者則曰似焦核荔枝。至于親戚往來(lái),、兒童過(guò)問(wèn),，主人必贈(zèng)狀元香荔枝數(shù)枚，以取狀元第一之吉利,。兒童則常取帶枝的荔枝,，剝殼留枝,，懸掛領(lǐng)帶襟裾間，像明珰瓔珞一樣,，當(dāng)作佩飾,。

　　民間還用荔子做成荔枝燈，競(jìng)攜相賽,。做法是選用帶枝的荔枝,，剝?nèi)ロ敳看蟀霘ぃ粝碌俨啃“霘け愠?。那殘留的半殼如蒙絳紗帷,，下部露出的白色果肉猶如琉璃罩，令人嘆絕,。荔子大上時(shí),，民間還喜歡將鮮荔枝成簇地懸吊在帷帳窗屏間，然后閉戶垂帷,，過(guò)一些時(shí)辰后再開啟門窗,，則滿室充溢荔香，甘醇如能醉人,。民間又有取新荷葉裹荔子,，閉藏室中，荷香荔香混合,，氣味尤為奇特,。又有雨后以荷盤集雨水貯養(yǎng)剝殼的荔枝，清絕莫倫,，民間稱作“荷荔供”,。

　　我國(guó)古代有關(guān)荔枝的專著，現(xiàn)存13部,，其中以記述福建的為多,，占了8部，如萬(wàn)歷二十五年（1597）徐???所著《荔枝譜》,，錄有閩省荔枝品種一百種,，并敘述繁殖、栽培,、加工利用等方法,；成書于萬(wàn)歷三十年（1602）的玉玨《荔枝譜》，雜錄了荔枝故事及荔枝酒,、烹饌等,；清代陳定國(guó)的《荔譜》專述福建長(zhǎng)樂(lè)年產(chǎn)“勝畫”良種荔枝的形態(tài)、名稱產(chǎn)地,、成熟期等,；陳鼎的《荔枝譜》記述閩,、蜀、粵,、桂荔枝品種共四十三種,；還有屠本畯的《閩中荔枝譜》和鄧慶采的《閩中荔枝通譜》等，都是記述福建荔枝的專著,。但最著名的當(dāng)推北宋仙游人蔡襄任泉州知州時(shí),，于嘉佑四年（1059）書于安靜堂的《荔枝譜》，詳敘北宋閩中荔枝32個(gè)品種的產(chǎn)地,、生態(tài),、功用、加工,、運(yùn)銷及有關(guān)荔枝的史事,，不僅是我國(guó)第一部果樹志專著，也是世界流傳下來(lái)最早的一部果樹栽培學(xué)著作,。

　　荔枝古樹是福建荔枝文化的歷史見證,。目前已知的荔枝古樹有：福州晉安區(qū)岳峰小學(xué)內(nèi)的兩株據(jù)說(shuō)植自唐代的古荔，虬枝橫斜,，翠葉紛披,，是福州也是福建迄今最古老的荔枝樹。福州西禪寺內(nèi)的梁朝古荔,，已歷一千多年,。赤湖宋荔，共3株,，長(zhǎng)在仙游楓亭赤湖東宅村,。狀元紅古荔,，長(zhǎng)在莆田渠橋鄉(xiāng)下橫山,，樹高13米，主干周長(zhǎng)6米,，離地不到1米處,，分枝為17條主干，勢(shì)如龍?bào)打拔?，常年產(chǎn)量1500多斤,，大年產(chǎn)2000多斤，粒重平均25克,，比別種荔枝重3-5克,，人稱“荔枝王”。清朝郭柏蒼《閩產(chǎn)異錄》載：“南安有宋荔二棵,，稱'文狀元’'武狀元’,，其差扁,，大次于桔。掰去絳囊而瓤不染紙,，瓣如瓜,，甘芳異常?！辈恢袢丈写娣?？龍海九湖村也有一株千年古荔，至今仍能結(jié)果,；新春村有株百年荔枝,，枝杈分布勻稱，蔭地六分,，最高年產(chǎn)量3600斤,，被譽(yù)為閩南的“荔枝王”。

　　福建最著名的古荔自然還要數(shù)“宋家香”,，其樹在莆田市內(nèi)英龍街原宋氏宗祠遺址中,，樹高6米，基干周長(zhǎng)7.1米,，樹冠覆蓋面積達(dá)65平方米,，至今仍年年開花結(jié)果，最高年產(chǎn)量達(dá)352斤,。美國(guó)牧師蒲魯士上世紀(jì)初在莆田傳教時(shí),，曾于1903年帶回兩株“宋家香”荔樹苗，乘坐郵輪到舊金山,，經(jīng)海港園藝苗木檢疫員克拉夫嚴(yán)格檢驗(yàn)后,，獲準(zhǔn)進(jìn)口。適逢美國(guó)農(nóng)業(yè)部派陶賽特先生到加州創(chuàng)辦苗圃,，專門引種熱帶果樹,，進(jìn)行馴化培育。他得知蒲魯士帶有中國(guó)荔枝樹苗,，就找他商量,，把這兩棵樹苗帶到加州栽培，結(jié)果生長(zhǎng)良好,。

　　1905年,，蒲魯士又從莆田帶回一批“宋家香”荔樹苗，在佛羅里達(dá)州中部種植,。美國(guó)農(nóng)業(yè)部為此還派專家并撥款在該州南部和蒙斯特設(shè)立亞熱帶果樹研究所,，指導(dǎo)建立荔枝果園。經(jīng)過(guò)一個(gè)多世紀(jì)的繁衍發(fā)展,，如今的佛羅里達(dá)州到處可見數(shù)千畝以上大荔枝園,，所產(chǎn)荔枝被稱為“蒲氏荔枝”,。如今，“宋家香”的子孫已遍及美國(guó),、古巴,、巴西等國(guó)，為福建的荔枝文化交流寫下了新的一章,。

　　《福州晚報(bào)》（2022年6月24日 A14版 閩海神州,、6月25日 A07版 閩海神州、6月26日 A08版 閩海神州）