【原】高溫天解暑食物少不了，這14個(gè)美食解暑又解饞,，趕快做給家人吃吧,！

戀尚我家 2023-07-12 發(fā)布于上海

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高溫天解暑食物少不了，這14個(gè)美食解暑又解饞,，趕快做給家人吃吧

這段時(shí)間氣溫一直都很高,，無(wú)論是大人還是孩子都想吃點(diǎn)冰冰涼涼的解暑食品。夏天解暑食物很多,，我們常見的有黃瓜,、苦瓜、海帶,、綠豆等,，但這些食物可能孩子不一定喜歡，其實(shí)孩子喜歡的雪糕,、冰淇淋,、布丁等我們都可以在家自己做，除了這些,，大孩子愛吃的涼面,、涼粉、冰粉等也不錯(cuò),，不要光給孩子們做解饞的食物,，我們大人也可以來(lái)碗百合綠豆粥、或者銀耳蓮子羹,、酸梅湯都是不錯(cuò)的敗火食物,。

下面分享14個(gè)夏季解暑還解饞的美食，喜歡的朋友可以收藏起來(lái)做給家人吃,！

一,、冰淇淋

冰淇淋是一種極具誘惑力的美味冷凍奶制品，口感潤(rùn)滑舒爽,，孩子最喜歡,。自己做的冰淇淋絲滑冰爽，沒有冰渣,，奶香味特別濃,，香甜細(xì)膩，口感特別的好。

準(zhǔn)備食材：4個(gè)雞蛋黃,、80克糖粉,、1克鹽、150ml牛奶,，幾滴白醋或者檸檬汁,、淡奶油250ml。

做冰淇淋總的大步驟就三個(gè),，首先制作蛋黃糊,，其次就是打發(fā)奶油，最后混合冷藏,。

一）制作蛋黃糊

1,、把雞蛋和蛋清分離，取其蛋黃,，放幾滴白醋去雞蛋的腥味,，加入40克糖粉,，攪動(dòng)均勻,。

2、倒入牛奶150ml,，放1克左右鹽,，攪拌均勻。用不粘鍋或者奶鍋,，開最最小火,，倒入牛奶蛋液，不停的攪動(dòng),，大概整個(gè)過程要15分鐘左右,。火不能大,，不能讓雞蛋成蛋花,，攪拌成流動(dòng)狀的干蛋糊就可以了。關(guān)火把蛋糊裝入碗中放涼待用,。

二）打發(fā)奶油

1,、常溫淡奶油，買回來(lái)后放冰箱冷藏5~6小時(shí),，先用打蛋器低速打發(fā)一下,。

2、加入白糖20克,，再次中速打發(fā)成有細(xì)紋路狀態(tài),。

3、再次加入20克白糖，中速打發(fā)出現(xiàn)粗紋路,。

4,、最后高速打發(fā)成提起打蛋器有尖角就可以了。不要打得太久,，打太過口感會(huì)不好,。

三）蛋黃糊和奶油混合再冷凍

1、先把一半的奶油放入蛋黃糊中翻拌均勻,。翻拌好的奶糊倒入打發(fā)奶油大碗中,，再次翻拌均勻。

2,、最后再用打蛋器低速攪拌3~4秒,。這步可以使冰淇淋更細(xì)滑，沒有冰渣,。

3,、然后倒入要冷凍的碗中，最好碗是提前用開水燙過,，提前冷凍一晚的最好,。蓋上蓋子，放冰箱冷凍6小時(shí)以上,。

冰淇淋做好后加入芒果,、或者火龍果、或者其他鮮水果,，別有一番風(fēng)味,，營(yíng)養(yǎng)更豐富。還可以加入其他果醬,，口感更具特色,。

二、牛奶布丁雪糕

牛奶布丁雪糕做法簡(jiǎn)單,，用牛奶和棉花糖就可以做,，口感綿軟香甜！

1,、棉花糖40~60克,，牛奶250ml。

2,、把牛奶倒入不粘鍋中燒熱,，大概50度左右，關(guān)火,。

3,、放入棉花糖,，攪拌至完全融化。

4,、用篩子過濾掉泡沫,，放涼。

5,、準(zhǔn)備好雪糕模具,，插好雪糕棍。倒入放涼的牛奶液,。蓋上雪糕模具蓋密封好,，放冰箱冷凍7~8小時(shí)即可，冷凍時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)效果更佳,。

三,、涼蝦

天熱，喝碗涼蝦,，冰涼爽滑,。不過做涼蝦要用石灰水特別麻煩，掌握不好比例容易造成堿味重,，口感不好,。可以用食用小蘇打代替石灰水，做出來(lái)的涼蝦照樣好吃,。另外米漿不方便打的,，還可以用粘米粉加糯米粉來(lái)做，做出來(lái)照樣軟糯爽滑,，口感也特別好。下面看看具體做法,。

1,、粘米粉100克，糯米粉100克,，食用小蘇打2克,，水1200克。首先把糯米粉和粘米粉過篩,，加入200克水調(diào)成米漿,。如果是打米漿的話，要把大米和糯米提前泡一晚上才會(huì)打得細(xì)膩,。

2,、在米漿中加入2克小蘇打，拌勻,，放置30分鐘,，中途攪動(dòng)幾次,。

3、多燒一點(diǎn)開水,，倒入盆中放涼,。也可以頭天晚上把開水放涼后，放冰箱凍成冰塊,，涼開水中加點(diǎn)涼塊,，降溫效果更好。

4,、放置開水的同時(shí),，我們選來(lái)熬紅糖水。鍋中加入清水,，放入紅糖熬,，可加少許枸杞，注意不要太甜,，淡淡的甜就可以,，還可以適當(dāng)加點(diǎn)姜片熬。紅糖水熬好后,，放涼備用,。

5、鍋中加入剩下的1000克水,，一個(gè)手倒米漿,，另外一個(gè)手用勺子或者刮刀攪動(dòng)，慢慢地倒入,，小心成坨,。

注意做涼蝦糊的鍋不要用鋁鍋，否則容易壞掉,，特別是用石灰水做涼蝦,，容易把鍋燒穿。

6,、開中小火,，不斷地鏟動(dòng)米糊，防止粘鍋,，直到顏色微黃,，變成細(xì)膩透明狀，就熟了,，大約5~8分鐘,。根據(jù)量的多少，實(shí)際情況,，可多煮一會(huì)兒,。煮得久才軟糯好吃,。

用刮刀挑起，自然流動(dòng)狀,，并且米糊能在刮刀上掛起,，這樣干稀合適，如果太干,，就要加適量的開水,，再熬。太干口感不好,，太稀沒有筋性不成型,。

7、用有眼蒸鍋格子,，或者漏勺,，趁熱把米糊漏入到?jīng)鲩_水盆中。漏不下去的,，可以用刮刀來(lái)回推動(dòng)米糊,，或者篩動(dòng)，也會(huì)快速漏下,。

放涼成型后,，用漏勺撈出放到另外一盆涼開水中，最好是冰水中,。這樣多漂兩次,，特別是石灰水做的，一定要多漂幾次,，漂掉堿水,，口感更好。

準(zhǔn)備開吃了,，用漏勺舀適量的涼蝦放入碗中,，再放兩勺紅糖水，有十滴水的放點(diǎn),，口感更佳。如果有其他薄荷水也可以放點(diǎn),。

這是傳統(tǒng)的做法,，紅糖水味，淡淡的甜,，涼爽軟糯,，特別好吃，如果要增加口感層次,，還可以放花生碎,、芝麻,、果干、堅(jiān)果之類的增香,。

四,、酸梅汁

天氣熱，消暑健脾開胃的酸梅湯怎么少得了呢,！酸梅湯是傳統(tǒng)的消暑飲料,，現(xiàn)在天氣熱，自己在家熬個(gè)酸梅湯,，不但能消暑解渴,，還能健脾開胃，提神醒腦,。特別是夏季吃火鍋,，配上這酸梅湯，別說(shuō)有多爽,。

正宗的酸梅湯是用上好的烏梅,、桂花、山楂,、陳皮,、甘草等原料和冰糖一起熬制出來(lái)的，烏梅,、山楂消油解膩,、開胃健脾，夏季喝酸梅湯不但解暑,，還有健脾養(yǎng)胃的功效,，酸梅湯是夏季不錯(cuò)的保健飲品。

1,、我是網(wǎng)上買的酸梅湯包,，一包是100克，可以分次使用,。一包可以用5000克水,。當(dāng)然每次熬，水也可以分次加入,。主要材料有：甘草,、烏梅、玫瑰茄,、山楂,、陳皮、薄荷,、可食桂花,。還可以加入檸檬,，或者枸杞等。

2,、把甘草,、烏梅、玫瑰茄,、山楂,、陳皮用清水沖洗干凈。把所有食材裝入無(wú)紡袋中,。加入清水泡30分鐘左右,。放入黃冰糖，大約50~100克,。先大火燒開,，再轉(zhuǎn)小火熬30分鐘。熬好后,，倒出湯汁,，再加清水再熬，一共熬三次,，把三次的汁倒在一起混合,。如果太酸或者太苦，還可以根據(jù)自己的口感加冰糖調(diào)節(jié),。放入水壺放冰箱冷藏口感更佳,。

五、銀耳百合蓮子羹

夏季喝一碗冰涼銀耳百合蓮子羹,，可以敗火,。銀耳性平，能補(bǔ)脾開胃,，又能益氣清腸,，還可以滋陰潤(rùn)肺，有良好的保健作用,。

1,、銀耳根部朝下放置，用冷水泡發(fā)1~2小時(shí),。再去掉硬的根部,，撕成小朵。

2,、秋季安神適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可放蓮子，蓮子也提前用冷水泡發(fā)1~2小時(shí),。不苦的話,，可把蓮子心去掉,。

3、蓮子,，銀耳,，百合，大棗洗干凈待用,，備冰糖適量,，枸杞少許。

4,、砂鍋中加入清水適量,，放入銀耳、蓮子,、大棗,、百合、冰糖先大火煮開,，再轉(zhuǎn)小火熬1~2小時(shí),，直到銀耳煮爛為止。百合如果是新鮮的百合可在出鍋前20分鐘放入,。

起鍋前10分鐘放入枸杞,。熬好后，用勺子舀起一勺倒下時(shí)有黏稠膠狀體成股流下,，說(shuō)明出膠效果不錯(cuò),。

熬好的銀耳湯，放涼后喝口感更好,。夏季放冰箱冷藏后再喝,，特別的爽滑。

六,、冰粉

冰粉,，有些地方又叫涼粉。據(jù)說(shuō)起源于云,、貴地區(qū),，后傳入四川，是一道著名的夏季小吃,。冰粉冰涼香甜,、嫩滑爽口、生津解暑,、清涼降火,，備受大家喜歡。

1、準(zhǔn)備食材,。冰粉粉20克,、開水1000毫升、紅糖20克,、甜酒釀,、葡萄干、山楂等果干適量,，花生碎或都其他堅(jiān)果,，適量小湯圓。

2,、把開水倒入盆中,，再倒入冰粉粉，然后用勺攪拌至沒有顆粒即可,。

3,、將水室溫晾涼，然后放到冰箱,，冷藏3個(gè)小時(shí),，冰粉就凝固好了。

4,、做紅糖汁：鍋中倒入適量的水燒開,，將紅糖放入鍋中煮化后倒入碗中放涼。

5,、用刀或勺將冰粉劃開,，然后裝到碗里。淋上紅糖汁,，放入甜酒釀,、葡萄干、山楂等果干適量,，花生碎或其他堅(jiān)果,，煮熟的小湯圓等。

七,、綠豆百合湯

綠豆搭配蓮子,、百合食用，甘甜潤(rùn)澤,，清熱消暑,，養(yǎng)心安神。夏季天熱,，可以給家人熬上一碗,，也是不錯(cuò)的消暑食品。當(dāng)然也可以用綠豆煮粥也不錯(cuò)。

綠豆和蓮子可以提前用清水泡2小時(shí)左右,，清洗干凈,，放入鍋中，加入百合,，加清水適量，煮至軟爛即可,，可以加點(diǎn)冰糖,，口感更好。

八,、黃瓜涼粉

夏天天氣熱,，來(lái)一盤麻辣涼粉特別爽口。涼粉一般用豌豆粉或者綠豆粉來(lái)做的,，可清熱,。做法也不復(fù)雜，在家自己做,，干凈衛(wèi)生,，還新鮮。加上果蔬一起做涼粉,，不但顏色好看,，口感也不錯(cuò)，還營(yíng)養(yǎng),。

1,、黃瓜半根，去皮,，果汁機(jī)打成汁,，然后過濾掉渣，剛好有半小碗黃瓜汁,。

2,、我用的豌豆粉，按黃瓜汁半小碗的量,，準(zhǔn)備半小碗的豌豆粉,，也就是1：1的比例調(diào)成豌豆粉漿。

3,、鍋中加水,，水的量按黃瓜汁水量的5倍加入鍋中，我加了2碗半水,。水開后,，把豌豆粉漿攪拌均勻，再邊倒邊用勺子在鍋中攪拌，慢慢地倒入,，不要太快,，不要有疙瘩，倒完后,，要邊煮邊攪動(dòng),，不要糊鍋，煮到粘稠為止,。煮得不透,，涼粉沒有彈性。水太少,，涼粉會(huì)發(fā)硬,。

4、煮好后,，倒入事先準(zhǔn)備好的碗中,，自然放涼，不要放冰箱,，不然涼粉容易開裂,。

5、放涼透后,，倒到菜板上,，切成小塊即可。

6,、取小碗放入調(diào)料：蒜泥,、生抽2勺、香醋1勺,、白糖小勺,、味精、自制辣椒油,、芝麻香油,、熟白芝麻、山胡椒油,。拌勻淋入涼粉中即可,。

九、綠豆雪糕

雪糕也是孩子們的最愛,，太熱偶爾做個(gè)雪糕給孩子解饞也是不錯(cuò)的,。用綠豆來(lái)做雪糕也不錯(cuò)。

1,、將綠豆泡2小時(shí),，洗干凈,，再加水煮熟，先大火,，再小火煮到綠豆開花即可,。

2、過濾出綠豆,，再用攪拌機(jī)攪成泥,。

3、放入干凈的大碗中,，放入牛奶,，白糖，奶油等和勻,，倒入模具中，放冰箱冷凍4小時(shí)左右即可,。

十,、綠豆糕

夏天綠豆敗火是首選，做個(gè)綠豆糕小甜點(diǎn),，下午茶來(lái)上兩塊,，或者給孩子當(dāng)點(diǎn)心都是很不錯(cuò)的。做法也不復(fù)雜,?？梢跃W(wǎng)上買那種去皮去好了的綠豆來(lái)做更方便。

1,、原料：綠豆100克,、麻油40克、細(xì)砂糖50克,、麥芽糖20克（沒有的話就用細(xì)砂糖代替）,、紅豆沙餡料適量。

2,、綠豆浸泡一晚上,，把綠豆的外殼去除，當(dāng)然可以在網(wǎng)上買去掉皮的綠豆,。

3,、去殼綠豆上鍋蒸到可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀,，一般30分鐘左右就可以,。

4、炒鍋中放入芝香油,，或者用黃油也可以,。把綠豆泥放入用小火拌炒均勻,，放入細(xì)砂糖和麥芽糖繼續(xù)小火拌炒，注意,，要不停地拌炒,，以防燒焦鍋底。最后將綠豆泥炒成一個(gè)不粘鍋的團(tuán)狀,，放涼即可,。

5、將綠豆泥分成9-10等份搓圓,，包在里面的豆沙餡也搓成圓形備用,，像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中。用模具壓出花紋,。做好的綠豆糕密封放入冰箱,，冷藏之后風(fēng)味更佳

十一、麻辣涼面

夏天來(lái)一碗冰涼的麻辣涼面酸辣開胃,，也是很多年輕人的最愛,。掌握方法，也不是什么難事,。

1,、我們老家一般用堿面做涼面，選特別細(xì)的那種面,。也可以選雞蛋面條,，菜市場(chǎng)也有專門做涼面的面條，品種很多,，選筋性比較好的,。

2、準(zhǔn)備一碗熟油備用,，最好用菜籽油,，菜籽油做的涼面，特別香,，顏色更好看,。鍋燒熱，放入適量的油,，油燒到100度左右,，倒入碗中放涼。

3,、準(zhǔn)備姜蒜水：把姜蒜去皮,，用刀拍一下，放鹽適量,，舂成泥,，放入事先準(zhǔn)備好的涼開水中,。姜汁蒜水中，加鹽適量,、加1勺白糖,，1勺味精，攪動(dòng)幾下,，1勺生抽,、2勺醋，2勺辣椒油,，花椒粉,，香蔥末，香油,，加上我們老家特色調(diào)料山胡椒油,。當(dāng)然我們重慶人也有涼面放芥末的，味道當(dāng)然更特別,。

4,、為了做涼面不粘在一起，可以放蒸鍋中把面蒸2分鐘,，再放入開水中煮，煮面掌握火候,，放入面條后煮沸,，加涼水一勺，再煮沸,，再放一勺水,，再煮沸，面條就好了,，涼面不能煮太久,，面有點(diǎn)白心就剛剛好。記住三次煮沸兩勺水,。

5,、煮好后，把面快速撈出放在寬松的盤中,，淋入事先準(zhǔn)備好的熟油,。用筷子把面條挑散，同時(shí)用電風(fēng)扇降溫,，讓面條不要粘在一起,。用筷子把面條高高地挑起來(lái)抖動(dòng)，直到面條蓬松,，變涼為止,。

6,、涼面可以放煮熟的豆芽打底或者黃瓜一起拌，把涼面挑入大碗中,，淋入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料汁即可,。

十二、芒果布丁

夏天孩子愛吃的布丁也可以在家做,，怎么做才嫩滑爽口,，甜度適中，下面看看芒果布丁的具體做法,。

1,、備食材：牛奶125克，吉利丁片10克,，芒果175克,，淡奶油：62克，白糖20克,。芒果我是一大個(gè),，用了一部分175克打汁，另一半待用,。

2,、純牛奶加入白糖加熱放到常溫，和芒果一起打成汁,。

3,、放入打發(fā)的淡奶油，翻拌均勻,。用涼水把吉利丁片,，一片一片地放入涼水中泡1~2分鐘，泡軟后擠干水,。

5,、鍋中燒水到70度左右關(guān)火，隔水溶化吉利丁片,，大約1分鐘左右,。

6、把吉利丁片液體倒入芒果糊中,，攪動(dòng)均勻,。然后裝入杯中。

蓋上保鮮膜,，放冰箱冷藏2小時(shí)左右,。把另外一部分芒果，放入冷藏好的芒布丁上面即可,。也可以放其他喜歡的水果草莓或者櫻桃等,。

嫩滑爽口的芒果布丁就做好了,，微微的甜，芒果味特別濃,。愛吃布丁的朋友,，這個(gè)夏天別錯(cuò)過喲！