川貝母是一種百合科多年生草本植物,，其入藥部位為鱗莖。因其外層的鱗葉相對著抱合,，看上去就像聚合在一起的小白貝,，因此命名為貝母。貝母主要生長在四川,、云南,、甘肅等地。多在每年夏,、秋二季采挖,，清除殘莖、泥土,，曬干或烘干,。

川貝母味苦、甘,，性微寒,，歸肺、心經(jīng),，具有清熱潤肺,，化痰止咳，散結(jié)消腫的功效,?！端幮哉摗分姓J為川貝母“治虛熱，主難產(chǎn)作末服之,；兼治胞衣不出,，取七枚末，酒下,；末,，點眼去膚翳；主胸脅逆氣,，療時疾黃疸,，與連翹同主項下瘤癭疾”,；《名醫(yī)別錄》中亦有川貝母可“療腹中結(jié)實，心下滿,，洗洗惡風(fēng)寒,，目眩，項直,，咳嗽上氣,，止煩熱渴，出汗,，安五臟,，利骨髓”的記載?？梢?，川貝母常用來治療肺熱燥咳，陰虛勞嗽,，瘰疬,，乳癰，肺癰等多種疾病,。此外,，尤需注意的是，在張子和的《儒門事親》中提出川貝母不宜與川烏,、制川烏,、草烏、制草烏,、附子同用,，并作本草十八反的歌訣，沿用至今,。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，川貝母含有蛋白質(zhì),、纖維素,、維生素A、維生素C,、鉀元素等豐富的營養(yǎng)元素,。此外，川貝母中含有川貝堿,、川貝酮堿等多種生物堿,，不僅具有祛痰鎮(zhèn)咳平喘的作用，還對金黃色葡萄球菌和大腸埃希菌有明顯的抑菌效果,。亦可幫助擴張外周血管,，從而控制人體血壓,。

川貝母作為一種常見的藥膳食材，以燉煮方式烹飪的較多,，現(xiàn)在向大家介紹幾款川貝母的藥膳美食,。

川貝燉雪梨

材料：川貝母5~6粒，雪梨1只,，冰糖適量,。

做法：將雪梨洗凈后切成兩半并去核，將川貝母和冰糖填在中間被挖空的空間后,，放入碗中,，隔水蒸1小時。

功效：潤肺祛痰,，清涼止咳,。適用于患肺燥咳嗽、陰虛咳嗽的人群,。

桑貝百合鴨蛋

材料：桑葉30克,，川貝母5克，百合25克,，鴨蛋2個,，食鹽適量。

做法：將桑葉洗凈后加水1000毫升,，加熱煎汁至剩余約500毫升,，濾出藥液，加入洗凈并研磨成粉的川貝母,、清水浸軟的百合,。隔水蒸至百合軟糯后，將鴨蛋打入,，攪拌成絮狀,，加適量調(diào)料，稍微煮沸即可食用,。

功效：疏風(fēng)散熱,，養(yǎng)陰潤肺。適應(yīng)于溫?zé)峥人?，也可預(yù)防哮喘發(fā)作,。

川貝雪梨燉豬肺

材料：川貝母10克，雪梨2只,，豬肺250克,，冰糖少許。

做法：將川貝母洗凈,，雪梨去皮切成小塊,，豬肺洗凈,，擠去泡沫，切成塊,。將三者一起放入砂鍋,，加冰糖、水適量,，煮沸后改文火燉3小時即可,。

功效：潤肺散結(jié)，補肺養(yǎng)氣,，鎮(zhèn)咳除痰,。適用于陰虛肺燥，癥見咳嗽痰稠,，咯痰不易,，咽干、口渴者,。

需注意的是,，因川貝母性寒，寒性咳嗽或素體陽虛者忌服,。(周文清)