| 天氣越來越熱啦,，做個檸檬茶吧?? 外面買的太貴了，自己做劃算很多,，不是商用配方哦??以下配方是一杯成品600到700毫升的分量,。 備注： 1.泡茶水溫： 泡茶水溫不宜太高，80～90攝氏度左右,，太高溫度會導致苦澀,。 2.泡茶時間： 浸泡茶葉時間不要太長時間，6分鐘到10分鐘左右,，時間長也是會導致茶湯苦澀的,。 3.泡鴨屎香茶葉可加蓋燜泡。 4.關(guān)于加冰??鎖香問題： 鴨屎香不加冰鎖香也足夠香,，但是天氣太熱也可以選擇加冰來幫助降溫,。 5.關(guān)于檸檬?? 我比較喜歡選擇廣東香水檸檬。 6.錘檸檬??加入冰塊??： 加冰塊不是為了更好錘,，是檸檬在錘的過程中產(chǎn)生溫度,，熱量使檸檬變酸變苦澀，加冰錘就是使溫度降低,，讓檸檬苦澀味下降,，從而把香氣激發(fā)出來，加不加冰錘檸檬,，對比一下香氣就明白,。 7.關(guān)于糖漿： 推薦用竹蔗糖漿，本配方添加分量為30cc（毫升）,，網(wǎng)上很多說30到60毫升左右,，嘗試過用50毫升，個人覺得太甜了,。 8.茶底比例： 一杯600毫升成品,，茶底比例：1：30：20 就是10g茶葉，300ml水，200g冰 ,，我比較喜歡用這個比例做茶底,。 茶底比例還可以稍微做一下調(diào)整，1：30：10這樣,，最后加冰塊??就多點,，反正成品做出來就是250克冰塊左右，然后容量600毫升到700毫升左右,。 9.關(guān)于做出來苦澀問題： 跟檸檬品種,，茶葉品種很大關(guān)系，一定要用香水檸檬,，真的是絕絕子～茶葉我也是網(wǎng)上買,，多嘗試幾種，總有一款適合自己,。 10.關(guān)于拉茶?? 就是用兩個杯子反復將茶拉來拉去,，拉到6到8次左右，然后去除表面泡沫??,。拉茶的目的是讓空氣跟茶撞擊減少茶的苦澀,。這步驟大家可以選擇性去嘗試一下，我是在泡完茶葉過濾后做,，拉到6到8次,，然后加入??鎖香。 |
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