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目前,，豬肉消費的確來到傳統(tǒng)淡季，商家紛紛加大促銷力度,。前幾年的非洲豬瘟,，也對居民的豬肉消費造成了很大沖擊。近些年非洲豬瘟疫苗取得的進展,，更是廣受關注,。的確，畜產(chǎn)品在豐富我們飲食選擇的同時,，其供給與價格,，也牽動人心。我國畜產(chǎn)品的供給是否穩(wěn)定,？具體產(chǎn)量如何,？來源又是否廣泛？這些關系我們每個人生活的大問題,，都能在《中國禽畜工廠養(yǎng)殖：對營養(yǎng)、環(huán)境和動物福利的影響》（以下“中國畜禽工廠養(yǎng)殖報告”簡稱）中找到答案,。 
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畜產(chǎn)品國內(nèi)總產(chǎn)量波動上升端上我們餐桌的各類肉制品,，究其來源，主要是豬肉,、家禽肉,、牛肉等。 首先拿豬肉來說,，我國是世界上最大的豬肉消費國,。據(jù)統(tǒng)計，我國有 60%的人口會購買豬肉,。 面對如此龐大的需求,，保證供給穩(wěn)定是頭等大事。因此,，今年年初,，農(nóng)業(yè)部相關負責人就曾表示：“提升生豬等畜產(chǎn)品供給能力,，加強生豬產(chǎn)能調(diào)控。開展生豬產(chǎn)能調(diào)控工作考核,，確保能繁母豬存欄量保持在4100萬頭左右的合理區(qū)域,。”“在此基礎上,，還要強化市場監(jiān)測預警和信息發(fā)布,，引導養(yǎng)殖場（戶）合理安排生產(chǎn)，防止生產(chǎn)大起大落,?！?o:p>保證豬肉供給有多重要？我們不妨回到2019年看看,。那一年,，受非洲豬瘟影響，我國生豬出欄量急劇下降 , 只維持在 5 萬頭以上,。這導致當時的豬肉價格持續(xù)波動,，對居民的生活都造成了一定影響。相比之下,，今年上半年,，大家一定感受到了豬肉價格的總體平穩(wěn)。縱觀2007-2019年,，中國生豬出欄量總體都呈波動增長趨勢。 更讓人放心的是,，除生豬外,，我國家禽和牛的出欄量總體也呈現(xiàn)平穩(wěn)上漲趨勢。 
從2007年開始, 除2013年和2014年家禽出欄量相較前一年略有下降以外, 其他年份均保持穩(wěn)步,。中國牛出欄量由 2010 年的 4138 萬頭, 增長至 2020 年的4565. 5 萬頭, 增幅 5. 72%,。2007-2020 年, 禽肉、牛肉整體均呈現(xiàn)波動上漲趨勢,。豬肉則在2014年到達產(chǎn)量高峰,。總體上，我國畜禽出欄量和畜禽產(chǎn)量都呈增長趨勢,。而我國畜禽養(yǎng)殖在供給側相對穩(wěn)定的增長,，則離不開規(guī)模化養(yǎng)殖帶來的效率提升,。 規(guī)模化養(yǎng)殖是我國畜牧業(yè)向現(xiàn)代畜牧業(yè)轉型的必經(jīng)之路。來自農(nóng)村的朋友,，一定見過家禽家畜散養(yǎng)的情形,。這種低水平規(guī)模飼養(yǎng)存在生產(chǎn)方式落后、畜產(chǎn)品安全質量隱患,、環(huán)境污染等問題,。可以說，低水平規(guī)模飼養(yǎng)已不能適應全社會對于畜產(chǎn)品有效供給和質量安全,、公共衛(wèi)生安全以及生態(tài)環(huán)境安全的要求,。規(guī)模化養(yǎng)殖成了破局之道,，而這首先需要建立一系列基本標準,。各省對于規(guī)模化養(yǎng)殖的標準基本類似,，但略有不同,。以養(yǎng)殖第一大省山東為例, 《 關于進一步做好畜禽養(yǎng)殖污染防治工作促進畜牧業(yè)綠色健康發(fā)展的通知》 指出：“規(guī)模養(yǎng)殖標準是生豬年出欄 500 頭, 肉牛年出欄 100頭, 奶牛年存欄 100 頭, 肉雞年出欄 5 萬只, 蛋雞年出欄 1 萬只?！?o:p>由于規(guī)?；ＷC了效率和產(chǎn)量，我國畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；室渤?strong>逐年上升態(tài)勢,。當然，不同種類畜禽之間, 規(guī)?；仕讲顒e還是比較大的 ,。規(guī)模化率最高的是肉雞和蛋雞, 分別為 80. 7%和 76. 2%;接下來是奶牛和生豬, 分別為 61. 4%和49. 1%;綜上，在國內(nèi)畜禽產(chǎn)品供給中, 規(guī)模養(yǎng)殖主體發(fā)揮著重要作用 ,。但在規(guī)?；B(yǎng)殖的趨勢下，我國畜禽養(yǎng)殖也面臨著多元主體缺乏和系統(tǒng)韌性有待提升,、帶動小農(nóng)戶壓力大等挑戰(zhàn),。當然，除了國內(nèi)生產(chǎn),，進口貿(mào)易在滿足我國畜禽產(chǎn)品需求中,，也起到了重要作用。 03
雖然規(guī)?；B(yǎng)殖解決了供給問題,，但擺在你餐桌上的肉制品，都來源于國內(nèi)生產(chǎn)嗎,？改革開放以來，特別是中國加入 WTO 以來,，農(nóng)業(yè)對外開放的廣度和深度不斷拓展,。畜禽產(chǎn)品進出口品種不斷增多，進出口規(guī)模不斷擴大,，進出口金額不斷增長,。其背后反映的則是，進口畜禽產(chǎn)品豐富了老百姓的餐桌選擇,。《中國畜禽工廠養(yǎng)殖報告》指出,，中國牛肉、 豬肉,、 禽肉和乳制品消費的進口貢獻度呈現(xiàn)增長趨勢,。以豬肉為例，2008-2020 年, 中國豬肉始終處于凈進口狀態(tài),，并且凈進口量呈持波動上漲狀態(tài) ,。2001-2020 年, 中國豬肉出口量整體呈現(xiàn)下降態(tài)勢, 且出口主要流向的是中國香港和中國澳門。比如2020年,，出口中國香港和中國澳門的豬肉就占了當年中國豬肉出口總量的99.77%,。此外, 乳制品和牛肉的對外依賴程度較高, 2020 年進口貢獻度分別為 34. 96%和23. 96%。而禽蛋始終處于貿(mào)易順差狀態(tài), 不依賴國外進口 ,。綜上,，在國內(nèi)國際 “雙循環(huán)” 背景下, 進口貿(mào)易在滿足我國畜禽產(chǎn)品需求中起到重要作用。此外,，隨著中國在國際肉類進口市場所占份額逐年增長, 對國際貿(mào)易的影響也將越來越大,。也就是說，不僅我們吃上了進口肉,，外國人也吃上了“中國肉”,。總而言之，畜禽產(chǎn)品的穩(wěn)定供給,，既關乎我們的一日三餐,，還關乎社會的穩(wěn)定與發(fā)展。老百姓能吃得上肉、吃得起肉,，并且吃得放心的日子,，才是真正的幸福時光！
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