我們?nèi)粘Ｉ钪校?jīng)常吃到的面條,，原材料是面,，而大部分種類的面，也是由小麥磨制而成,。

并非小麥原產(chǎn)地的中國,，為什么這么愛吃面？

尤其是中國北方的陜西,、山西,、河南、新疆,、甘肅等省份,，當(dāng)?shù)厝硕及衙娈?dāng)主食，幾天不吃就饞得慌,。

如果不算小麥做成的面,，那么，面條的真正起源還是中國,，而且已有四千多年的制作食用歷史,，可以說，中國人愛吃面,，不分南北,，更是衍生出了各種面食種類。

哪里的面最好吃,？每個(gè)人的心中都會(huì)有一個(gè)答案,，網(wǎng)上流傳的“中國特色面食排行榜”顯示：

老北京炸醬面、武漢熱干面,、青海拉面（原蘭州拉面）,、西安油潑面、山西刀削面,、重慶小面,、四川擔(dān)擔(dān)面、新疆拌面,、廣東云吞面,、河南燴面這十種面，就是中國最具特色的十碗面,。

中國最具特色十碗面當(dāng)中,，北方面可以說比南方面略勝一籌，老北京炸醬面,、青海拉面（原蘭州拉面）,、西安油潑面,、山西刀削面、新疆拌面,、河南燴面這6種面算是代表北方,，武漢熱干面、重慶小面,、四川擔(dān)擔(dān)面,、廣東云吞面這4種面算是代表南方，出現(xiàn)這樣的結(jié)果也不奇怪,，畢竟以面為主食的,，還是北方人居多。

值得一提的是,，被美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》第二季稱為“面食王國”的陜西，可以說是中國面食的典型代表,，都說陜西人愛吃面,，但陜西面食到底有多少種？

有人說大概有50種之多,，也有的人說有一百多種,，從biang(音)biang(音)面、岐山面,、擺湯面,、蒜蘸面......到肉夾饃、羊肉泡,，再到花樣百出的各色小吃,，陜西的面食種類，可以說是數(shù)不勝數(shù),。

雖說都是面,，但陜西面食把每一種面都做的與眾不同，陜西各地代表性的特色美食,，也大多和面食有關(guān),，都賦予了深厚的文化，就像陜西悠久的歷史文化一樣,，回味悠長,。

陜西的面食這么多，為什么獨(dú)獨(dú)只有油潑面會(huì)成為西安的代表,？

油潑面據(jù)說已有3000多年的歷史,，油潑面的精髓，在于手搟面和油潑辣椒面,。

一勺滾燙的熱油澆在辣椒上面,，滋滋作響，一股熱氣在碗里升騰翻滾，熱油流經(jīng)辣椒,、蔥花和蒜絲之后,，將它們的風(fēng)味糅合在一起，再加上醬油和醋配制的調(diào)味料,，裹在面條外面,，吃起來勁道，有嚼勁簡直就是來自聽覺,、視覺和嗅覺的一場盛宴,，滋味更是只能用“妙不可言”來形容了。

再加上一個(gè)大老碗,，攪拌均勻之后,，一筷子吸溜進(jìn)肚，這一頓油潑面,，算是吃的明明白白的了,。

油潑面從做法到吃法上的這種敦厚、豪氣,，也正是西安人直楞性格的直觀體現(xiàn),。

在西安，油潑面是一種非常接地氣的食物,，簡單,、迅速、好吃,、扛餓,，當(dāng)然，最重要的是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，所以才會(huì)成為西安最受歡迎的主食選擇之一,。

西安最好吃的油潑面面館，總是隱藏在市井街頭,，小小的店面容不了幾張桌子,，往往是在店門口支幾張桌子，進(jìn)去雖然簡陋,，但味道肯定很地道,。

這么說來，油潑面成為西安乃至陜西面食的代表,，可以說是實(shí)至名歸了,，你覺得油潑面能夠代表西安面食么？