中國經(jīng)濟復(fù)蘇了嗎,？

恐怕不容樂觀,，因為當下中國經(jīng)濟復(fù)蘇更多是“恢復(fù)性”的。

宏觀政策層面“暖風”頻吹,，但出口逆風卻再度顯現(xiàn),；雖然目前餐飲消費復(fù)蘇勢頭明顯，但提升居民消費仍任重而道遠,；房地產(chǎn)投資的修復(fù)有待夯實,，挑戰(zhàn)仍巨。

在這種情況下,，零售行業(yè)的復(fù)蘇與增長充滿挑戰(zhàn),。如何在嚴峻的經(jīng)濟環(huán)境下生存和發(fā)展，零售企業(yè)必須找到新“活法”,。

由“靈獸傳媒”與“九州兄弟聯(lián)”聯(lián)合主辦,、“匯食聯(lián)”承辦的2023中國零售創(chuàng)新大會暨小業(yè)態(tài)發(fā)展大會第八季，6月14日在無錫舉辦,，來自全國的600多名參會代表參加了此次盛會,，共同探討后疫情時代的生存之道,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長王升表示，零售企業(yè)要提高效率,、降低費用,。“把效率提高和費用降低,，就具備了生存下去的基礎(chǔ),。但僅有這些還不夠，必須要提高企業(yè)的利潤,?！?br>

要提高利潤，必須要注重商品,、品牌商品和自有品牌商品,。

根據(jù)BCG消費者洞察智庫2022年上半年中國消費者信心監(jiān)測調(diào)研的中國消費者商品數(shù)量偏好數(shù)據(jù)顯示，有63%的消費者偏好“優(yōu)選商品,，能夠最快找到最好的商品”,，47%的消費者偏好“商品的數(shù)量不重要，但一定要有喜歡的品牌”,，20%的消費者偏好“希望商品琳瑯滿目,，選擇齊全”。

同時,，生鮮依然是引流不可忽視的手段,，要品種全、新鮮,、時令性強,、價格（略）低。

既要做好增量,，又要做好私域,。比如，做好收銀線內(nèi)的食品加工,，收銀線外的餐飲等,。

王升表示，企業(yè)要梳理好自己的形象,，比如沃爾瑪?shù)奶焯斓蛢r等,。此外，零售企業(yè)還要清楚地知道自己所處的市場環(huán)境,，“增量市場,，一定要以快打慢；存量市場，需要以慢打快,，長期制勝,。”

同樣,，堅持長期主義,，又把生鮮作為重中之重的還有湖北雅斯集團。

湖北雅斯集團副總裁郭晨表示,，區(qū)域性零售企業(yè)要做出自己的特點,，雅思的生鮮占比要做到80%以上，從生鮮上入手,，品類盡量做寬,、做深，以此增加顧客到店頻次和增強粘性,。

目前,，湖北雅斯集團的一些門店已經(jīng)接近或達到了80%的這個目標。

面對當下的經(jīng)營環(huán)境和消費者變化,，美宜多總經(jīng)理司俊垚也有更深的思考,。

2

司俊垚表示，零售行業(yè)的薄利時代已經(jīng)到來,。

因此必須清楚知道自身所處的競爭環(huán)境,，明白消費者消費行為和心理的變化。

司俊垚強調(diào),，要注重消費者行為研究,，研究消費者心理和消費者喜好。

“顧客喜歡的商品才是好商品,。但如何知道顧客喜好,？需要深入一線門店組織顧客訪談，將商品研發(fā)與顧客需求相結(jié)合,；同時，在商品美陳上以商品為中心在空間成本效率上實現(xiàn)更合理的人,、貨,、場?！?br>

在司俊垚看來,，營銷的核心是為客戶創(chuàng)造價值、滿足客戶需求,，要在為客戶創(chuàng)造價值的基礎(chǔ)上,，同時企業(yè)創(chuàng)造利潤。

司俊垚認為，要聚焦凈利潤,，經(jīng)營核心是凈利潤的提升上,。同時，要開源節(jié)流,，降本增效,，但核心點是開源，要開源,、節(jié)流無死角,，只有開源才能給我們帶來未來。

美宜多面臨的競爭非常激烈,。以美宜多一家門店為例,，500米商圈范圍，大大小小的競爭對手最高時達到13家,，包括實體門店,、前置倉和社區(qū)團購自提點等。
此外,，還有雨后春筍般出現(xiàn)的折扣店,、零食店和雪糕批發(fā)等專業(yè)店。

這也只是冰山一角,。事實是,，目前，整個零售行業(yè)和零售企業(yè)競爭都非常激烈,，加上宏觀經(jīng)濟形勢的影響,，零售業(yè)確實遇到了前所未有的困難。

北京連鎖經(jīng)營協(xié)會會長,、超市發(fā)原董事長李燕川表示,，從事零售行業(yè)43年，從沒有遇到過這么難的情況,。

不管是市場還是信心,，無論是指標還是資本，對零售行業(yè)都不友好,。但李燕川強調(diào),，一切困難都會過去，一定要堅定信心,。

“中國零售將進入一個全新時代,，我們在尋找下一個突破點。很多以前看來是不可能的事,，只要努力,、方向正確都會實現(xiàn),。”李燕川稱,。

中糧福臨門現(xiàn)代渠道部LKA高級經(jīng)理趙克明也表示,，消費復(fù)蘇漫長，需做好“持久戰(zhàn)”準備,。

因為對未來工作,、收入的預(yù)期存在不確定性，消費者變得更加謹慎,。由此導致大賣場,、大超業(yè)態(tài)銷售占比和銷售同比進一步萎縮，近場型小而美業(yè)態(tài)近反而充滿活力,，銷售持續(xù)增長,。

此外，食用油處于存量競爭,，高端化持續(xù),，量減額升。

趙克明也強調(diào),，小包裝油消費升級趨勢仍未改變,，中高端食用油整體仍在增長，仍具機會,。

經(jīng)濟復(fù)蘇仍很緩慢,，消費者收入降低，捂緊錢包,，也導致了低價零售和折扣店等的大行其道,。

3

螞蟻商聯(lián)董事長吳金宏表示，低價零售大潮已經(jīng)滾滾而來,。

無論是盒馬的生鮮奧萊,，還是重慶條馬批發(fā)部都是低價零售的代表，且都在不斷拓展開店,。

此外,，各種零食折扣店等也都在大肆開店，席卷全國,，這將對大賣場,、商超、便利店等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)產(chǎn)生巨大影響,。

吳金宏表示,，低價零售在未來的中國一定是主流,，低價零售的核心就是自有品牌,，能夠抵御住這種低價零售的唯一武器,，也是自有品牌。

“低價業(yè)態(tài)對傳統(tǒng)零售業(yè)的沖擊是毀滅性的,，我們應(yīng)該以自有品牌為核心競爭力,，主動出擊，迎戰(zhàn)低價零售的沖擊,?！眳墙鸷攴Q。

無屆創(chuàng)新資本創(chuàng)始合伙人譚志旺表示,，從2020年開始,，消費者對低價表現(xiàn)得特別在乎，“零食量販有著萬店連鎖的巨大機會,?！?br>

一是，零食量販店從省會到鄉(xiāng)鎮(zhèn)都可以開,，而且從二線市場到五線市場都活的很好,。

二是，從不同的區(qū)域來看,，零食量販店都有成功的案例,，而且可以跨區(qū)域經(jīng)營，也已經(jīng)得到了驗證,。

三是,，零食量販一直在迭代、進化,，是價格殺手,。

譚志旺表示，零食量販店一定會成為未來線下主流業(yè)態(tài),。在2021年,，譚志旺就判斷，未來中國的零食量販店的地位,、體量和規(guī)模一定會超過便利店,。

零食連鎖近年在大行其道的同時，有一些企業(yè)也忘了初心,，導致整個行業(yè)陷入嚴重的良莠不齊,。

七貨街從成立伊始便堅持“不賣雜牌零食、大牌折扣更超值”的理念,，在安徽,、浙江、江蘇,、山東等地快速發(fā)展,。

安徽七貨街董事長張玉海表示,，七貨街不賣雜牌，只賣大牌低價,，既要大牌好物,，也要高性價比。

張玉海對七貨街為什么不賣雜牌零食的解釋是——家人愛吃,，品質(zhì)保證,，口感更好、行業(yè)差異,、市場需求和消費趨勢,。

相較于市面上大部分品牌“大牌引流，雜牌盈利”模式,，七貨街更像是一個獨行俠,。目前，七貨街在全國已經(jīng)有300多家門店,。

在會上,，匯食聯(lián)首席執(zhí)行官丁倩瑛也做了為分享。她表示,，Z世代（1995-2010年）已經(jīng)站上舞臺,，全面擁抱網(wǎng)紅經(jīng)濟。網(wǎng)紅商品正在迭代更新,，從追求高毛利,、高客單轉(zhuǎn)變?yōu)樽非笮詢r比；從單純追求高顏值包裝,，轉(zhuǎn)為追求品質(zhì),、口味與顏值同等重要；從盲目跟風潮流,，到理性思考,，靠品牌力贏得口碑。

網(wǎng)紅商品正在回歸生活本質(zhì),。功能性食品越來越受到關(guān)注,，數(shù)據(jù)顯示，去年“雙十一”期間,，功能營養(yǎng)食品成為淘寶中國食品消費終端銷售額Top1,，年輕人吃出來千億養(yǎng)生賽道。

消費者對零糖,，零脂,，零添加進行了重新定義，他們開始從關(guān)注配方表發(fā)展到研究配方表,，研究代糖成分對于身體代謝的影響,，傳統(tǒng)食品紛紛添加健康成份,，升級配方表。

值得一提的是,，性價比也成為網(wǎng)紅商品的一個標簽。比如9.9元的煲仔飯,、蛋黃酥,，19.9元的厚切吐司等。

此外,，珍味小梅園創(chuàng)始人,、CEO浦文明在做主題分享時表示，預(yù)制菜是消費新藍海,，趨勢不可逆,，市場規(guī)模超過3000億。

在家做飯流程繁瑣,、費時費力,，外出就餐則價格昂貴、排隊等位,，外賣價格見漲,、品質(zhì)無法保證，預(yù)制菜則品質(zhì)好,、選擇多,，省時省力，C端預(yù)制菜一直在緩慢增長,。