 夏天的菜  今天做點好吃的，必須饞一下大家的酸菜肥腸煲,，雖然做起來有些小麻煩,，但當(dāng)經(jīng)過高溫?zé)h制后，肥腸的香氣被徹底逼出,，吃起來咸鮮嫩滑,，又因為加入了酸菜，肥而不膩的肥腸更是令人覺得回味無窮,。即使是那酸菜,，吸收了肥腸的湯汁，吃起來也是酸香入味,，風(fēng)味極佳,。 所以了為了這一口吃的,，花上半個小時洗肥腸也是值得的。  下飯 酸香開胃 食 材 每天都要好好吃飯 豬大腸400g、酸菜1棵（250g）、姜1塊,、辣椒2個、獨蒜1個,、橄欖油10g 其他配料：面粉適量、姜1塊,、蔥1把 做 法 每天都要好好吃飯  1.清洗大腸,，大腸先用面粉抓勻，清洗掉表面的黏質(zhì),；再將其翻面,，將里面的脂肪與其他雜質(zhì)全部清理掉，用面粉抓勻,，沖洗干凈后,，再將其翻面。  2.煮大腸：將清洗好的大腸放入鍋中,，加入洗凈拍碎的姜片與蔥,，大火煮開后再煮2—3分鐘，將大腸撈起,，用清水沖洗干凈。  3.處理好的大腸分裝成幾袋,，將其中的一份切成2公分左右的豬腸段,。  4.酸菜洗凈切碎；姜洗凈切成姜絲,；辣椒洗凈,，切成辣椒圈；獨蒜去皮,，切成蒜片,。  5.熱鍋涼油，下姜絲,、蒜片炒出香味后,，下酸菜與辣椒，將酸菜炒干即可,。  6.將炒好的酸菜與其他配料放入砂鍋中,，加入“步驟3”已經(jīng)處理好的肥腸，加入接近食材的開水,。  7.大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右,，熄火即可食用。 碎碎念 每天都要好好吃飯 豬大腸的清洗比較費時費力,，可以一次清洗后,，將剩下的豬大腸分裝，放進冰箱冷凍保存,，食用前取出解凍即可,。 酸菜本身已有咸味，基本上無須再加調(diào)味品,，出鍋前可以試一試,，若覺得味道偏淡，可以加點生抽或鹽調(diào)味,。  |
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