你敢信嗎,？現(xiàn)在8天就能生產(chǎn)出豬肉,。

最近荷蘭一家叫Meatable的食品科技公司，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)新的技術(shù)突破：8天內(nèi)就能生產(chǎn)出養(yǎng)殖豬肉,。

這是怎么做到的,？還是利用黑科技，這家公司分離出了單個(gè)動(dòng)物細(xì)胞,，可以復(fù)制出肉的正常生產(chǎn)過程,，也能孵化出真正的肌肉細(xì)胞，最關(guān)鍵的是,，這些過程只需要8天就能實(shí)現(xiàn),。

這個(gè)黑科技的誕生，意味著細(xì)胞肉行業(yè)再次獲得了新的突破,，隨著細(xì)胞肉風(fēng)口的來臨,，細(xì)胞肉的全面普及，或許真的不遠(yuǎn)了,。

都有哪些企業(yè)在做細(xì)胞肉,？

目前，細(xì)胞肉還并未被大眾所熟知,。

畢竟,，細(xì)胞肉以成熟的食物形態(tài)出現(xiàn)在市場(chǎng)上，還不過10年的時(shí)間,。

細(xì)胞肉顧名思義,，用細(xì)胞制造的肉，不需要農(nóng)場(chǎng),，不需要養(yǎng)殖,，而且還能直接根據(jù)具體需求生產(chǎn)某個(gè)部位的肉，直觀上能夠降低生產(chǎn)成本,。

因此很多企業(yè)都在投入研究細(xì)胞肉,，希望未來能夠?qū)崿F(xiàn)普及化，踩中細(xì)胞肉的風(fēng)口,。

細(xì)胞肉的具體操作過程,，是公司在某個(gè)動(dòng)物身上提取出干細(xì)胞，再放進(jìn)專門的培養(yǎng)皿里,，等待細(xì)胞生長(zhǎng)成熟,，就成了細(xì)胞肉的原料，還可以與植物蛋白等材料混合制成混合細(xì)胞肉。

目前細(xì)胞肉賽道已經(jīng)有不少玩家,，有數(shù)據(jù)顯示,，截至2021年底，全世界有100余家研發(fā)細(xì)胞肉的公司,，當(dāng)年就增長(zhǎng)了20多家,，快速增長(zhǎng)的賽道，自然少不了資本的青睞,，最近幾年來已經(jīng)吸引了超19億美元的投資,。

一家名為Good Meat的公司，已經(jīng)在新加坡獲得了上市的許可,，新加坡也是全球少數(shù)允許細(xì)胞肉上市的國(guó)家,，這一行動(dòng)對(duì)于細(xì)胞肉整個(gè)行業(yè)來說也是一個(gè)突破，意味著離商業(yè)化更近一步,。

估值已經(jīng)10億美元的美國(guó)Upside Foods公司,，則是繼續(xù)擴(kuò)展規(guī)模，一邊建立自己的生產(chǎn)研發(fā)中心,，持續(xù)提高年產(chǎn)能,，另一邊，開始與生物醫(yī)藥公司ABEC合作,，預(yù)計(jì)開發(fā)更大規(guī)模的生物培養(yǎng)罐,。

中國(guó)也有很多入局細(xì)胞肉的公司，比如在上海創(chuàng)立的CellX,，主要的研發(fā)方向是整塊的細(xì)胞肉,，計(jì)劃與高端餐廳合作，走高端餐飲路線,，在今年已經(jīng)獲得了1億元的A輪投資,，該公司表示，其產(chǎn)品仍然處于原型的開發(fā)階段,，一切還在研發(fā)當(dāng)中,。此外還有極糜生物、周子未來等公司,，也相繼獲得資本的融資,，目前還大多處在研發(fā)階段。

細(xì)胞肉賽道,，大有可為

目前這些細(xì)胞肉公司，都做了哪些切實(shí)的突破,？

目前,，對(duì)于細(xì)胞肉賽道的玩家來說，技術(shù)依然是各個(gè)細(xì)胞肉公司首要的攻克難點(diǎn),。

比如MeaTech公司,，研發(fā)了生物3D打印技術(shù),，并將此技術(shù)運(yùn)用在細(xì)胞肉領(lǐng)域，打印出了全球最大號(hào)牛排,，還能為客戶提供定制化的牛排產(chǎn)品,，以及不斷擴(kuò)大肉類范圍，提供比如雞肉豬肉等牲畜到海產(chǎn)品等各種肉塊,。

再具體來看,，無(wú)血清細(xì)胞培養(yǎng)液也是公司們重點(diǎn)研究的方向，F(xiàn)uture Meat就培養(yǎng)了無(wú)血清培養(yǎng),，這種新技術(shù)下,，細(xì)胞培養(yǎng)速度可以提升幾倍，這種培養(yǎng)基也可以回收再利用,，并且只要一次提取了干細(xì)胞,，就可以不斷的進(jìn)行復(fù)制。

GOOD Meat公司也會(huì)使用無(wú)血清細(xì)胞生長(zhǎng)培養(yǎng)基,，此材料下培養(yǎng)出的細(xì)胞培養(yǎng)雞肉甚至?xí)葡蚋呒?jí)餐廳,，產(chǎn)品類型也越發(fā)多元化，從漢堡到沙拉,、烤串等都可以使用,，不少產(chǎn)品也獲得了市場(chǎng)的好評(píng)，有消費(fèi)者表示口感很好,，下次還想要繼續(xù)嘗試,。

圖源：GOOD meat官網(wǎng)

其他企業(yè)亦是專注技術(shù)以突破生產(chǎn)效率。比如超技良食僅用11天就培育出黃羽雞肉排,，這要?dú)w功于研發(fā)出了分泌生長(zhǎng)因子超級(jí)輔助細(xì)胞系統(tǒng),。

產(chǎn)品場(chǎng)景的多元化，也是許多公司在探索的方向,，比如國(guó)內(nèi)的極麋生物,，不僅研發(fā)出了純動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)的肉產(chǎn)品，這款肉還可以匹配多個(gè)烹飪方式,，包括蒸,、煮、炸,，都不會(huì)破壞肉的質(zhì)感,，而且在色澤、風(fēng)味上與傳統(tǒng)雞肉并無(wú)太大差別,。

值得一提的是,，在萬(wàn)般創(chuàng)新之下，產(chǎn)品的成本依然不容忽視。極麋生物CEO曹哲厚曾對(duì)外表示,，在突破技術(shù)的同時(shí),，極麋也在不斷降低成本，已經(jīng)將培養(yǎng)基的成本降至百元以下,，僅為市面上同類型產(chǎn)品的3%,。