平底鍋做家常烙餅,，加一把玉米面,，柔軟層次多，涼了也不會發(fā)硬,。烙餅饅頭面條,，這三樣面食，都是被北方人當(dāng)日常主食端上餐桌的,，拿烙餅來說,，北方人愛吃烙餅,，就跟南方人愛吃米飯一樣。家常烙餅各家做法也不盡相同,，但總歸得柔軟可口,，層次分明，而且放涼了也不干硬,，讓人吃了還想吃,。今天咱們吃家常烙餅，當(dāng)然了還要給大家分享一下出層小妙招,。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽,、熱水,、溫水、玉米面,、食用油

具體做法：

1.先需要準(zhǔn)備一斤普通面粉,，加5g鹽增加面粉的筋性，順便做一個簡單的調(diào)味,，先用150毫升的熱水和面,，然后再用170毫升的溫水和面，攪拌成大面絮的狀態(tài),，下手揉成一個光滑柔軟的面團(tuán),，密封餳面至少要40分鐘。

2.下面我們來做油酥,，這個是起層的關(guān)鍵,，但是普通面粉用來做油酥太油了，我們就用30g的玉米面來代替面粉,，加食用油30g,，鹽2g攪勻。

3.面團(tuán)餳好之后千萬不要揉,，直接整理成長條,，切成四個劑子。

4.案板上少抹一些油防粘,，把面團(tuán)按扁按開,，搟成長方形，中間均勻的涂抹一層油酥,，油酥不要涂抹得太多適量就可以,，然后用刮板分成八份，最后兩份要大一些,。

5.切好之后按順序這樣依次疊加起來,。

6.最后面的兩個大面片去包裹住疊起來的面團(tuán),，收口處一定要捏緊，這樣可以防止漏酥,。

7.都做好之后我們?nèi)〕龅谝粋€做好的餅胚,，按扁壓平，均勻的溫柔的用力,，搟成一張有厚度的餅皮,，就像這樣。

8.平底鍋中火預(yù)熱好少刷一些油,，放入餅坯,，蓋上蓋子烙大概40秒左右，看到餅顏色變深的時候記得翻面,，然后多晃動一下鍋底確保餅受熱均勻,，期間用鏟子擠壓幾次這樣有助于出層，現(xiàn)在就能感覺到這個餅真的特別柔軟,，等烙至餅鼓起兩面金黃時就可以準(zhǔn)備出鍋了,。

9.咱們的千層油酥餅就做好了，特別軟糯而且外皮酥脆,，一碰就掉渣,，里面的層次又薄又明顯，這是非常成功的一次烙餅,，喜歡的話可以在家試試,。