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《中國居民膳食指南 (2022)》中推薦餐餐要有蔬菜，保證每天攝入不少于300克的新鮮蔬菜,，深色蔬菜應(yīng)占1/2,。可見我們生活中是不能少了蔬菜,，對于糖尿病患者來說更是如此,，但是要怎么吃好卻很關(guān)鍵！ 糖尿病要控制好血糖,，必須進(jìn)行飲食控制,，這是大多數(shù)糖友都熟知的。有些蔬菜對控制血糖有很好的輔助作用,，不僅讓血糖升得慢,，還能讓糖友吃飽，可謂是一舉兩得,。
苦瓜味極苦,，性寒，有清熱解暑、清肝明目,、解毒的功能,。糖尿病人吃苦瓜為何輔助降血糖 ？ 苦瓜提取物中的兩種活性成分——第一種是苦瓜素（charantin, 也叫苦瓜甙）第一種是多肽P（Polypeptide-P）,?？喙现袃煞N物質(zhì)對調(diào)節(jié)血糖有一定的幫助，經(jīng)常吃有好處,，當(dāng)然也不可以代替降糖藥哦,，只能說大家把苦瓜做得更適合糖尿病人吃，同時(shí)當(dāng)菜吃并配合糖尿病飲食技巧,，注意主食的控制和苦瓜的制作方法,，就有利于控制血糖了。 研究發(fā)現(xiàn),，把苦瓜切成片,，然后把它泡成水喝，當(dāng)然要堅(jiān)持長期喝,，這樣有利于保護(hù)人體肝臟以及脾胃,，而且還能輔助降低高血壓、高血脂,，長期喝還有利強(qiáng)腎利尿,，要再強(qiáng)調(diào)一遍，是長期喝,，不是喝一兩次就能見效的,。 適量食用洋蔥，對于人體有諸多好處,。洋蔥含有豐富的蛋白質(zhì),，維生素，膳食纖維,，葉酸,，花青素和多種微量元素，還含有大蒜素,、蔥蒜辣素,、櫟皮黃素等，營養(yǎng)價(jià)值還是很高的,。而且,，每100克洋蔥中只含有40大卡的熱量，屬于低熱量食物,，熱量低而且飽腹感較好,。 有言論說吃洋蔥可以降低血糖,，但實(shí)際上洋蔥肯定不具有這樣的功效，所有的食物都不具備直接降血糖的作用,。 而之所以出現(xiàn)食物降血糖的言論,，主要是因?yàn)榘ㄑ笫[,、苦瓜,、茶葉等食物中，含有的某些特有成分有促進(jìn)胰島素的分泌,，或者輔助降血糖的作用,。 比如洋蔥中含有的甲苯磺丁脲物質(zhì)，就對胰島素分泌有促進(jìn)作用,，但這種物質(zhì)的含量在洋蔥中是極少極少的,，通過吃洋蔥，并不能起到啥效果,。 但這并不代表以上食物具有跟藥物同等的作用,，不過，洋蔥屬于低升糖指數(shù)食物,，100g的洋蔥含碳水化合物也只有約9g,，對血糖的影響不大，又營養(yǎng)較好,，糖尿病人可以經(jīng)常適量吃一些,。 其中的蒜氨酸和異蒜氨酸能夠加強(qiáng)胰島素功能，使葡萄糖得到更有效地吸收,，進(jìn)而達(dá)到輔助降血糖的效果,。
黃瓜含水量大，其肉質(zhì)脆嫩,、汁多味甘,，所含的維生素C要比西瓜高5倍，能美白肌膚,，保持肌膚彈性,，抑制黑色素的形成。 黃瓜含有維生素C,、胡蘿卜素,、纖維素和礦物質(zhì)等，而含糖量只有1.5%,，所以糖友可以將黃瓜代替水果食用,。 苦瓜作為一種蔬菜糖尿病患者可以食用，但是,，苦瓜吃了以后不用吃主食甚至不用吃藥,，這個(gè)是不科學(xué)的,。糖尿病患者主食還是要吃，ADA（美國糖尿病協(xié)會(huì)）和CDS（中華醫(yī)學(xué)會(huì)糖尿病學(xué)分會(huì)）都在推薦糖尿病患者吃一定量的主食,。 如果主食用苦瓜替代,，苦瓜纖維比較多，患者胃腸會(huì)難以承受,；另一方面,，主食中除了有碳水化合物還有膳食纖維，這對血糖有調(diào)控作用,，對于腸道菌群的維護(hù)也是非常重要,，可以促進(jìn)一些腸道菌群的生長，而腸道菌群對于免疫力調(diào)控有一定的作用,。所以,，糖尿病患者可以吃苦瓜，但是苦瓜不能代替主食,，更不能說因?yàn)槌粤丝喙线B藥都不吃,。
紫菜每百克熱量256千卡，紫菜含有一種叫作紫菜多糖的物質(zhì),，這種物質(zhì)可以起到輔助降低血糖,、降低膽固醇的作用。 菜富含蛋白質(zhì),、脂肪,、胡蘿卜素、維生素等物質(zhì),。糖尿病患者可以飯前吃紫菜來降低血糖,。一般紫菜可以用來煲湯、煲湯,。紫菜中含有豐富的紫菜多糖,，糖尿病患者平時(shí)可以多吃一些，可以控制血糖容易升高（但要注意少油）,。 一般紫菜是用來做湯喝,，但有些紫菜含有泥沙或雜質(zhì)，所以在吃紫菜之前,，最好先將紫菜放在水中浸泡一會(huì)兒,，將紫菜中的泥沙與雜質(zhì)清除干凈。 糖尿病患者想吃西紅柿,，是吃大西紅柿好呢,，還是吃小西紅柿好呢？其實(shí)沒必要糾結(jié),，西紅柿無論形狀大小,，是什么品種,，糖尿病患者都可以吃，想要減肥的人也可以吃,。 西紅柿無論大小,，都是低糖分的水果，升糖指數(shù)都很低,。小西紅柿又叫圣女果,，含糖量是5.8%，比較低,。它的維生素C,、維生素B6,、維生素E和葉酸等營養(yǎng)成分都大于大西紅柿,，從營養(yǎng)的角度來說，小西紅柿更勝一籌,。而大西紅柿屬于蔬菜,，它的含糖量比圣女果更低，小于3%,，熱卡數(shù)量也是更低的,，大概25g的西紅柿僅能提供90千卡的熱能，還含有豐富的食物纖維素,，可以延緩糖分的吸收,，有利于降低餐后血糖。所以從減肥和對血糖的影響的角度來說,，我更推薦糖尿病患者吃大西紅柿,。 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第三醫(yī)院內(nèi)分泌科主任、主任醫(yī)師張瑩表示,，魔芋之所以被稱為“降糖魔法師”,，是因?yàn)樘悄虿∪嗽跀z入魔芋后，能夠延緩人體血糖上升的速度,，而非真正能夠降低血糖,。 研究顯示，魔芋的GI值為17,，屬于低升糖指數(shù)食物,。因魔芋富含可溶性膳食纖維，有著分子量大,、粘性高的特點(diǎn),，其在腸道內(nèi)被吸收、排泄的速度緩慢,，能夠延緩人體對葡萄糖的吸收,，并有效降低餐后血糖的升高,。 而且，適當(dāng)食用魔芋,，還能發(fā)揮緩解便秘,、改善腸道健康、降低膽固醇,、控制體重等作用,。對于糖尿病人來說，魔芋確實(shí)是一種理想的食物,。 海帶含有海帶素,，可減少脂肪的吸收，對預(yù)防冠心病,、高血壓,、高血脂有一定的好處。 海帶的碘含量很高,，對防治因缺碘而引起甲狀腺腫大,，有明顯改善效果。 海帶排毒作用很強(qiáng),。因?yàn)楹е械暮衷迥z在人體的腸道內(nèi)形成凝膠狀物質(zhì),，可助排泄，且能促鉛,、銅等重金屬排泄,，因此吃海帶既防止便秘，又可防癌,。 海帶中含有60%的巖藻多糖,，是極好的食物纖維，能延緩胃排空,，延長食物通過小腸的時(shí)間,，即使在胰島素分泌量較少的情況下，血糖也不會(huì)上升過快,，有助于治療糖尿病,。 海帶富含鈣，可協(xié)助身體控制血糖,。當(dāng)血糖升高時(shí),，鈣會(huì)啟動(dòng)胰島素的分泌功能，體內(nèi)若含足夠的鈣,，便有助于血糖的穩(wěn)定,。 海帶中所含的水溶性膳食纖維，主要成分就是藻酸,，它不僅能排除腸內(nèi)有害物質(zhì),，防癌及預(yù)防糖尿病,，也有緩和葡萄糖吸收的作用，對控制血糖有幫助,。 海帶中所含有大量的膳食纖維,，可以增加肥胖者的飽腹感，而且海帶脂肪含量非常低,，熱量低,，所以是適合肥胖者的減肥食品。 海帶中提取的褐藻氨酸有降血壓的作用,，因而多吃海帶對高血壓,、動(dòng)脈硬化及脂肪過多癥有一定預(yù)防和輔助治療作用。 患有甲亢的病人不要吃海帶,，因?yàn)楹Ц缓?，?huì)加重病情。吃海帶后不要馬上喝茶,，也不要馬上吃酸澀的水果,，以免影響海帶中鐵元素的吸收,。 糖尿病并不是靠一種就能控制好,，飲食是基礎(chǔ)，所以糖尿病人要重視,，除了以上蔬菜要多吃外,，要掌握這8大飲食原則： |
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