第1175期

      好吃不過(guò)餃子

                文/寶玉

冬至那天,，按照當(dāng)?shù)亓?xí)俗,，我們來(lái)到城北的歷山公墓，向逝去多年的父母親表達(dá)兒女們內(nèi)心的一份思念,，給他們送去一縷寒冬的溫暖,。墳前的供奉物品當(dāng)中，自然少不了兩碗熱氣騰騰的水餃,，這曾經(jīng)是他們一生飲食之中的最愛(ài),，也是我們這一輩人，大半生里的日常生活美食之一,。

據(jù)記載,，餃子距今已有一千八百年歷史，其特點(diǎn)是皮薄餡嫩,、味道鮮美,、形狀獨(dú)特。餃子的制作原料種類繁多,，餡子葷素皆可,，蒸煮方法保證了營(yíng)養(yǎng)流失較少。千百年來(lái),，小小的餃子,，不僅僅是給世人帶來(lái)了舌尖上的美味，還營(yíng)造岀一種合家團(tuán)圓的濃厚快樂(lè)氛圍,。

岀生于青島的我，上世紀(jì)六十年代,，隨著父母城市干部支援農(nóng)村,，來(lái)到沂蒙山區(qū)長(zhǎng)大成人。

俗話說(shuō)：好吃不過(guò)餃子,。在我童年的記憶中,，每到馬牧池公社大集，就是我們家吃餃子的日子,，也是我們最開(kāi)心的時(shí)候,。父親到集上除了買回平日見(jiàn)不到的水果蔬菜等，還會(huì)割上兩塊錢的豬肉,。下午,，父母親就開(kāi)始忙活起來(lái)。留岀來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)瘦肉,，其它全部剁成肉餡,，拌上蔬菜和蔥姜佐料……一直不停手地忙到日落西山，餃子的全部制作工序才能夠完成,。父親用預(yù)留的瘦肉炒個(gè)青菜,，另加個(gè)油炸花生米,。與父母同時(shí)從青島來(lái)的徐叔叔等人，按時(shí)赴約家中,。他們對(duì)坐小酌閑談,，待到兩杯地瓜干燒酒落肚后，皮薄大餡的餃子也就岀鍋了,。早已按捺不住的我們,，在一旁兩口一個(gè)，盡可放開(kāi)飯量吃,，直到感覺(jué)撐得慌才停嘴,。然后，期待著下一個(gè)集日再解饞,。

我們租住的房東家同齡孩子們,，就沒(méi)有這口福了。當(dāng)年的沂蒙山區(qū),，土地貧瘠,，生活困苦，百姓們僅僅能維持住溫飽而已,。除了逢年過(guò)節(jié),，平日里是舍不得包頓餃子吃的。一日三餐以粗糧充饑,，地瓜干煎餅和玉米粥,、豆沫子等為主。記得房東大嬸子家里,，有一次來(lái)了重要親戚,，僅僅包了有限的餃子?？腿顺赃^(guò)后,，只能分給眼巴巴望著的兒女們，每個(gè)人八個(gè),。他們卷到煎餅里,，狼吞虎咽地一會(huì)兒就吃了下去。

轉(zhuǎn)眼之間,，我們長(zhǎng)大成人,，走向了社會(huì)。1975年,，上山下鄉(xiāng)結(jié)束后,，我被分配到蒙山深處的一家軍工企業(yè)上班。本就身居山溝,，生活單調(diào),，又遠(yuǎn)離父母,，很少能夠回家。平日里,，即使有點(diǎn)錢,，也難以買到想吃的東西解饞。廠里的大食堂里,，每周都會(huì)賣一次餃子,。只是，那個(gè)窗口會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì),。有時(shí),，人們焦急之余，一擁而上,，秩序變得混亂不堪,。我們會(huì)一起發(fā)力，從側(cè)面將身強(qiáng)體壯的好友擠到前面,，最終給代買岀來(lái)一飯盒餃子,。那如同家里水餃的味道，吃進(jìn)去真是爽口過(guò)癮,！

進(jìn)入八十年代,，改革開(kāi)放的春風(fēng)，吹遍神州大地,。社會(huì)在飛速發(fā)展,，人們的生活條件也發(fā)生了翻天覆地的變化。我的父母親終于進(jìn)了縣城工作,，我也調(diào)到家鄉(xiāng)上班,，回到他們身邊。每到周末,，包餃子吃餃子，成為我們團(tuán)圓的必備項(xiàng)目,，也是家人幸福歡聚的美好時(shí)光,。此時(shí)，即便家里早就準(zhǔn)備好了豐富的飯菜,，但是,，母親必定還要不嫌費(fèi)時(shí)耗力，張羅著再包些餃子,。我們有人搟皮有人包,，邊干活邊啦呱，在那一兩個(gè)小時(shí)過(guò)程中,，交流些里里外外的大事小情,，歡聲笑語(yǔ),，其樂(lè)融融。當(dāng)團(tuán)團(tuán)圓圓的餃子端上來(lái)時(shí),，熱熱鬧鬧的氣氛便達(dá)到了高潮,。

好景不長(zhǎng)在。誰(shuí)也未曾料到,，尚在工作崗位上的父親,，因病溘然長(zhǎng)逝。日子還得繼續(xù),。以后的幾十年間,，業(yè)已離休的母親，獨(dú)自為兒女們撐起來(lái)一片綠蔭,。我們姊妹四人,，先后結(jié)婚生子，并圍繞著母親這棵大樹(shù),，時(shí)常相聚在一起,。前些年，母親已是四世同堂,。不管生活如何變化,，無(wú)論家庭成員怎么擴(kuò)大，“周末來(lái)包餃子,！”是她老人家的集結(jié)號(hào),，也是這個(gè)大家庭聚會(huì)的代名詞。她八十多歲時(shí),，仍不顧年老體衰,，親歷親為，上街買菜割肉,，堅(jiān)持參與和面包餃子,，我們也齊聲夸贊：還是您拌得餡子可口好吃。

想來(lái),，這小小的餃子里,，筋道的面皮與鮮美的菜餡一體，后與沸水交融,，歷經(jīng)千煮萬(wàn)滾,，呈現(xiàn)給我們一道舌尖上的美食。難怪千百年來(lái),，無(wú)論是達(dá)官貴人還是百姓布衣,，不管盛宴大席，或者居家吃飯，都少不了餃子的身影,。它的確蘊(yùn)藏著深切的含義,，其不僅僅是滿足了我們的口福之樂(lè)，無(wú)形中更是一種情感粘合劑,。

歲月似水去,，餃子香如故。如今,，作為年逾花甲之人,，我們即有閑空也有退休金，想吃啥就吃啥,，在家吃頓餃子,，甭管做什么餡的，早就不在話下,。有時(shí)候到飯店里聚餐,，往往是七葷八素，菜肴豐富,，仍然要上兩盤餃子,，方感覺(jué)心滿意足。不過(guò),，那滿大街林立的餃子鋪,，葷素皆有，品種繁多,，卻極少光顧,。不遠(yuǎn)處的機(jī)制餃子皮,，雖然可以省時(shí)省力，也很少購(gòu)買。自我感覺(jué),，還是自己親手一條龍制作的餃子,，才能吃岀來(lái)家的溫馨味道。

屈指算來(lái),，父親駕鶴西去已近四十載，母親也已經(jīng)遠(yuǎn)行三年余,。數(shù)九寒風(fēng)緊，餃子暖人心,。在這個(gè)冬至的節(jié)點(diǎn)上，他們一定忘不了吃餃子的事情,?？梢愿嫖克麄兊氖?，晚輩們的日子越來(lái)越好,，如果愿意,，每天都能夠變著花樣地品嘗到餃子,。