春風(fēng)送暖,，草長鶯飛,。薺菜、蒲公英,、苦菜,、苜蓿、馬齒莧,、榆錢等時令野菜悄然“上市”,。春季休閑娛樂干啥去？集踏青賞花和經(jīng)濟(jì)實(shí)用為一體的挖野菜首當(dāng)其沖,！近日,，河北各地“挖野菜大軍”出沒在山腳河邊、田間地頭,、甚至公園綠地,。

野菜，是指可以作為蔬菜或用來充饑的野生植物的統(tǒng)稱,，廣泛生長于自然環(huán)境中,，與栽培蔬菜相比，含有更加豐富的膳食纖維,、蛋白質(zhì),、維生素，以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產(chǎn)物,。

野菜雖好,，但挖什么、去哪挖,、怎么吃……這些可都是有講究的,，趕緊提醒下身邊人！

含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有抗菌消炎,、抗氧化,、調(diào)節(jié)血脂等作用。香椿中亞硝酸鹽含量相對較高，建議用清水仔細(xì)清洗并用沸水焯燙一分鐘以上后再食用,。

>>薺菜

薺菜營養(yǎng)豐富,，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì),、氨基酸,、維生素A、維生素C以及鈣鐵鋅等礦物質(zhì),。

只有幼嫩的薺菜可以食用,，開花后不建議食用。薺菜中草酸含量較高,，食用之前建議焯水。

蒲公英花,。新華社記者 魯金博攝

又叫婆婆丁,。清熱解毒、消腫利尿,。具有廣譜抗菌作用,，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用,。能與綠茶,、甘草、蜂蜜一起泡茶喝,。

含有豐富的鐵,、B族維生素及維生素K，可作為治療缺鐵性貧血,、惡性貧血和止血時的輔助食品,。

野苦菜葉上的雨珠映出了茂盛的野苦菜葉。新華社發(fā)（黃曉海攝）

含有豐富的胡蘿卜素和維生素,，焯燙后涼拌或切碎做餡包餃子,，可減輕一些苦味。

馬齒莧中含有較高含量的α－亞麻酸,，同時含有多種功能性成分,，具有一定的抗菌、抗病毒,、抗腫瘤,、降血脂、降血糖,、抗衰老等作用,。

有些野菜與有毒植物很相像，容易誤采誤食中毒，嚴(yán)重的危及生命,。因此,，對不熟悉的野菜，公眾不要采摘,，避免誤食有毒野菜!

●去哪兒挖,？這些地方不可以！

許多年輕人喜歡通過小紅書上的攻略,，尋找挖野菜的好去處,。以石家莊為例，在眾多網(wǎng)友分享的經(jīng)歷中,，滹沱河沿岸,、鹿泉西山周邊是石家莊人最為熱衷的挖菜地，其次是社區(qū)周邊大型公園和公共綠地,。

然而在諸多挖野菜攻略貼下,，許多網(wǎng)友發(fā)出了疑慮：“這些野菜安全嗎？能隨便采摘食用嗎,？”權(quán)威解答來了↓↓

入春以來,，滹沱河沿岸的生態(tài)區(qū)頻頻被“挖菜大軍”光顧。石家莊市滹沱河生態(tài)區(qū)管護(hù)中心綠化養(yǎng)護(hù)科工作人員告訴縱覽新聞客戶端記者,，滹沱河沿岸的苜蓿,、蒲公英以及一眾花花草草，都是作為觀賞植物栽種的,，不論是從觀賞性,，還是生態(tài)保護(hù)方面來說，它們都不該被隨意挖掘,。

“觀賞植物就是為了好看,，中看不中吃，口感其實(shí)并不好,。許多人跟風(fēng)挖菜,，甚至不知道自己挖的是什么，究竟能不能吃,?！惫ぷ魅藛T介紹說，好比萱草和黃花菜同屬百合科,，長得極為相似,，但萱草卻是觀賞植物，不能食用,。

>>社區(qū)公園,、公共綠地

有些就近圖方便的市民,，喜歡從社區(qū)公園和公共綠地挖野菜，縱覽新聞客戶端記者從園林部門了解到,，這些野菜并非“綠色”食品,，大多為防病蟲害，施用過除蟲劑等農(nóng)藥,，亂采亂吃極易中毒,。

>>植物園

植物園的野菜能不能挖呢？石家莊植物園官方明確回復(fù)“不可以”,。

石家莊植物園工作人員告訴縱覽新聞客戶端記者,，為了園區(qū)景觀美觀，工作人員會定期清理雜草,，野菜也在不知不覺中被清理掉,，因而來植物園挖野菜的人比較少見。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，也會有巡查員及時制止,。野菜雖不是園區(qū)的觀賞植物，但也同屬在“植物”范疇內(nèi),，《石家莊市城市園林綠化管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》第二十七條明確規(guī)定不允許隨意損壞樹木花草。

>>環(huán)境可能污染區(qū)

為了避免公眾誤采誤食野菜中毒,，食品衛(wèi)生領(lǐng)域?qū)＜医諏ｉT發(fā)出了《2023年食用野菜消費(fèi)提示》,，除了上述提醒外，環(huán)境可能污染區(qū),，例如化工廠,、垃圾處理站、污水溝等周邊的野菜很可能被污染,，切莫采摘食用,。

野菜的食用方式有多種，可涼拌,、炒,、蒸、煮,，還可以做餡,、做湯等。但一旦食用不當(dāng),，野菜極易引起中毒,。我們需要注意以下幾個方面：

>>食用野菜之前，要摘凈去腐,，充分清洗,；部分野菜有微毒,，需要經(jīng)過浸泡、焯水處理,，在炒熟煮（蒸）透后才可食用,。

>>現(xiàn)在薺菜、苜蓿菜等野菜已經(jīng)進(jìn)行大規(guī)模人工種植了,，若想嘗鮮,，最好到正規(guī)菜市場或超市選購新鮮野菜。野菜不要長時間存放,，以免因儲存不當(dāng)造成變質(zhì),。

>>嘗鮮即可，不要貪吃,。許多野菜本身就是藥用植物,，比如蒲公英、魚腥草,、馬齒莧等,。野菜性偏寒涼，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良,，甚至引發(fā)腹痛,、腹瀉等癥狀。老人,、嬰幼兒,、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女,、過敏體質(zhì)人群,，盡量不吃或少吃野菜。

>>食用野菜后如有不適應(yīng)及時攜帶剩余野菜和嘔吐物就醫(yī),。

最后,，小編提醒大家

去采挖野菜時一定要注意安全

最好提前了解天氣情況

選擇晴好的天氣外出

另外，現(xiàn)在天氣越來越熱

土蜂,、蟲蟻和蛇類開始活動了

注意防范哦,！