茄子營養(yǎng)價值很高，特別是紫皮的茄子,，含有豐富的維生素E和維生素P,。茄子好吃，但是不好做,，因為茄子很吸油,，油少了不好吃，油多了就不健康了,。飲食還是要少油少鹽清淡一些為妙,。有沒有既好吃又少油的做法呢？看看吧！

風靡夜市的蒜蓉烤茄子,，在家做很簡單,，鮮香味美，愛吃茄子的話一定要收藏喲,。

蒜香肉末烤茄子

【食材】：紫皮茄子 1個,，青辣椒 1個，紅辣椒 1個,，豬里脊肉 1塊,，大蒜 1頭，小蔥 1顆,，色拉油 1大勺,，鹽 1勺，生抽 1勺,，料酒 1小勺,，淀粉 1小勺。

【具體制作步驟】：

1,、準備好所有的原材料,。做這道菜的主食材是茄子，不要用細長的茄子,，要選擇這種短粗的紫皮茄子,。

2、將茄子清洗干凈,，茄子蒂部要留著,，用刀從茄子中間部位向下劃開一道口子，注意不要劃斷,，口子的深度大概是茄子厚度的三分之二,，底部的皮不要劃破。

3,、烤盤上鋪上錫紙或者油紙,，然后將茄子放在烤盤里面，用油刷在茄子表面刷一層薄薄的色拉油,。

4,、烤箱提前200度預(yù)熱，預(yù)熱完成以后,，將茄子放入烤箱中層,，設(shè)置上下火溫度200度，時間25分鐘,。

5,、烤茄子的時候來準備配菜,。將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，然后去掉蒂部和辣椒籽,，改刀切成末,，大蒜去皮，也切成蒜末,。

6,、將豬里脊肉清洗干凈，然后改刀切成碎末,，將肉末放入碗中,，加入生抽、料酒,、和少許淀粉,，攪拌均勻以后腌制十分鐘左右。

7,、鍋燒熱,，加入適量色拉油，熱鍋涼油，將一半的大蒜末放入鍋中，中小火煸炒出香味,。

8、然后將肉末放入鍋中,，翻炒至肉末變色，顏色發(fā)白,。

9,、將青紅椒粒放入鍋中，翻炒斷生,，加入少許鹽,，翻炒均勻，就可以盛出來備用啦,。

10、茄子烤好之后取出來,，用筷子將中間的那道口子扒拉開,，將茄子瓤挑松一些。完全烤至熟透的茄子瓤是一絲一絲的,，非常軟,，很好分開，筷子一夾就能脫落了,。

11,、將炒好的青紅椒和肉末一起放入茄子中,。喜歡吃辣味的話，可以在這一步撒一些辣椒粉,、孜然粉等調(diào)味料,。

12、然后將剩下一半的大蒜末撒在肉末表面,。大蒜要多多的放,，味道才夠好。

13,、再次將烤盤放入烤箱中層,，設(shè)置上下溫度200度，時間五分鐘,。

14,、烘烤時間結(jié)束之后，將烤盤取出來,，再在表面撒一些蔥花,，就可以上桌開動啦。

【小貼士】：

茄子和大蒜是絕配,，不管是烤還是炒還是紅燒,，一定要用到大蒜，而且大蒜一定要多多的放,，味道才會更加好,。