野菜譜 其一 白鼓釘（明·滑浩）
題注：一名蒲公英四時皆有惟極寒天小而可用采之熟食
序：士君子一生出處，不在廊廟,，則在山林,，故得意而鳴。其盛則寄詠于膏,，雨之黍苗,。或矢音于朝,，陽之梧,，實意之所至。吟頌隨之,，即或泉石自娛而茶,，經(jīng)食譜以至溪毛，澗芷之微,，無不可以供,，麈馀而資談。噱此亦山林,，韻事不得志于時者,，之所為也。余向以忤珰,，謫居舊圃,，徜徉于蕺山，蘭渚之間莼羹藿食,，性若安之矣,。暇簡笥中書見，所謂野菜譜一帙,，皆出尋常藝植之外,，因各系以詩。嘯詠之馀,，每饒野意,，雖不敢比于先賢菜窩，諸說：然而托物寓言,，聊以備園叟農(nóng)書之外,。史云：爾昔賢之詠菜也。有曰：民間不可一日,，有此色,。士君子不可一日，不知此味。夫使民間菜色,，不形而吾儕,。各無忘咬菜根之，初念在廊廟,，則憂其民在山林,，亦不敢不憂其君，出處之間,，各成其適。其敢曰：肉食者,，鄙而詡詡,，矜藿食，以自傲也哉,。

白鼓釘,，白鼓釘。豐年賽社鼓不停,，兇年罷社鼓絕聲,。

社公惱，白鼓釘,，化為草,。

其二 剪刀股（春采生食兼可作齏）（明·滑浩）

剪刀股，剪何益,，剪得今年地皮赤,。東家羅綺西家綾，今年不聞刀剪聲,。

其三 豬殃殃（明·滑浩）
押陽韻
題注：豬食之則病故名春采熟食

豬殃殃,，胡不祥。豬不食,，棄道傍,。采之采之充吾腸。

其四 絲蕎蕎（明·滑浩）
題注：二三月采熟食四月結(jié)角不用

絲蕎蕎,，如絲縷,。昔為養(yǎng)蠶人，今作挑菜侶,。養(yǎng)蠶衣整齊,，挑菜衣襤褸。

張家姑,，李家女,，隴頭相見淚如雨。

其五 牛塘利（明·滑浩）
題注：二三月采熟食亦可作齏

牛塘利,，牛得濟,。種草有馀青,，蓄水有馀味。年來水草枯,，忽變?yōu)榛凝W,。

采采療人饑，更得牛塘利,。

其六 浮薔（明·滑浩）
押陽韻
題注：入夏生水中六七月采生熟皆可食

采采浮薔,，涉彼滄浪。無根可托,，有莖可嘗,。野風(fēng)浩浩，野水茫茫,。

飄蕩不反,，若我流亡。

其七 水菜（明·滑浩）
押職韻
題注：秋生水田狀類白菜熟食

水菜生水中,，水深不可得,。挈筥繞堤行，日暮風(fēng)波息,。

水清忽照人,，面色如菜色。

其八 看麥娘（明·滑浩）
題注：隨麥生隴上因名春采可熟食

看麥娘,，來何早,。麥未登，人未飽,。吾當(dāng)與爾還厥家,，共咽糟糠暫相保。

其九 狗腳跡（明·滑浩）
押侵韻
題注：生霜降時葉如狗印故名熟食

狗腳跡,，何處尋,。狡兔亂走妖狐吟，北風(fēng)揚沙一尺深,。

狗腳跡,，何處尋。

其十 破破衲（明·滑浩）
題注：臘月便生正二月采熟食三月老不堪食

破破衲,，不堪補,。寒且饑，聊作脯,。飽暖時,，不忘汝。

其十一 斜蒿（明·滑浩）
題注：三四月生小者一科俱可用大者摘嫩頭于湯中略過曬乾臨時再用湯泡油鹽拌食白食亦可

斜蒿復(fù)斜蒿，采采臨春郊,。終日不盈把,，悵望登東皋。

欲進不能進,，風(fēng)日寒瀟瀟,。

其十二 江薺（明·滑浩）
押屋韻
題注：生臘月生熟皆可用花時不可食但可作齏用

江薺青青江水綠，江邊挑菜女兒哭,。爺娘新死兄趁熟,，止存我與妹看屋。

其十三 燕子不來香（明·滑浩）
押陽韻
題注：早春采可熟食燕來時則腥不堪食故名

燕子不來香,，燕子來時便不香,。我愿今年燕不來，常與吾民充糇糧,。

其十四 猢猻腳跡（明·滑浩）
題注：以形似名三月采之熟食

猢猻腳跡,，宜爾泉石,。胡不自安,，犯我田宅。遭彼侵陵,，畎畝蕭瑟,。

獲而烹之，償我稼穡,。

其十五 眼子菜（明·滑浩）
押屋韻
題注：六七月采生水澤中青葉背紫色莖柔滑而細(xì)長可數(shù)尺熟食

眼子菜,，如張目。年年盼青懷布谷,，猶向秋來望時熟,。

何事頻年倦不開，愁看四野波漂屋,。

其十六 貓耳朵（明·滑浩）
押歌韻
題注：正二月采搗爛和粉面作餅蒸嘗之

貓耳朵,，聽我歌。今年水患傷田禾,，倉廩空虛鼠棄窠,。

貓兮，貓兮,，將奈何,。

其十七 地踏菜（明·滑浩）
題注：一名地耳狀如木耳春夏生雨中雨后采熟食見日則枯沒化為水

地踏菜，生雨中,，晴日一照郊原空,。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。

須臾采得青滿籠,，還家飽食忘歲兇,，東家懶婦睡正濃。

其十八 窩蠃薺（正月二月采之熟食）（明·滑浩）

窩蠃薺,，如蠃髻,，生水邊，照華麗,。去年郎家田不收,，挑菜女兒不上頭，出門忽見窩蠃羞,。

其十九 烏藍(lán)擔(dān)（明·滑浩）
題注：烏大也村人呼大為烏烏此菜但可熟食之

烏藍(lán)擔(dān),，擔(dān)不動。去時腹中饑,，歸來肩上重,。行路遲日暮，還家方早炊,。

其二十 蒲兒根（明·滑浩）
題注：即蒲草嫩根也生熟皆可食

蒲兒根,，生水曲。年年砍蒲千萬束,，水鄉(xiāng)人家衣食足,。

今年水深渰絕蒲，食盡蒲根生意無,。

野菜譜 其二十一 馬攔頭（明·滑浩）
押庚韻
題注：二三月叢生熟食又可作齏

馬攔頭,，攔路生，我為拔之容馬行,。只恐救荒人出城,，騎馬直到破柴荊。

其二十二 青蒿兒（明·滑浩）
題注：即茵陳蒿春月采之炊食時俗二月二日和粉面作餅者是也

青蒿兒,，才發(fā)穎,。二月二日春猶冷，家家競作茵陳餅,。

茵陳療病還療饑,，借問采蒿知不知。

其二十三 藩籬頭（明·滑浩）
題注：臘月采熟食入春不宜用

藩籬頭,，延蔓草,，傍籬生，青裊裊,。今年薪貴谷不收,，折藩籬煮藩籬頭,。

其二十四 馬齒莧（明·滑浩）
題注：入夏采沸湯瀹過曝乾冬用旋食亦可楚人俗元旦食之

馬齒莧，馬齒莧,，風(fēng)俗相傳食元旦,。何事年來采更頻，終朝賴爾供餐飯,。

其二十五 雁腸子（明·滑浩）
題注：二月生如豆牙菜熟食之生亦可食

雁腸子,，遺溝壑，應(yīng)是今年絕飲啄,。兩翼低垂去不前,，苦遭餓鶻相擒搏。

嗟哉雁兮有羽翰,，何況人生行路難,。

其二十六 野落籬（明·滑浩）
題注：正二月采頭湯過可食之

野落籬，舊遮護,。昔為里正家,，今作逃亡戶。春來荒薺滿階生,，挑菜人穿屋里行,。

其二十七 茭兒菜（明·滑浩）
押薺韻
題注：入夏生水澤中即茭芽也生熟皆可用

茭兒菜，生水底,，若蘆芽,，勝菰米,。我欲充饑采不能,，滿眼風(fēng)波淚如洗。

其二十八 倒灌薺（采之熟食亦可作齏）（明·滑浩）
押先韻

倒灌薺,，生旱田,，上無雨露下有泉。抱甕不來還自鮮,，造物冥冥解倒懸,。

其二十九 灰條（明·滑浩）
題注：此菜二種一種葉大而赤即藜藿一種葉小而青即今所采者湯過油鹽拌食

灰條復(fù)灰條，采采何辭勞,。野人當(dāng)年飽藜藿,，兇歲得此為佳殽。

東家鼎食滋味饒,，徹卻少牢羹太牢,。

其三十 烏英（明·滑浩）
押隊韻
題注：一名烏英花入夏生水澤中生熟皆食六月不可用

烏英花，烏英菜,，菜可茹兮花可愛,。連朝摘菜不聊生,，豈有心情摘花戴。

其三十一 抱娘蒿（明·滑浩）
題注：叢生故名二月采可熟食

抱娘蒿,，結(jié)根牢,，解不散，如漆膠,。君不見昨朝兒賣客船上,，兒抱娘哭不肯放。

其三十二 枸杞頭（明·滑浩）
押尤韻
題注：村人采為甜菜頭春夏采嫩頭熟食秋采實即枸杞子冬采根即地骨皮

枸杞頭,，生高丘,。實為藥餌來甘州，三載淮南谷不收,。

采春采夏還采秋,，饑人飽食如珍羞。

其三十三 苦麻臺（明·滑浩）
題注：三月采用葉搗和面作餅生亦可食

苦麻臺,，帶苦嘗,，雖逆口，勝空腸,。但愿收租了官府,，不辭吃盡田家苦。

其三十四 羊耳禿（二三月采熟食）（明·滑浩）

羊耳禿,，短簇簇,，穿藩籬，如羝觸,。饑來進退無如何,，前村后村荊棘多。

其三十五 野莧菜（類家莧夏采熟食之）（明·滑浩）

野莧菜,，生何少,，盡日采之充一飽。城中赤莧美且肥,，一錢一束賤如草,。

其三十六 黃花兒（正二月采熟食）（明·滑浩）

黃花兒，郊外草,。不愛爾花,，愛爾充我飽。洛陽姚家深院深,，一年一賞費千金,。

其三十七 水馬齒（明·滑浩）
押藥韻
題注：生水中與旱馬齒相類熟食

水馬齒，何時落,，食玉粒,，銜金嚼,。我民餓殍盈溝壑，惟皇震怒剔厥腭,，化為野草充藜藿,。

其三十八 野荸薺（四時采生熟皆可食）（明·滑浩）
押支韻

野荸薺，生稻畦,，苦薅不盡心力疲,。造物有意防民饑，年來水患絕五谷,，爾獨結(jié)實何累累,。

其三十九 蒿柴薺（明·滑浩）

蒿柴薺，我獨憐,，葉可食,，秸可燃。連朝風(fēng)雨攔村路,，饑寒不能出門去,。

其四十 野綠豆（明·滑浩）
押宥韻
題注：莖葉如綠豆而小生野田多藤蔓生熟皆可食

野綠豆，匪耕耨,。不種而生,，不萁而秀。摘之無窮,，食之無臭,。

百谷不登，爾何獨茂,。

野菜譜 其四十一 油灼灼（明·滑浩）
題注：生水邊葉光澤生熟皆食又可作乾菜食

油灼灼,，光錯落，生岸邊,，照溝壑,。溝壑朝來餓殍填,，骨肉未冷攢烏鳶,。

其四十二 雷聲菌（明·滑浩）
押紙韻
題注：夏秋雷雨后生茂草中如麻菇味亦相似

雷聲菌，如卷耳,?？质窍U龍兒，雷聲呼輒起,。休誇瑞草生,，莫嗟靈芝死。

如此兇年谷不登,，縱有禎祥安足倚,。

其四十三 蔞蒿（明·滑浩）
題注：春采苗葉熟食夏秋莖可作齏心可入茶

采蔞蒿,，采枝采葉還采苗。我獨采根賣城廓,，城里人家半零落,。

其四十四 掃帚薺（春采熟食）（明·滑浩）
押屋韻

掃帚薺，青簇簇,，去年不收空倚屋,。但愿今年收兩熟，場頭掃帚掃盡禿,。

其四十五 雀兒綿單（明·滑浩）
題注：三月采可作齏此菜甚延蔓鋪地而生故名之

雀兒綿單,，托彼終宿。如茵如衾,，匪絲匪谷,。年饑愿得充我餐，但穿我屋蔽爾寒,。

其四十六 菱科（夏秋采熟食）（明·滑浩）

采菱科,，采菱科，小舟日日臨清波,。菱科采得馀幾何,，竟無人唱采菱歌。

風(fēng)流無復(fù)越溪女,，但采菱科救饑餒,。

其四十七 燈蛾兒（二月采熟食）（明·滑浩）

燈蛾兒，落滿地,?；鞑萸嗲啵獯损嚮臍q,。曾見當(dāng)年繞絳紗,，于今燈火幾人家。

其四十八 薺菜兒（明·滑浩）
題注：春日采之生熟皆可食

薺菜兒,，年年有,，采之一二遺八九。今年才出土眼中,，挑菜人來不停手,。

而今狼藉已不堪，安得花開三月三,。

其四十九 芽兒拳（正二月采熟食）（明·滑浩）

芽兒拳,，生樹邊。白如雪,，軟如綿,。煮來不食淚如雨,，昨朝兒賣他州府。

其五十 板蕎蕎（明·滑浩）
題注：正二月和羹采之炊食三四月結(jié)角不堪用

板蕎蕎兮吾不識,，出無路兮入無室,。將學(xué)道兮歸空山，草為衣兮木為食,。

其五十一 碎米薺（三月采止可作齏）（明·滑浩）

碎米薺,，如布谷，想為民饑天雨粟,。官倉一月一開放,，造物生生無盡藏。

其五十二 天藕兒（明·滑浩）
題注：根如藕而小熟食秸葉不可食

天藕兒,，降平陸,。活生民,，如雨粟,。昨日湖邊聞野哭，忽憶當(dāng)年采蓮曲,。

其五十三 老鸛筋（明·滑浩）
題注：二月采之熟食亦可作齏

老鸛筋,，老鸛筋，去年水涸無纖鱗,。蟻垤累累聲不聞,，老鸛何在筋獨存。

其五十四 鵝觀草（正二月如麥青炊食）（明·滑浩）

鵝觀草,，滿地青青鵝食飽,。年來赤地不堪觀，又被饑人分食了,，鵝觀草,。

其五十五 牛尾瘟（明·滑浩）
題注：生深水中葉如發(fā)莖如藻冬月和魚煮食夏秋亦可食之

牛尾瘟，不可吞,。疫氣重,，流遠(yuǎn)村。黃毛?,，烏毛,，十莊九疃無一存。

摩桫犁耙淚如涌,，田中無牛更無種。

其五十六 野蘿卜（葉似蘆菔故名熟食）（明·滑浩）
押屋韻

野蘿卜,，生平陸,，匪蔓菁,，若蘆菔。求之不難烹易熟,，饑來獲之勝粱肉,。

其五十七 兔絲根（明·滑浩）
題注：一名兔絲苗春采苗葉秋冬采根蒸食味甘多食令人眩暈也

兔絲根，美可嘗,。千萬結(jié),，如我腸。饑人得食不輟口,，腸細(xì)食多死八九,。

其五十八 草鞋片（二三月采熟食）（明·滑浩）

草鞋片，甘貧賤,。不踏軟紅塵,，常行芳草茵。從教惡且敝,，忍向泥涂棄,。

一任前途阻且長，著來猶能趁熱腸,。

其五十九 抓抓兒（明·滑浩）
題注：秋深采之日乾和谷煮食如苧清香可愛

抓抓兒,，生水湄，卻似瓦松初出時,。須知可食不可棄,，不能療癢能療饑。

其六十 雀舌草（明·滑浩）
押麻韻
題注：其形似稱初生時采熟食

雀舌草,，葉似茶,，采之采之溪之涯。途中饑渴不能進,，遍尋煙火無人家,。

野菜譜 其一 白鼓釘（明·滑浩）
題注：一名蒲公英四時皆有惟極寒天小而可用采之熟食
序：士君子一生出處，不在廊廟,，則在山林,，故得意而鳴。其盛則寄詠于膏,，雨之黍苗,。或矢音于朝,，陽之梧,，實意之所至。吟頌隨之，即或泉石自娛而茶,，經(jīng)食譜以至溪毛,，澗芷之微，無不可以供,，麈馀而資談,。噱此亦山林，韻事不得志于時者,，之所為也,。余向以忤珰，謫居舊圃,，徜徉于蕺山,，蘭渚之間莼羹藿食，性若安之矣,。暇簡笥中書見,，所謂野菜譜一帙，皆出尋常藝植之外,，因各系以詩,。嘯詠之馀，每饒野意,，雖不敢比于先賢菜窩,，諸說：然而托物寓言，聊以備園叟農(nóng)書之外,。史云：爾昔賢之詠菜也,。有曰：民間不可一日，有此色,。士君子不可一日,，不知此味。夫使民間菜色,，不形而吾儕,。各無忘咬菜根之，初念在廊廟,，則憂其民在山林,，亦不敢不憂其君，出處之間,，各成其適,。其敢曰：肉食者，鄙而詡詡,，矜藿食,，以自傲也哉。

白鼓釘，白鼓釘,。豐年賽社鼓不停,，兇年罷社鼓絕聲,。

社公惱,，白鼓釘，化為草,。

其二 剪刀股（春采生食兼可作齏）（明·滑浩）

剪刀股,，剪何益，剪得今年地皮赤,。東家羅綺西家綾,，今年不聞刀剪聲。

其三 豬殃殃（明·滑浩）
押陽韻
題注：豬食之則病故名春采熟食

豬殃殃,，胡不祥,。豬不食，棄道傍,。采之采之充吾腸,。

其四 絲蕎蕎（明·滑浩）
題注：二三月采熟食四月結(jié)角不用

絲蕎蕎，如絲縷,。昔為養(yǎng)蠶人,，今作挑菜侶。養(yǎng)蠶衣整齊,，挑菜衣襤褸,。

張家姑，李家女,，隴頭相見淚如雨,。

其五 牛塘利（明·滑浩）
題注：二三月采熟食亦可作齏

牛塘利，牛得濟,。種草有馀青,，蓄水有馀味。年來水草枯,，忽變?yōu)榛凝W,。

采采療人饑，更得牛塘利,。

其六 浮薔（明·滑浩）
押陽韻
題注：入夏生水中六七月采生熟皆可食

采采浮薔,，涉彼滄浪。無根可托,，有莖可嘗,。野風(fēng)浩浩，野水茫茫。

飄蕩不反,，若我流亡,。

其七 水菜（明·滑浩）
押職韻
題注：秋生水田狀類白菜熟食

水菜生水中，水深不可得,。挈筥繞堤行,，日暮風(fēng)波息。

水清忽照人,，面色如菜色,。

其八 看麥娘（明·滑浩）
題注：隨麥生隴上因名春采可熟食

看麥娘，來何早,。麥未登,，人未飽。吾當(dāng)與爾還厥家,，共咽糟糠暫相保,。

其九 狗腳跡（明·滑浩）
押侵韻
題注：生霜降時葉如狗印故名熟食

狗腳跡，何處尋,。狡兔亂走妖狐吟,，北風(fēng)揚沙一尺深。

狗腳跡,，何處尋,。

其十 破破衲（明·滑浩）
題注：臘月便生正二月采熟食三月老不堪食

破破衲，不堪補,。寒且饑,，聊作脯。飽暖時,，不忘汝,。

其十一 斜蒿（明·滑浩）
題注：三四月生小者一科俱可用大者摘嫩頭于湯中略過曬乾臨時再用湯泡油鹽拌食白食亦可

斜蒿復(fù)斜蒿，采采臨春郊,。終日不盈把,，悵望登東皋。

欲進不能進,，風(fēng)日寒瀟瀟,。

其十二 江薺（明·滑浩）
押屋韻
題注：生臘月生熟皆可用花時不可食但可作齏用

江薺青青江水綠，江邊挑菜女兒哭,。爺娘新死兄趁熟,，止存我與妹看屋。

其十三 燕子不來香（明·滑浩）
押陽韻
題注：早春采可熟食燕來時則腥不堪食故名

燕子不來香,，燕子來時便不香,。我愿今年燕不來,，常與吾民充糇糧。

其十四 猢猻腳跡（明·滑浩）
題注：以形似名三月采之熟食

猢猻腳跡,，宜爾泉石,。胡不自安，犯我田宅,。遭彼侵陵,，畎畝蕭瑟。

獲而烹之,，償我稼穡,。

其十五 眼子菜（明·滑浩）
押屋韻
題注：六七月采生水澤中青葉背紫色莖柔滑而細(xì)長可數(shù)尺熟食

眼子菜,，如張目,。年年盼青懷布谷，猶向秋來望時熟,。

何事頻年倦不開,，愁看四野波漂屋。

其十六 貓耳朵（明·滑浩）
押歌韻
題注：正二月采搗爛和粉面作餅蒸嘗之

貓耳朵,，聽我歌,。今年水患傷田禾，倉廩空虛鼠棄窠,。

貓兮,，貓兮，將奈何,。

其十七 地踏菜（明·滑浩）
題注：一名地耳狀如木耳春夏生雨中雨后采熟食見日則枯沒化為水

地踏菜,，生雨中，晴日一照郊原空,。莊前阿婆呼阿翁,，相攜兒女去匆匆。

須臾采得青滿籠,，還家飽食忘歲兇,，東家懶婦睡正濃。

其十八 窩蠃薺（正月二月采之熟食）（明·滑浩）

窩蠃薺,，如蠃髻,，生水邊，照華麗,。去年郎家田不收,，挑菜女兒不上頭，出門忽見窩蠃羞,。

其十九 烏藍(lán)擔(dān)（明·滑浩）
題注：烏大也村人呼大為烏烏此菜但可熟食之

烏藍(lán)擔(dān),，擔(dān)不動,。去時腹中饑，歸來肩上重,。行路遲日暮,，還家方早炊。

其二十 蒲兒根（明·滑浩）
題注：即蒲草嫩根也生熟皆可食

蒲兒根,，生水曲,。年年砍蒲千萬束，水鄉(xiāng)人家衣食足,。

今年水深渰絕蒲,，食盡蒲根生意無。