萬(wàn)物復(fù)蘇,，春暖花開(kāi),。人們的身體也隨著季節(jié)的更替，逐漸生機(jī)勃發(fā)起來(lái),。一年之計(jì)在于春,，春季該如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？民以食為天,，就先從飲食說(shuō)起,。

　　食療養(yǎng)生，調(diào)肝為要

　　《黃帝內(nèi)經(jīng)》有云,，春夏養(yǎng)陽(yáng),，秋冬養(yǎng)陰。這是根據(jù)自然界和人體陰陽(yáng)消長(zhǎng)的特點(diǎn),，所指定的四時(shí)調(diào)攝宗旨,。春季自然界陽(yáng)氣初生，人體養(yǎng)生也應(yīng)著眼于一個(gè)“生”字,，順應(yīng)春天陽(yáng)氣升發(fā),，萬(wàn)物始生的特點(diǎn)，注意保護(hù)和宣達(dá)體內(nèi)陽(yáng)氣,。

　　中醫(yī)理論認(rèn)為,，肝主升發(fā)和疏泄，春氣通于五行中屬木的肝,，因此春日養(yǎng)生宜以護(hù)肝為主要著眼點(diǎn),。

　　根據(jù)中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)，木能克土,，即脾土易受到肝木的制約,，所以春季養(yǎng)肝的同時(shí)還應(yīng)顧護(hù)脾胃,。

　　春季飲食,，烹調(diào)時(shí)要少油少鹽，多用燉,、蒸,、煮、炒等方式,，少用煎,、炸、烤,、熏等,。對(duì)于老年人，或者脾胃虛弱的人群,，可以多食用如山藥粥,、紅棗粥、百合薏米粥等容易消化的食物。

　　五味調(diào)和,，減酸增甘

　　“減酸增甘”是中醫(yī)春季的飲食調(diào)養(yǎng)原則,。藥王孫思邈指出，春七十二日,，省酸增甘,，以養(yǎng)脾氣。

　　宋代養(yǎng)生學(xué)家陳直在《養(yǎng)老奉親書(shū)》中進(jìn)一步解釋,，“春,，肝氣旺，肝屬木,，其味酸,，木能勝土，土屬脾,、主甘,，當(dāng)春之時(shí)，其飲食之味,，宜減酸益甘,，以養(yǎng)脾氣?！边@也就是說(shuō),，春季養(yǎng)生食療，當(dāng)著眼于調(diào)肝護(hù)脾,。

　　春季冷暖交替,，氣候多變，肝氣容易抑郁或過(guò)旺,?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》有云，肝苦急,，急食甘以緩之,；肝欲散，急食辛以散之,。

　　也就是說(shuō),，在春季，可以通過(guò)多食用甘味的食物,，如五谷中的糯米,、黍米、燕麥等,，蔬菜中的冬葵,、南瓜,、山藥、胡蘿卜,、萵筍,、白菜等，果實(shí)類如大棗,、桂圓,、荔枝、葡萄干等,，通過(guò)健脾補(bǔ)氣,，緩肝之急，緩解肝旺所致的抽掣,、吞酸,、脹痛、拘攣等不適,；可以通過(guò)多食辛味的食物,，如蔥、姜,、韭菜,、大蒜、香椿,、竹筍,、豆芽、薺菜,、薄荷等,，助肝發(fā)散，緩解肝氣郁滯所引起的嘆息,、脹悶,、食欲減退等。

　　五色搭配,，青綠為主

　　中醫(yī)認(rèn)為,，青色入肝,，因此在春季應(yīng)多食用青色的蔬果來(lái)順應(yīng)肝臟升發(fā),、疏泄的特性?？梢赃x擇當(dāng)季的綠色時(shí)令蔬菜,，如豌豆苗、馬蘭頭,、薺菜,、芹菜,、油麥菜、春筍等,。

　　豌豆苗：具有清肝明目的功效,，非常適合春季食用，它還富含豐富的維生素,、胡蘿卜素等,。

　　芹菜：清熱平肝，除煩消腫,，清腸通便,，鎮(zhèn)靜健腦，還能降血壓,，所以對(duì)于高血壓及心腦血管疾病都非常適用,。

　　薺菜：民間流行有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”,。薺菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,，還能清肝明目，利水消腫,，是春季定要品嘗的蔬菜,。

　　馬蘭頭：能清熱利尿，消腫止血,，不僅對(duì)治療咽喉腫痛,、肺熱咳嗽、小便灼熱等有一定幫助,，還對(duì)病毒性肝炎,、慢性氣管炎有一定作用，確實(shí)值得大家食用,。

　　溫涼適宜,，增強(qiáng)體質(zhì)

　　春季的飲食調(diào)養(yǎng)不僅順應(yīng)陽(yáng)氣初生、肝木升發(fā)的特點(diǎn),，還要兼顧氣候的變化,，溫涼適宜。

　　早春為冬春交換之時(shí),，天氣還比較寒冷,，應(yīng)多吃用蔥、姜,、蒜,、韭菜、豆豉,、春筍,、香椿等溫補(bǔ)性食物烹飪的菜肴及湯羹,，如韭菜炒蛋、薺菜春筍煲,、香椿鮮蝦,、生姜暖胃粥、雞肉粥等,，有助陽(yáng)氣的生發(fā),，調(diào)節(jié)免疫，預(yù)防疾??；少吃黃瓜、冬瓜,、茭白,、蓮藕、綠豆等性涼的食物,，以免損耗陽(yáng)氣,。

　　隨著天氣轉(zhuǎn)暖，氣溫日漸升高,，飲食宜由溫轉(zhuǎn)涼,，稍偏清涼祛濕。增加赤豆,、百合,、薏苡仁等偏涼食物，多吃薺菜,、海帶,、海蜇、紫菜,、鴨肉等,。此時(shí)，要注意少食麻辣火鍋,、羊肉等大辛大熱之品,，以免釀生內(nèi)熱，耗傷肝血,。

　　調(diào)配茶飲,，增進(jìn)健康

　　春季新茶上市，茶為樹(shù)之嫩芽,，具有舒展之性,，為疏肝護(hù)肝之妙品,。

　　體質(zhì)平和或偏熱的人可選擇綠茶,，素有脾胃虛寒者則可選擇紅茶或?yàn)觚埐?，長(zhǎng)期飲用，能夠增進(jìn)健康,。

　　對(duì)于不喜歡喝茶的人,，也可以在日常生活中根據(jù)自身情況調(diào)配一些養(yǎng)生茶飲。如老年人多適合菊花枸杞茶,，具有養(yǎng)肝清肝,、潤(rùn)燥明目的功效，可改善視物模糊,，腰膝酸軟,，干燥口干；年輕女性可以調(diào)配玫瑰花茶,，有疏肝理氣,、調(diào)經(jīng)止痛的功效，對(duì)于婦人月經(jīng)不調(diào),，內(nèi)分泌功能紊亂等均有一定的治療效果,；春困或者胃口欠佳者可以調(diào)制薄荷茶，能夠解郁理氣,，和胃消食,，清熱疏風(fēng)，健胃助消化,，并能提神醒腦,，預(yù)防感冒。

　　以上是春季飲食調(diào)養(yǎng)主要應(yīng)注意的幾個(gè)方面,。由于每個(gè)人的體質(zhì)都不盡相同,，或者伴有一些基礎(chǔ)性疾病，所以在具體運(yùn)用上還要兼顧自身特點(diǎn),，不可偏執(zhí)于某一方面,。

　　飲食養(yǎng)生的終極目標(biāo)，是利用食物的寒熱,、氣味,、補(bǔ)瀉等特征，調(diào)整自身的氣血陰陽(yáng)和臟腑功能存在的偏頗,，達(dá)到增進(jìn)健康的目的,。

　　（海軍軍醫(yī)大學(xué)第二附屬醫(yī)院中醫(yī)科主任岳小強(qiáng)）