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柴米油鹽醬醋茶,，客來(lái)敬茶，以茶定親,，端茶送客等等,，茶不單單只是一種飲料，它已成為中華文化的一部分了,。對(duì)于茶,，很多人都不陌生，也都喝過(guò),。不過(guò)經(jīng)常喝,，經(jīng)常買(mǎi)也未必對(duì)茶有透徹的了解，在言語(yǔ)交談或者自我認(rèn)知中,，也容易犯一些顯而易見(jiàn)的美麗的“小錯(cuò)誤”,。 - 六大茶類(lèi)是同一時(shí)期形成的 - 按照色澤與加工方法，可以將中國(guó)的茶葉分為綠茶,、白茶,、黃茶、青茶,、紅茶,、黑茶六大茶類(lèi)。
六種茶類(lèi)并不是同一時(shí)期形成的。綠茶出現(xiàn)的最早,，但人們現(xiàn)在所熟知的綠茶大多是明清以后才出現(xiàn)的,。隨后出現(xiàn)的是黑茶和黃茶，它們的制作工藝起源于綠茶,。最后出現(xiàn)的便是紅茶,、青茶和白茶了。紅茶略早于青茶,，兩種茶類(lèi)大約出現(xiàn)于明末清初,；而近幾年流行起來(lái)的白茶則出現(xiàn)在清朝末年。大紅袍的茶名中帶有一個(gè)“紅”字,，沖泡出來(lái)的茶湯紅艷,，很多人就想當(dāng)然的認(rèn)為大紅袍是紅茶，其實(shí)這是個(gè)美麗的誤會(huì),。大紅袍屬于青茶（烏龍茶）類(lèi),，它是嚴(yán)格的按照傳統(tǒng)青茶加工工藝來(lái)制作的。
很多人看到鐵觀音的干茶是翠綠的,，泡出來(lái)的茶湯也是黃綠清澈的,，跟綠茶差不多，就把它當(dāng)成了綠茶,。其實(shí)鐵觀音也是正宗的青茶（烏龍茶）,，它的鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)和加工工藝與綠茶有著很大的區(qū)別。由于安吉白茶的茶名中帶有“白茶”兩個(gè)字,，很多人以為安吉白茶屬于白茶,，其實(shí)安吉白茶是一款品質(zhì)優(yōu)異的綠茶。它之所以被稱為安吉白茶,，是由于安吉白茶的樹(shù)種因?yàn)榘l(fā)生了白化變異,，而導(dǎo)致芽葉中的葉綠素缺失，芽葉偏白,。安吉白茶是按照綠茶的工藝進(jìn)行加工的,，是一款地地道道的綠茶。
君山銀針和白毫銀針,，名字里都有“銀針”,，很多人都知道白毫銀針是白茶中品質(zhì)最好的茶，就以為君山銀針也是白茶,，其實(shí)君山銀針不是白茶,，而是黃茶。黃茶屬輕發(fā)酵茶類(lèi),，加工工藝近似綠茶,，只是在干燥過(guò)程的前或后,，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化,。黃葉黃湯是其主要特點(diǎn),。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝,、經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶,。普洱茶的加工工序更加接近黑茶，因此一般將普洱茶歸為六大茶類(lèi)中的黑茶類(lèi),。判斷黑茶最重要的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是，黑茶有一個(gè)后發(fā)酵環(huán)節(jié),?！昂蟀l(fā)酵”是將己制成的曬青茶，在符合衛(wèi)生條件的倉(cāng)庫(kù)中渥堆,，灑水,，在一定溫度條件下使之發(fā)酵，加速茶葉的后熟作用,。
很多茶友習(xí)慣看名字買(mǎi)茶,，其實(shí)不靠譜，也容易鬧出笑話,，乃至尷尬,。為了避免尷尬的產(chǎn)生，還是要多學(xué)習(xí)一些茶葉的基礎(chǔ)性知識(shí),。了解茶的分類(lèi),，知道綠茶、黃茶,、白茶,、青茶、紅茶,、黑茶,，它們當(dāng)中的典型代表都有誰(shuí)。這樣,，才能避免買(mǎi)錯(cuò)茶,，說(shuō)錯(cuò)茶，避免尷尬的產(chǎn)生,。
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