西周時肥族人散居于此,，古稱肥子國，肥城因此而得名,。

西漢置肥成縣,，治今老城，于故隧國地置蛇丘縣,，據(jù)南境,，同屬泰山郡。東漢省肥成縣,，蛇丘縣改屬濟北國,。三國魏復(fù)置肥城縣，西晉又省,。南朝宋徙濟北郡治于肥城縣故城,，北魏復(fù)置肥城縣，孝昌三年（527年）置東濟北郡,，治此,。北齊郡廢、省蛇丘縣,，存肥城縣,。后周置肥城郡，隋開皇初廢肥城郡,，肥城縣屬濟北郡,。唐武德五年（622年）屬東泰州。貞觀元年（627年）東泰州省入兗州,，肥城縣省入博城縣,、平陰縣。北宋為兗州奉符縣（唐博縣）,、鄆州平陰縣地。元至元十二年（1275年）于平陰縣率鎮(zhèn)寨東北15里肥城舊城復(fù)置肥城縣，屬濟寧路,。明洪武二年（1369年）改屬濟南府,。清屬泰安府。

1913年屬岱北道（次年改稱濟南道）,。1925年屬泰安道,。1928年道廢直隸于省。1938年屬國民黨山東省第一行政督察區(qū),， 并為專署駐地,。1950年5月屬泰安專區(qū)。1958年12月泰安專區(qū)撤銷,，改屬聊城專區(qū),。1961年7月屬復(fù)置的泰安專區(qū)（1967年改稱泰安地區(qū)）。1985年3月屬泰安市,。1992年8月撤銷肥城縣,，設(shè)立肥城市。隸屬不變,。

肥城城標--仙女獻桃位于新城東側(cè)濟兗和泰臨公路交匯處,。1988年6月籌建，是年10月落成,。仙女獻桃雕塑立于拱架之上,，外圍有小型花圃。拱架用四角支撐,，高4.6米,，厚0.5米，呈蘑菇形,，鋼筋混凝土現(xiàn)澆結(jié)構(gòu),，外飾花崗巖剁斧石板。仙女獻桃雕塑高10米,，不銹鋼磨光板焊接而成,。仙女4面4身于一體，四擘拱一桃于頂之上,。桃呈心形,，桃下有葉四枚。葉下飾燈8盞,。仙女體態(tài)豐腴,，慈顏善面，眉目傳情,，誠接八方來客,。仙女獻桃雕塑由國家著名雕塑大師仇志海設(shè)計,。泰西武裝起義紀念碑：泰西武裝起義紀念碑位于文化路東段路南，正對龍山公園南門,，與龍山塔隔路相望,。此碑于1992年1月11日破土動工，同年9月初竣工,。紀念碑廣場占地6480平方米,。紀念碑鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，白色花崗巖剁斧石基座,?；峡逃懈〉瘢鷦拥卦佻F(xiàn)了泰西人民的抗日風貌,。浮雕之上是紀念碑主體,，碑高共28米。碑身用花崗巖鑲貼,。泰西武裝起義紀念碑碑名由原泰西特委書記段君毅題寫,。碑身之上是步槍與旗幟組成高5米的雕塑標志。