□張衛(wèi)平

    清明時節(jié)雨紛紛,，路上行人欲斷魂,。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村,。

    說到清明節(jié),，大家可能都會想起唐代詩人杜牧這首膾炙人口的七言絕句。

    清明,，其實包含了三個節(jié)日,，這在二十四節(jié)氣中是唯一的。作為春季最后一個節(jié)氣,，寓意陽春三月的清新,、明媚與暖和。清代《燕京歲時記》所引《歲時百問》中曰：“萬物生長此時，皆清潔而明凈,。故謂之清明,。”從歷史淵源上考察,，清明以其博大的胸懷逐漸吸收了上巳節(jié),、寒食節(jié)的內(nèi)容，“三節(jié)合一”,，清明在繼續(xù)作為農(nóng)耕節(jié)氣的同時,，還成為人們寄托情感和享受春光的節(jié)日。

    “佳節(jié)清明桃李笑,，野田荒冢只生愁,。”北宋詩人黃庭堅的《清明》,，以樂景寫哀情,，用兩種景物對比，簡要說明了清明節(jié)氣所承載的兩種截然不同的文化和情感,。清明節(jié)在唐宋時期就融匯了寒食節(jié)與上巳節(jié)習(xí)俗,，雜糅了多地多種民俗，具有極為豐富的文化內(nèi)涵,，特別是掃墓祭祖與踏青賞春,，已經(jīng)成為清明節(jié)的兩大民俗文化主題。

    “春城無處不飛花,，寒食東風(fēng)御柳斜?！焙彻?jié)與清明節(jié)日期相近,，習(xí)俗近似，加之古人寒食活動往往延至清明,，二者融為一體,，大致始于周朝，至今已有二千五六百年的歷史了,。從唐朝開始,，官方把清明節(jié)正式編入禮典，與寒食節(jié)連在一起,，列為法定節(jié)假日,。到了宋朝，兩個節(jié)連在一起放假7天,，猶如今天的黃金周,。

    農(nóng)歷二月底和三月初交替期間，也就是清明節(jié)前三天，總稱為寒食節(jié),。宗懔在《荊楚歲時記》里說：“去冬節(jié)一百五日即有疾風(fēng)甚雨,，謂之寒食，禁火三日,。造餳,，大麥粥?！奔磸亩恋胶?，中間相隔一百零五天。寒食節(jié)三天內(nèi)禁火,、冷餐,、掃墓、野游,，是古有之習(xí)俗,。

    文史資料顯示，寒食節(jié)“禁火寒食”習(xí)俗,，源于周朝仲春禁火的制度,，迄今約有3000多年歷史?！吨軙に緸厥稀酚涊d：“仲春以木鐸循火禁于國中,。”其中說的“鐸”即鈴,，古時傳遞政令的工具,。周代，每逢最容易發(fā)生火災(zāi)的仲春之末,，負(fù)責(zé)主管森林的官員就敲著木鈴一邊巡游,，一邊宣布朝廷禁火令。在當(dāng)時交通不便且巡游日期長的情況下,，需要備足熟食冷餐,，這便是所謂的“寒食”，即冷食,。不過,，民間傳說寒食節(jié)則是春秋時期晉文公為了紀(jì)念介子推而設(shè)立的。

    “馬上逢寒食,，春來不見餳”,。唐初詩人宋之問詩中所說的“餳”，就是古時寒食節(jié)的專屬食物,?！侗静菥V目》中說：“飴餳用麥糱或谷芽同諸米熬煎而成,，古人寒食多食餳?！痹诔厍G州,，類似的冷食，是用大麥磨成麥漿,，煮熟,，再將搗碎的杏仁粉加入，冷凝后切成塊狀,，撒上糖后食用,。

    荊州早在春秋戰(zhàn)國時期就有了獨具特色的寒食節(jié)食品?！冻o·九章·惜頌》中就有糗（指干粥）一類的記載：“梼木蘭以矯蕙兮,，鑿申椒以為糧。播江離與滋菊兮,，愿春日以為糗芳,。”糗一般以粳米,、小麥,、大麥或粟米炒熟后再磨成粉，加水調(diào)成糊狀后可直接食用,，做法和吃法流傳至今,。

    在2000多年前，聰明的楚人還發(fā)明了“炸馓子”,，古稱“寒具”,，是荊楚寒食節(jié)必備食品?！冻o·招魂》中有“粔籹蜜餌,，有餦餭些”的記載，屈原詩文中的“餦餭”,，就是馓子、麻花一類的食品,。有一年,，被貶謫路過荊州的唐代文學(xué)家劉禹錫，在品嘗了荊州“馓子”后,，寫下一首《寒具》詩：“纖云搓來玉樹尋,，碧油煎出嫩慌深。也來春睡無輕重,，壓扁佳人臂纏金,?！北磉_(dá)了對這種食品的贊美之意。

    荊州俗諺云,，“三月清明雨紛紛,，家家戶戶上祖墳”。掃墓又叫“墓祭”,，俗稱“拜祖墳”,，即帶上香燭、紙錢,、吊幡,、鞭炮、醴酒,、庶饈,、糕果等物，在祖墳前祭奠,，有的還給祖墳培土,，剪除雜草，修整樹木,。

    荊州民間清明掃墓祭祖,，各地習(xí)俗大致相同。據(jù)《監(jiān)利縣志》記載：“清明節(jié)為農(nóng)時節(jié)令,。在此前后,各家各戶掃墓祭祖,焚香化紙,俗稱'插青’,一般在墳頭插上一用紙剪制的'清明吊’,，有的還在墳上培土，以寄懷念之情,。此外,，還有'前三后四’之說，即節(jié)日前三天為給三年內(nèi)已故親人祭掃的日子,，節(jié)后四天則是為給三年前已故者祭掃的日子,。”如今,，每逢清明,，各地都會組織為革命烈士掃墓，祭奠先烈,，成為一種新民俗,。如今，在清明掃墓中,，一些封建迷信正逐漸被摒棄,，許多富有生活情趣、有益于身體健康的春令游玩習(xí)俗,，如放風(fēng)箏,、蕩秋千,、蹴鞠、拔河等,，成為各地節(jié)令性較強的群眾性休閑娛樂活動,。

    荊州歷史上還有在寒食節(jié)染蛋、畫蛋,、鏤刻蛋的習(xí)俗,。《荊楚歲時記》：“古之豪家,，食稱畫卵,。今代猶染藍(lán)茜雜色，仍如雕鏤,。遞相餉遺,，或置盤俎?！庇衷疲汉彻?jié)“禁火三日,，造餳，大麥粥,，斗雞,，鏤雞子，斗雞子,，打毬,，鞦韆”?？梢?，古時寒食節(jié)荊楚有斗雞游戲、雕畫雞蛋和斗雞卵的習(xí)俗,。后來,，荊州廚師根據(jù)古籍記載的“畫卵”雕鏤工藝，開發(fā)制作了一道菜肴“石榴蛋”,，現(xiàn)已成為荊州經(jīng)典名菜,，并錄入中國菜譜。

    在幾千年歷史流變中,，古人清明節(jié)的許多習(xí)俗并沒有全都流傳下來,，對此我們可以從宋代名士葛天民《清明日訪白石不值》中發(fā)思古之幽情：

    花薺懸燈柳插檐，老懷那得似餳甜,。畫船已載先生去，燕子無人自入簾,。