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大家好,，我是東方說美食。

植物性肉類早已席卷了健康飲食世界,。曾經(jīng)被人們錯誤的認(rèn)為口感像橡膠的,，由植物性食材制作的素香腸和耐嚼的素雞塊，現(xiàn)在卻成為能夠?yàn)槟峁┮恍┝钊擞∠笊羁痰氖澄锏念悇e,。

但是,，植物性肉類是健康的，還是僅僅是一種聽起來健康但實(shí)際上并沒有真正有益于我們整體健康的食品趨勢,？

什么是植物肉,？

肉類產(chǎn)品，如牛肉,、培根和香腸,，來自于動物來源，如豬（豬肉）,、牛（牛肉）和雞肉,。另一方面，植物性肉類的外觀和味道可能與您最喜歡的肉類相似,，但它是由各種不含肉類的成分制成的,，如大豆,、豌豆、小麥面筋,、豆類甚至菠蘿蜜,。此外，植物性肉類可以添加鹽,、人造色素,、香料和加工助劑，以產(chǎn)生“類似肉類”的感官吸引力,。因此,，植物性培根、肉丸和其他植物性肉類會給您帶來與傳統(tǒng)肉類相似的風(fēng)味,、質(zhì)地和外觀,，但不含任何動物產(chǎn)品成分。

雖然很大一部分人出于保護(hù)動物或環(huán)境原因選擇吃植物性肉類,，但許多人選擇這些蛋白質(zhì)來源是因?yàn)樗麄冋J(rèn)為它比吃一塊雞肉,、牛排或其他肉類更健康。不管人們吃這些肉類替代品的動機(jī)如何,，很明顯,，這種趨勢不會很快消失，因?yàn)橹参镄匀忸愂袌鲆呀?jīng)經(jīng)歷了大幅增長,。

如果有人建議您限制加工肉類,、紅肉或任何動物性產(chǎn)品的攝入量，植物性肉類似乎是一種更環(huán)保,、更健康的解決方案，可以讓人們在遵守健康建議的同時享用他們最喜歡的食物,。

然而,，根據(jù)一些專家的說法，依賴植物性原材料制成的培根,、香腸和其他重加工肉類替代品可能會令人難以置信,，也許會是我們一直渴望的健康解決方案。

吃植物性蛋白質(zhì)的健康益處

瘦肉可以成為整體飲食的健康部分,。如果不遵循素食或純素飲食,，遵循 2000卡路里飲食的成年人每周應(yīng)該瞄準(zhǔn)738克的該食物組（肉類、家禽,、雞蛋）,。雖然吃每日推薦量的肉類可以幫助人們避免營養(yǎng)缺口并為身體提供可消化吸收的蛋白質(zhì)，但持續(xù)暴飲暴食會使人患上某些慢性疾病,，包括心血管疾病和2型糖尿病,。

數(shù)據(jù)顯示,，少吃肉并用簡單的植物性蛋白質(zhì)來源（如豆類和豆腐）取而代之有潛在的好處，有證據(jù)表明,，這種簡單的行為可以降低一個人患心血管疾病,、糖尿病和某些癌癥。盡管從直覺上看,，食用植物性肉類產(chǎn)品似乎會在替代肉類產(chǎn)品時提供相同的益處,，但一些數(shù)據(jù)表明情況并非總是如此。

植物性肉制品健康嗎,？

沒有什么比在夏季戶外吃燒烤更好的了,。但是，由于吃太多肉,，尤其是深加工肉類,，會導(dǎo)致不良的健康結(jié)果，因此人們可能希望找到更為健康有益替代食品,，在對身體健康不造成影響的情況下一樣滿意,，這是有道理的。

正因?yàn)槿绱?，以植物性食材為基礎(chǔ)的培根,、香腸、漢堡包,、熱狗,、肉丸和許多其他以肉類為基礎(chǔ)的美食已經(jīng)被創(chuàng)造出來。而且由于這些肉類食物中包含“植物性”一詞,，因此許多人認(rèn)為它們是健康的選擇,。

根據(jù)2021年的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在植物性肉類替代品出現(xiàn)之前,，那些選擇少吃肉并選擇更多植物性蛋白質(zhì)的人更傾向于食用豆腐,、扁豆和堅(jiān)果等單一成分的食物，以及少油少鹽的菜肴,。

相比之下,，植物香腸、漢堡和雞塊常被用來油炸,，由鹽和“添加成分”制成,，這些成分不提供營養(yǎng)益處，并且通常與低營養(yǎng)成分,、調(diào)味品和添加劑一起混合食用,。數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)常食用這些經(jīng)過深加工的植物性肉類可能會導(dǎo)致更高的卡路里、脂肪和鹽攝入量,。

事實(shí)上,，根據(jù)2021年研究的結(jié)果，該研究比較了遵循傳統(tǒng)雜食（肉食）飲食,、包括豆類和堅(jiān)果等傳統(tǒng)植物性蛋白質(zhì)的彈性素食/素食飲食以及彈性素食/素食飲食的人的營養(yǎng)攝入量包括植物性肉類替代品（如無肉培根）,，研究人員發(fā)現(xiàn)，這些新的植物性肉類產(chǎn)品之間存在顯著差異,。

具體來說,，他們發(fā)現(xiàn)食用植物性肉類的人對鈣、鉀,、鎂,、鋅和維生素 B12 的每日需求量低于每日需求量。此外,，食用這些食物的人的糖,、飽和脂肪和糖的熟值都超出了參考值。

與那些以植物性肉類代替肉類的飲食不同,，以豆類及豆制品和堅(jiān)果等植物性蛋白質(zhì)來源代替肉類的人,，滿足了所有日常微量營養(yǎng)素的需求。

因此,，雖然所有飲食組的蛋白質(zhì)攝入量相似,，但其他營養(yǎng)素的攝入量卻各不相同，結(jié)果最終并沒有表明那些選擇植物性肉類的人獲得了主要的健康優(yōu)勢,。

雖然減少肉類攝入量和食用更多植物性蛋白質(zhì)對健康有好處,，但目前尚不清楚當(dāng)人們選擇植物性肉類替代品時這些好處是否會延續(xù)。

許多新推向市場銷售的植物性肉類產(chǎn)品的卡路里和蛋白質(zhì)與動物性蛋白質(zhì)來源相似,。然而,，它們的鈣、鉀,、鎂,、鋅和維生素B12含量可能較低，而鈉和脂肪含量較高,，從長遠(yuǎn)來看，這些食物并不能成為更健康的替代品,。如果習(xí)慣性地食用,，依賴這些食物可能會導(dǎo)致消費(fèi)者營養(yǎng)不足。

如果您喜歡植物性肉類替代品,，并且想繼續(xù)將它們納入在您的飲食菜單中,，請考慮以下來自于小編提示：

1、享用植物性肉類作為均衡飲食的一部分，包括其他蛋白質(zhì)來源,，如豆類,、堅(jiān)果和種子。

2,、如果您避免其他蛋白質(zhì)來源,，請考慮補(bǔ)充關(guān)鍵營養(yǎng)素，如維生素B12,。

3,、選擇飽和脂肪和鈉含量低的植物性肉類。

4,、吃植物性肉類和健康食品和飲料,，如全谷物和蔬菜。

如果您以正確的方法享用植物性肉類,，它們可以成為健康的均衡飲食中重要組成部分之一,。適量食用植物性肉類以及水果、蔬菜和其他營養(yǎng)豐富的食物可以極大地支撐您的健康,。但只吃植物性培根,、香腸和熱狗作為蛋白質(zhì)來源，避免選擇豆類,、種子,、堅(jiān)果和全谷物等食物，并不會讓您想要看到的健康結(jié)果,。