我來(lái)深圳后認(rèn)識(shí)的第一批朋友中，有位海南人老戴,。1992,、93年那會(huì)兒，他正管理著一家服裝廠,，經(jīng)營(yíng)一個(gè)運(yùn)動(dòng)服裝品牌,。廠子記得好像在梅林一帶，我去過(guò)很多次,。后來(lái)他又在八卦一路上開(kāi)過(guò)一家飯館,，我也不止一次去吃過(guò)。
今晚忽然想起老戴,，是因?yàn)槲艺诰幾粋€(gè)與深圳菜椰子雞有關(guān)的故事,。網(wǎng)上有人說(shuō)椰子雞這道菜是他自己2009年發(fā)明的，我覺(jué)得太可笑,，因?yàn)橛∠笾?990年代我就吃過(guò)這道菜了,。晶報(bào)記者林菲寫(xiě)的元故事《椰子雞，深圳菜》中提供了另一個(gè)版本：1996年,，一位在文錦渡口岸附近開(kāi)餐廳的老板,，正式打出了椰子雞招牌，如今這家店面的牌匾上都有一行小字標(biāo)注：“深圳椰子雞創(chuàng)始人,?！?br style="margin: 0px;padding: 0px;outline: 0px;max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;">
于是我發(fā)微信詢問(wèn)：“老戴！椰子雞是誰(shuí)發(fā)明的,？記得一九九幾年你在八卦嶺開(kāi)過(guò)一個(gè)飯館兒,，那時(shí)店里有椰子雞嗎？
老戴說(shuō)：“深圳的椰子雞（海南文昌雞）,，我算早期的經(jīng)營(yíng)者之一吧,？第一家店是在市體育大廈旁邊，應(yīng)該是1997年開(kāi)業(yè)的,，第二家店在八卦一路,，是1999年。人們最先用椰子水打邊爐涮?hào)|山羊,，感覺(jué)不錯(cuò),，就接著用來(lái)涮文昌雞……?！?br style="margin: 0px;padding: 0px;outline: 0px;max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;">
如今我猶能約略回憶出當(dāng)年的場(chǎng)景：老戴的“海南椰林雞食莊”,，開(kāi)在八卦一路黃金路段，走進(jìn)大門(mén)口,，即可看到一艘退役木帆船,，其上堆滿來(lái)自海南的青椰子和水芹,、四角豆、八桂豆等時(shí)蔬,，菜牌上赫然開(kāi)列“海南四大名菜”：文昌雞,、東山羊、和樂(lè)蟹,、加積鴨,。
老戴確屬深圳的海南文昌雞早期經(jīng)營(yíng)者，但就椰子雞火鍋而論,，文錦渡口岸那家“肥佬椰子雞”確實(shí)更早一些,。原創(chuàng)老板和店面都還在，宣稱2009年自己“發(fā)明”了椰子雞的人可以改口了,。
我不怎么迷戀椰子雞,，但據(jù)說(shuō)很多深圳年輕人喜歡。林菲稿子中對(duì)椰子雞吃法的描述,，我讀了頗覺(jué)新鮮,。她說(shuō)，5年前她初到深圳,，朋友們帶她下的第一個(gè)館子就是椰子雞餐廳：椰青水在鍋里沸騰,，倒入切成塊的文昌雞、珍珠小馬蹄和竹笙,，將桌上的計(jì)時(shí)沙漏倒轉(zhuǎn),，等待的時(shí)間剛好夠去調(diào)料臺(tái)調(diào)個(gè)自己喜歡的蘸碟——沙姜、小青桔,、醬油,、辣椒是標(biāo)配。6分鐘后,，美味的椰子雞引人食指大動(dòng),。
有個(gè)數(shù)字可以說(shuō)明深圳人對(duì)椰子雞的熱愛(ài)：2022年8月9日，美團(tuán)發(fā)布的《粵港澳大灣區(qū)餐飲消費(fèi)報(bào)告》顯示,，深圳融合菜餐廳數(shù)量在粵港澳大灣區(qū)中排名第一,。深圳街頭隨處可見(jiàn)的椰子雞，是本地融合菜的典型代表,，據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù),，截至7月底，深圳本地共有1300多家椰子雞餐廳,，數(shù)量位居全國(guó)首位,。
據(jù)說(shuō)海南每年的文昌雞產(chǎn)量約有一億一千萬(wàn)只。保守估計(jì),，其中至少有5000萬(wàn)只文昌雞來(lái)了深圳,，飛入千千萬(wàn)萬(wàn)大大小小的椰子雞火鍋。全深圳為此消費(fèi)的椰子數(shù)量大概也有一億五千萬(wàn)個(gè),。
關(guān)于椰子雞的“源流”,，有兩個(gè)有趣的說(shuō)法：其一，深圳人說(shuō),，文昌雞是海南的,，椰子也是海南的，但椰子雞真的不是海南的,。其二,，海南人說(shuō)，我在海南時(shí)吃過(guò)椰子,，也吃過(guò)文昌雞,，但就是沒(méi)吃過(guò)椰子雞。
聽(tīng)了這些話,，大家往往哈哈一笑：不是說(shuō)“來(lái)了就是深圳人”嗎,？椰子啊雞啊什么的，來(lái)了就是深圳菜,。
還有一種說(shuō)法,，想想也有道理：椰子雞的做法簡(jiǎn)單、快捷,，不易出錯(cuò),，符合深圳慣常習(xí)見(jiàn)的生活調(diào)性。
而且,，這道深圳菜式自誕生之日起就一直在成長(zhǎng),，從來(lái)沒(méi)定型。如此你就可以看到,，除海南的文昌雞與椰青之外,，火鍋里還活躍許多加盟成員：來(lái)自云貴高原的竹笙，來(lái)自陽(yáng)江的珍珠小馬蹄,，來(lái)自潮汕的牛肉丸,，來(lái)自澳洲的肥牛與深海鮮鮑等等。榴蓮椰子雞,、木瓜椰子雞等花式組合也時(shí)有耳聞,。
林菲寫(xiě)的那篇元故事這樣結(jié)尾：
“我們就像來(lái)自不同地方的雞肉、竹笙和馬蹄,，在同一個(gè)沸騰的鍋里,，接受時(shí)間和夢(mèng)想的洗禮，蛻變成新的深圳人?！?br style="margin: 0px;padding: 0px;outline: 0px;max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;overflow-wrap: break-word !important;">
說(shuō)得好,。飲食風(fēng)味也罷，城市文化也罷,，情況大抵如此,。
