“民以食為天”是我國根深蒂固的普遍認(rèn)知，人們把“吃”看得很重,，中國人愛吃,、會吃、懂吃,，因此在數(shù)千年的歷史積淀下,，我國誕生了璀璨的美食文化,。

從各具特色的八大菜系,，到街頭巷尾的地方小吃，百花齊放,，爭奇斗艷,，小吃是最有人間煙火氣的美食，穿梭在大街小巷,，那些小吃總是讓人垂涎欲滴,，流連忘返。

隨著時代的發(fā)展,，不少地方小吃走向全國,，一度遍布祖國的大江南北，深受食客追捧,。時至今日,，不少曾經(jīng)火爆的小吃卻飽受爭議，顧客流失,，生意慘淡,。

下面，就給大家介紹最具代表性的6種小吃,，看看您吃過幾種呢,？

一、蘭州拉面

蘭州拉面是我國“快餐三大巨頭”之一,，也是我國“十大面條”之一,，前些年真是風(fēng)光無限,，從北上廣到鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，哪里都能看到蘭州拉面館,。

據(jù)說,，蘭州只有“蘭州牛肉面”，開到各地的蘭州拉面館很多都出自青?；∪酥?。

前些年，市面上的蘭州拉面標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,，“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”廣被食客認(rèn)可，幾塊錢一碗,，面筋道,，湯好喝，非常好吃,。

如今,，很多老顧客都抱怨蘭州拉面變了。

一是價格高的離譜,，由幾塊錢漲到了十幾塊錢,，甚至幾十塊錢，資本氣息濃重,。

二是口碑下滑,，很多飯館使用機器代替人工拉面，口感變差,，另外牛肉少的可憐,。

二、沙縣小吃

沙縣小吃也是我國“快餐三大巨頭”之一,，曾經(jīng)全國有8萬多家沙縣小吃,，營業(yè)額超500億，是一種非常有競爭力的小吃,。

以前,，沙縣小吃的服務(wù)人群非常龐大，無論是都市白領(lǐng)還是平民百姓,，都是忠實顧客,。蒸料、餛飩、蓋飯,、炒米粉,、拌面、瓦罐湯幾十種小吃都可選擇,，幾塊錢就可以吃飽,，而且味道也不錯。

而現(xiàn)在,，沙縣小吃的價格不斷提高,，不接地氣，然而量越來越小,，十幾塊錢一份的蒸餃只有六七個,。

還有個別經(jīng)營者以次充好，使用低質(zhì)食材,。此外,，還有顧客吐槽沙縣小吃的環(huán)境衛(wèi)生問題。

三,、黃燜雞米飯

黃燜雞米飯也是我國“快餐三大巨頭”之一,，黃燜雞又叫砂鍋雞，是一種魯菜小吃,，做法簡單,，但雞肉軟嫩，醬香濃郁,，湯汁澆到米飯上,，真是絕了,。

十年前,，黃燜雞米飯由幾個品牌通過加盟的方式迅速擴張，一度開到全國各地,，并且深受食客歡迎,，長期霸占外賣暢銷榜。

而如今,，黃燜雞米飯幾乎銷聲匿跡,，很多飯館都改頭換面。不少老顧客抱怨,，黃燜雞米飯價格高,，如今漲到幾十塊錢一份，難以接受,。另外,，黃燜雞米飯品類單一，很容易讓人吃膩。

四,、過橋米線

過橋米線是云南著名小吃,，口味清鮮，米線爽滑,，湯汁濃香,，深受各地食客好評，特別是女性朋友的最愛,。

前些年,，過橋米線飯館也是隨處可見，而且經(jīng)常需要排隊等位?，F(xiàn)在,，很多過橋米線飯館生意慘淡，甚至悄然關(guān)門,。

最重要的原因就是價格太高,，原來幾塊錢，現(xiàn)在居然漲到幾十塊錢,，而且量還不大,。

還有不少飯館做法不正宗，用香精勾兌代替鮮雞湯,，米線也不純正,。

五、重慶小面

重慶有四大特色—重慶火鍋,、重慶涼糕,、重慶小面、重慶酸辣粉,。重慶小面是一種發(fā)源于重慶的漢族特色小吃,，也是重慶人最愛吃的面食之一。

重慶小面屬于湯面,，可以是麻辣素面,，也可以是加了牛肉、肥腸,、豌雜的小面,。

前幾年，重慶小面一度開到全國,，甚至一條街上開好幾家小面,，但好景不長，很多重慶小面館紛紛轉(zhuǎn)讓,。

對于很多人來說,，最主要是接受不了小面的味型,，又麻又辣，倒像是在吃酸辣粉,。還有北方人吐槽重慶小面的量小,，2兩、4兩小面根本吃不飽,。

六,、驢肉火燒

驢肉火燒是最具代表性的河北美食之一，有“天上龍肉,，地下驢肉”之美譽,。

河北保定和滄州河間都有驢肉火燒，最明顯的區(qū)別是火燒的形狀,，保定的火燒是圓形,，滄州的火燒是長方形。

前些年,，驢肉火燒不僅火遍北方,，甚至在南方的很多地方也能吃到。現(xiàn)在,，吃驢肉火燒的人越來越少了,。

最根本的原因是食材不夠純正，驢肉價格比牛肉還要高,，但往往是人們花了高價錢卻吃不到真驢肉,，久而久之，人們就不愿意嘗試了,。

其次,，驢肉火燒性價比太低，驢肉火燒又小又貴,，吃2個才能吃飽,，還不如下館子點菜吃。

此外,，這些傳統(tǒng)美食生意慘淡的一個共同原因,，就是美食行業(yè)高度發(fā)展,，競爭越來越激烈,，人們的可選擇空間更大。

小菲說

傳統(tǒng)美食若想立于不敗之地,，關(guān)鍵在于保證品質(zhì),，貨真價實才是獲勝法寶。

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