作者寄語：小的時候上學在鎮(zhèn)上,，早飯就想著能喝一碗胡辣湯該多好啊,，一開始沒有做廚師也不會知道這是怎么做的，隨著接觸了餐飲才知道我們河南的胡辣湯有多么的包羅萬象,。一碗湯羹里面演繹出四季的變化

從一開始的羊肉胡辣湯,，因為我們這邊要宰羊，煮羊肉就會有羊肉湯,，他們煮羊湯幾乎一點香料都不放,，用煮羊肉的湯去熬制胡辣湯，喝到嘴里很自然的掛口,，不像現(xiàn)在這樣都是粉兌出來的,，呼啦湯的配方也可以豐富多樣，每個地區(qū)也都有每個地區(qū)的配料表

我們這邊胡辣湯的配菜原先就是粉絲條,，豆皮,，后來慢慢的加入了金花菜，從羊肉胡辣湯轉變成了,，牛肉胡辣湯,，兩摻，吃法變得豐富起來了,！一碗小小的胡辣湯從5毛錢10年的時候變成了5塊,，8塊，10塊,！搭配小煎包美哉,！