“炸米花”，就是把大米玉米等這樣的糧食,，放在“炸米花機”里去炸,，從此，改變它們原有的顏色形狀,，就叫“炸米花”,，之所以叫“炸米花”，還因為那些糧食被爆開花的這一過程,，是隨著“炸米花機”的一聲巨響,，而出現(xiàn)的。

這樣的“炸米花”,，應該是鼎盛上世紀六七十年代的,，以前，早在“炸米花機”還沒出現(xiàn)之前,，那時的人們也是吃“米花”的,，但那米花,，就不是炸出來的了，而是于鐵鍋里炒出來的,，鐵鍋里炒出的米花,，雖也能“開花”，但那花開得都很小,，只是在炒出地糧食上露出一點白花花的包包,，那樣的米花，吃起來自然是沒有現(xiàn)在的米花這么好吃的,，并且,，那樣地米花，多少還是帶有點那種原始糧食的堅硬的,。

現(xiàn)如今,，隨著“炸米花機”的不斷進步，這機器的名字也被改成“爆米花機”了,，這種“爆米花機”,，也都自動化了，機器一開,，糧食不停地往里加,，米花也就不停地往外出。并且這“爆米花機”,，還一機多能,，通過調整設置，這機器即可“炸米花”,，也可加工成焦米棍焦米餅這些,，如此，這樣的機器爆出來的米花,，若和上世紀六七十年代的“炸米花機”炸出的米花相比較,，也是大不相同的了，不但口味有所不同,，也少了許多人為地操作,，更沒有了那種熱鬧的參與感。

上世紀六七十年代的“炸米花機”,，是那種厚厚地前粗后細“炮彈形狀”地樣式,，粗的那頭是盛裝糧食的地方，細的那頭是添加糧食地地方,，既然是添加糧食地地方,，自然是還會有個封蓋地，那封蓋也是活動地，可打開,，可關上,，糧食放好后，一旦關上,，并且還會是嚴絲合縫的,，如此，“炸米花機”里的糧食在高溫下產生的熱氣,，也是一點都不會“偷跑”出來的,。

那“炸米花機”的蓋子上，還裝有壓力表,，那壓力表直通“炸米花”里,。“炸米花”的師傅就是通過這壓力來掌握“炸米花機”地“開炸”時機的,。

“炸米花機”里的高溫高壓,，是通過那“炮彈型”“炸米花機”下面的煤爐來加熱的，那煤爐多為那種燒煤塊的小煤爐,，小風箱一拉,，那燒煤塊的小煤爐便會熊熊燃燒起來，可迅速加熱“炸米花機”里的糧食,。

這小風箱不但能給小煤爐鼓風,，同時也會揚起煤炭里的黑塵，所以那時“炸米花”師傅的臉,，一天米花炸下來,，都是黑不溜秋塵垢滿面的，這樣的“花臉”也就因此成為了“炸米花”師傅的顯著標志了,。

從“炸米花機”里加上糧食開始,，那師傅就要一只手拉著風箱,，另一只手不停地轉動著那“炮彈型”地“炸米花機”,，只有不停地轉動，那“炸米花機”里地糧食才能被均勻地加熱,，加熱到一點時間后,，由于這時“炸米花機”地壓力更大，開炸時,，師傅還要把“炸米花機”塞進長長地粗布縫制地口袋里,，之后，用腳踩著封蓋上的開關,，啟動開關,，“砰”地一聲巨響過后，白花花地“米花”，也就“誕生”了,。

這“米花”,，之所以要誕生在那粗布口袋里，是因為經過加熱的糧食這時壓力是非常大的,，不在布口袋里實施,，那“米花”會在壓力的作用下，四處亂飛,，遍地都是,。

六七十年代的早期，這樣“炸米花”師傅的“炸米花”行為,，都還是挑著擔,，走村串巷進行。那時候那師傅們的一根扁擔,，一頭挑著“炸米花機”,，一頭挑著小煤爐。

那時候,，只要聽到第一聲“炸米花機”地炸響,，十來歲的我們，便會用碗舀上一碗玉米,，去師傅那里排隊,，那“炸米花”機里一次所放的糧食，還是不能太多的,，多了,，加熱不透，那炸出的“米花”癟的也就會多;少了,，又容易焦糊,，所以那時，無論我們碗里舀來多少糧食,，都還是要經過那師傅的茶缸那樣量具測量的,，多了會去掉些，少了再添加點,。

又由于那一茶缸的糧食,，加熱一次都要十來分鐘，所以那時我們“炸米花”排的那隊,，一排都是老長老長,，排著排著隊，若是等急了時,，若是有比較要好地小伙伴先炸出米花了時,，我們還會嘴饞地去伸手抓來,，邊排隊邊吃著那先炸出來的米花。

那時候,，皖北地區(qū)種植地還多為小麥玉米大豆高粱這些,，那“炸米花”，雖名為“炸米花”,，但其實炸的卻基本上都是玉米米花,，那玉米炸出的米花，花都開得非常大,，那一茶缸的玉米糧食,，往往都能炸出半竹籃的“玉米花”。

這一茶缸的玉米炸成“玉米花”的費用,，在那時是五分錢,，這五分錢炸出地半竹籃的玉米花，往往也都能讓我們當零食吃上十天半月,。

那時,，由于我們“炸米花”的積極性都非常高漲，所以那“炸米花”的師傅們地生意便也就非常地好了,，由于生意超好,，后來，他們那挑的擔子,，也便就因此被換成了平板車了,。平板車的輪胎是橡膠地，這樣,，那“炸米花”的師傅拉起來,，應該比挑擔時能省去了不少力氣。

其實,，嚴格說起來,，那“炸米花”師傅的生意超好，也不單單是我們“炸米花”的積極性高漲烘托起來地,。那時候,，農村的經濟條件還不是太好，“生兒育女”這樣的大事,，在那時還叫“送喜面”,，這喜面還是要“女的娘家人”來送地,，那時所謂地喜面,，無外乎“雞蛋.馓子.米花.紅糖”這四大樣。

“送喜面”這里的米花,，用的,，就不能是玉米米花，而是要用那種純大米炸出的真正米花了。那時,，若是“娘家人”一時家里沒有大米時,，家人還要用其他糧食，去和前村后莊的有大米的人家去兌換大米,，并且,，這種純大米米花，往往還都要炸出很多,，基本上都是一炸就是一大扛粑,，那“炸米花”的大米，若是換算成師傅地茶缸數(shù),，應該都有好幾十茶缸,。這種炸“送喜面”米花的行為，由于費時長,，往往“炸米花”師傅,，都是要在自己家里給他們進行地，如果是在我們排的隊這里炸,，恐怕一天也只能炸他們一家的米花了,，這樣是肯定能把排隊等待的我們，“急得忍受不了地”,。

由于我們的積極參與,，連同“送喜面”人家地“炸米花”行為，使得“炸米花”的師傅們,，在那時的生意非常之好,。好得，那“炸米花”的價格,，也就不得不水漲船高了,，便也由師傅“挑擔”時的五分錢，直翻倍漲到了兩毛,，盡管“炸米花”的價格翻了倍,，但十來歲的我們卻依然還會排著隊，等在那里,，因為那“炸米花機”不但能炸“大米玉米”這些米花,，就連綠豆高粱這些其它糧食也是能炸地，尤其是再加了點“糖精”炸出的大豆花,，吃起來,，還非常香，特別甜,，香甜得,，都能讓你吃到嘴里,，感覺特別味美。

那時的農村里,，家家養(yǎng)得還是都有那看家狗的,，那“沒見過世面”的土狗，還最喜歡跟路,，一般情況下,，在村里，都是我們走到哪里,，那狗便就跟到哪里,，跟在我們后面來“炸米花”的看家狗，這時,，突然聽到那“炸米花機”爆出地巨響,，還會被嚇得一溜煙地跑出去老遠老遠，站在那里,，怒目而視地看著“炸米花”師傅狂吠,，這狗，從此,，便也就對“炸米花”師傅,，更加記憶深刻了，那時,，“炸米花”師傅的板車,，只要一接近我們的村頭，還沒進村,，那些群狗就會迎著那師傅大叫了,，聽到這激烈地狗叫聲，在野地里割牛草的我們,，便就知道：那“炸米花”的師傅又來了,。

中國的傳統(tǒng)習俗大都源遠流長，不知什么緣故說是農歷二月二那天,，是一定要吃“炸米花”地,，有了這一習俗地存在，所以這天,，那“炸米花”的隊,，就會排得更長了，往往還會出現(xiàn)個別孩子不想排隊,，“加塞”地現(xiàn)象,，碰到這種情況，十來歲地我們,，這時,，還會產生矛盾,，從口角到約架,，炸好米花后,，便就去了麥苗地里“摔跤”，用“摔跤”來解決我們之間地憤憤不平,。

“炸米花”師傅地這樣的好生意,，應該是一直維持到了上世紀地八九十年代，后來隨著“打工”地興起,，人們口袋里地錢便多了,，“送喜面”這樣的大事，便也由送“四大樣”改為直接送錢了,，又加之,，我們也長大了，懶得再去那里排隊等著“炸米花”了,，更加之,，由于現(xiàn)代化地“爆米花”機器的出現(xiàn)，現(xiàn)成地米花以及米花類食品,，便大規(guī)模地呈現(xiàn)在超市里了,，想吃什么？超市里也都是應有盡有了,，就此,，那一代“炸米花”地師傅連同他那“炸米花機”地巨響，便就消失了,，消失地是那樣地徹底,，無影無蹤了。

“炸米花”的師傅雖是消失了,，但皖北地區(qū)卻也由此誕生了一句“炸米花”地俗語,，說的是“借錢不還”，或是借錢根本就不想還的這一行為,，就叫“炸米花”,，為什么這種行為要叫“炸米花”？為此我還查字典查辭源地去根究過出處,，但一無所獲,。

查不到出處，只好在那里苦思冥想,，但至今尚還沒想明白,。

作者簡介

王桂田，筆名：文海釣客,。于宿州市第九中學工作,，系中國鄉(xiāng)村雜志社,，中國鄉(xiāng)村人才庫認證作家。安徽省詩風詩社會員,。宿州市作家協(xié)會會員,。2019年度宿州文學獎獲得者。2020年度詩圣杯全國詩詞大賽優(yōu)秀獎獲得者,。2021年度安徽省郵儲杯散文獎獲得者,。退役軍人，當過兵,，打過仗,，參加過老山者陰山地區(qū)的對越自衛(wèi)還擊作戰(zhàn)，是位從戰(zhàn)火硝煙里走出的詩人作家,。