近幾年，作為畜禽飼料主要原料的玉米價格不斷攀升,，為降低飼料成本,，小麥、大麥和燕麥等原料越來越多地被應用于飼料中,，而這些原料中含有較多量的非淀粉多糖 ( NSP) ,。原料中的非淀粉多糖難以被動物特別是單胃動物消化吸收，并增加腸道食糜黏度,，導致養(yǎng)分利用率和動物生產(chǎn)性能降低,。通過添加非淀粉多糖酶能夠消除這些抗營養(yǎng)因子。

1 NSP 的簡要介紹和抗營養(yǎng)機制1.1 NSP 的簡要介紹NSP 是植物組織中除淀粉外所有糖類的總稱,，包括纖維素,、半纖維素、果膠和抗性淀粉,，其中半纖維素多糖又包括阿拉伯木聚糖,、β － 葡聚糖和甘露聚糖等。

NSP 是植物細胞壁的組成成分,，不能被單胃動物自身分泌的消化酶水解,，動物采食后在消化道可以部分溶解，能與蛋白質(zhì)和淀粉共同形成有很強的持水力的黏性膠體,。飼料原料中最主要的 NSP 為阿拉伯木聚糖,、β － 葡聚糖、甘露聚糖和纖維素,。

NSP 按照是否可溶可分為不溶性 NSP ( 包括纖維素等) 和可溶性 NSP ( 包括可溶性阿拉伯木聚糖和 β － 葡聚糖等) ; 可溶性 NSP 如 β － 葡聚糖等則通過網(wǎng)狀結(jié)構的形成而吸收水分子,，形成凝膠,，從而改變了腸道的物理活性，不溶性 NSP 如纖維素等具有海綿一樣的吸收功能,。NSP 在消化道內(nèi)大量吸收水分而變得膨脹和黏稠,。研究表明具有抗營養(yǎng)作用的主要是可溶性 NSP。

1.2 NSP 的抗營養(yǎng)機制NSP,，特別是可溶性的 NSP,，溶于水后具有極強的吸水和持水能力，與水分子直接互作而增加食糜黏度,，腸道通過速度降低,，降低營養(yǎng)物質(zhì)的吸收; 內(nèi)容物的黏性會使小腸黏膜表面的不動水層增厚，降低養(yǎng)分向腸絨毛的擴散,。同時 NSP 可直接與消化酶結(jié)合,，從而降低消化酶活性，降低營養(yǎng)物質(zhì)消化率,。

2 NSP 酶的來源及作用機制2.1 NSP 酶的來源飼用酶制劑的主要酶源是通過微生物發(fā)酵而獲得的,。木聚糖酶可由黑曲霉、木霉和枯草桿菌等發(fā)酵而來,，纖維素酶一般來源于里斯木霉,、康氏木霉和綠色木霉等。

2.2 NSP 酶的作用原理添加酶制劑的效果并不是來自于降解 NSP 產(chǎn)生的能量,，而是通過將大分子 NSP 降解成相對分子質(zhì)量較小的多糖片段,，降低食糜的黏度，提高常規(guī)養(yǎng)分的利用率; 通過打破細胞壁的完整結(jié)構,，釋放其中細胞內(nèi)容物而獲得的,。

NSP 酶在提高飼料營養(yǎng)價值方面主要表現(xiàn)在幾個方面。

降低腸道黏度,，提高飼料利用率,。NSP 可將日糧中有黏度的可溶性 NSP 水解成多糖片段，降低腸道內(nèi)容物黏度,，減少黏度對養(yǎng)分和內(nèi)源消化酶的擴散阻礙作用,，提高日糧養(yǎng)分的消化率和吸收率。

裂解植物性原料的細胞壁,。使細胞壁包裹的各類營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來,，同時也使一些交聯(lián)于細胞壁中的蛋白質(zhì)釋放出來，使營養(yǎng)物質(zhì)與畜禽腸道內(nèi)源消化酶充分接觸,，從而提高各類飼料養(yǎng)分的消化率,。

提高內(nèi)源酶活性。試驗中發(fā)現(xiàn)添加 NSP 可提高腸道 NSP 內(nèi)源酶的活性,，如腸道內(nèi)源淀粉酶,、胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性,。

減少腸道有害微生物，降低畜禽腸道發(fā)病率,。

NSP 酶的添加減少了腸內(nèi)食糜黏度,，從而減少了進入小腸后段的營養(yǎng)，抑制后腸中有害微生物的繁衍,。有害細菌群落的削弱可以降低畜禽的腹瀉率,，減少其他腸道疾病的發(fā)生。

增強機體免疫力,。如 NSP 酶中的 β － 甘露聚糖酶通過 2 種機制達到提高免疫力的作用,。一是 β －甘露聚糖酶切斷腸黏膜中腸上皮細胞與病原菌的結(jié)合位點; 二是可將豆粕中對畜禽有不良生理作用的β － 甘露聚糖降解成甘露寡糖，甘露寡糖可競爭性地與某些病原菌結(jié)合,，從而減少了這些有害細菌與腸黏膜上皮細胞的鏈接，進而減少了發(fā)病機率,。另外,，分解產(chǎn)生的甘露寡糖還可以被畜禽腸道中有益細菌 ( 雙歧桿菌和乳酸桿菌) 吸收利用，而有害微生物 ( 大腸桿菌和沙門菌等) 卻不能利用,，由此可改善腸道內(nèi)有益菌生長,。

2.3 NSP 酶的作用效果從近年關于 NSP 酶使用效果的報道可以總結(jié)出，添加酶制劑后,，肉仔雞的增質(zhì)量效果一般提高7% ～ 9% ,，飼料轉(zhuǎn)化率提高 5% ～ 7% ，日糧中主要營養(yǎng)物質(zhì)的消化率都得到了改善,，一般可提高飼料有效能值 5% ～ 7% ,，提高粗蛋白質(zhì)消化率 10% 。

另一個明顯的特點是降低了畜禽腹瀉的發(fā)病率,，糞便中的有機物質(zhì)量濃度降低,，含水率降低。

3 影響飼用 NSP 酶制劑應用效果的因素3.1 飼料中原料類型酶制劑具有高度特異性和專一性,，因此需針對日糧的原料結(jié)構選用酶制劑,，如小麥和黑麥主要用木聚糖酶; 而用于大麥和燕麥日糧的 NSP 酶制劑則主要含葡聚糖酶及較少量的木聚糖酶。

棕櫚粕,、椰子粕與木薯這 3 種原料是畜禽飼料常用的幾種原料,，棕櫚粕中含較多的纖維素與木聚糖，椰子粕中含有較多的甘露聚糖與纖維素,，木薯中含有較高的木聚糖,，當在日糧中大量使用時，應用相對應的酶能夠取得較好的飼養(yǎng)效果,。

含谷物,、糟渣和麥麩較高的日糧為高纖維日糧,，這類日糧應主要選用纖維素酶，同時輔助加入半纖維素酶,。而對于棉粕和菜籽粕等含量較高的雜餅粕飼料,，由于含有較高含量的果膠、甘露聚糖和粗纖維,，使用酶制劑時宜選用果膠酶,、甘露聚糖酶和纖維素酶。

3.2 動物種類和所處生理時期動物種類和所處的生理時期決定了動物對 NSP的耐受程度,，進而影響了酶制劑的作用效果,。動物對 NSP 的耐受性主要和以下幾個因素有關: 腸道食糜的含水量; 消化道內(nèi)的微生物消化能力，動物體內(nèi)雖然缺乏消化 NSP 的酶,，但是動物體內(nèi)的微生物可以對 NSP 進行發(fā)酵; 動物年齡,，成年豬對 NSP 具有較高耐受力，而幼齡階段的豬對 NSP 的抗營養(yǎng)作用表現(xiàn)敏感,，主要原因是腸道發(fā)育的成熟和腸道微生物的成熟,。

3.3 動物消化道內(nèi)環(huán)境因素由不同菌種產(chǎn)生的酶制劑，其發(fā)揮最大活性所需的底物和環(huán)境條件 ( pH 和溫度等) 往往是不一樣的,。選擇溫度和 pH 范圍與畜禽體內(nèi)環(huán)境一致的酶可發(fā)揮較好的作用,。

NSP 酶制劑的主要作用部位在雞的嗉囊、肌胃和十二指腸,，豬的胃賁門區(qū)和小腸前段,。因此使用酶制劑還應注意，酶必須通過酸性的上消化道,，然后在動物小腸內(nèi)的特殊條件下保持其活性并能與底物作用,，而且能夠抵抗其他抗營養(yǎng)因素的存在。

3.4 飼料的加工工藝飼用酶制劑本質(zhì)上是蛋白質(zhì),，飼料加工過程中溫度,、水分和壓力等因素均會影響酶制劑活性，進而影響酶制劑的應用效果,。如膨化飼料加工過程中的溫度可達120 ℃,，并伴有高濕高壓，而僅有極個別酶可以在 90 ℃左右高溫保持結(jié)構和功效的穩(wěn)定,，大多數(shù)不具有耐受 70 ℃以上高溫的性質(zhì),，故在膨化飼料中使用酶制劑需考慮后噴涂工藝。

4 結(jié)語植物性原料中含有大量的 NSP,，具有很強的抗營養(yǎng)作用,。實際生產(chǎn)中，加入適合飼料原料及其加工生產(chǎn)條件和動物消化道環(huán)境的 NSP 酶，可以提高飼料的利用率和動物腸道的健康,。