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2006年4月,，溫家寶總理在視察乳業(yè)工作時,，寫下了留言“每天一杯奶，強壯中國人”,。隨著大眾健康營養(yǎng)意識的增強,，十幾年過去了，2021年我國人均乳制品消費量折合生鮮乳為42.3千克,，相較2012年的31.1千克增長36.3%,。但是與之相隨的，是很多人依舊對于牛奶有很多的誤解——睡前喝能夠助眠,、駱駝奶水牛奶之類“特種奶”更健康……牛奶助眠論的理論基礎(chǔ)是牛奶中含有色氨酸,，能夠促進人體分泌5－羥色胺與褪黑素,，有助于幫助人們減少焦慮，促進睡眠,。但是牛奶中色氨酸的實際含量很低,，每人每天飲用的奶量也就在200毫升左右，想要色氨酸發(fā)揮作用,，起碼要喝十幾斤……睡前喝牛奶還容易導(dǎo)致消化不良,，并產(chǎn)生其他不良后果，比如脹氣,、夜尿多等,。想要真正的助眠，除了改善作息,，還可以考慮以下輔助手段—— 是一種促進放松和消除神經(jīng)緊張,，對腦部具有安定作用的神經(jīng)遞質(zhì),，可以讓人放松身心，降低意識緊張縮小入睡時間,，加長熟睡時間,。 補充足量的卵磷脂，可以把受損傷的松果體細胞修補好,，恢復(fù)其自身分泌足量褪黑激素的功能,，促進睡眠。 如果持續(xù)半個月以上失眠,、并影響到正常的工作學(xué)習(xí)，建議盡快就醫(yī)篩查,。 一杯240ml牛奶含有將近280mg的元素鈣,，對于預(yù)防治療骨質(zhì)疏松，每天需要補足800-1000mg元素鈣,。所以光憑借每天一杯奶是無法攝入足夠的鈣的,，在此之外還需要在飲食方面注重補充，另外選擇合理的補充劑,。不僅要補充牛奶,、奶制品，還要適當多吃肉類以及豆制品,，還應(yīng)當額外補充維生素D來促進鈣的吸收,。水牛奶、駱駝奶,、植物奶,，市面上的“新品種奶”營養(yǎng)更高？ 水牛奶、駱駝奶等和普通牛奶在蛋白質(zhì)和鈣含量方面差異并不大,。水牛奶之所以更濃,、更香，原因就在于它的脂肪含量更高,。一般來說100毫升水牛奶中的脂肪含量可以達到8%,，是普通牛奶的2倍。駱駝奶雖然沒有水牛奶這么夸張,，脂肪含量也明顯更高,。此外,，這些奶的價格比普通牛奶更高，也并不是因為其營養(yǎng)價值高,，而是它的產(chǎn)量低,。
植物奶不算真正的奶制品，它是以谷物,、堅果或是豆類為主要原料,，通過磨漿、均質(zhì)或是酶解等工藝,，形成一種濃漿類的植物蛋白飲品,。而植物奶的蛋白質(zhì)含量和吸收程度都遠不如牛奶，價格還貴,，比較適合一些乳糖不耐受的群體,。買牛奶要注意閱讀營養(yǎng)成分表,，與價格口感無關(guān)。 牛奶的價格和牛奶質(zhì)量沒有本質(zhì)的聯(lián)系,。有人說價錢貴的牛奶喝起來口感更香,、更濃稠。其實不然,，口感主要是與牛奶中的脂肪含量相關(guān),，其中脂肪含量越高則口感越香、越濃稠,。脫脂牛奶口感淡如水,，價格卻比普通牛奶更高。根據(jù)我國乳制品的相關(guān)標準,，只要每100毫升牛奶中蛋白質(zhì)的含量達到2.8克就是合格的,。選購牛奶不能只盯著價格，要學(xué)會閱讀營養(yǎng)成分表,，其中蛋白質(zhì)和鈣的含量才是關(guān)鍵因素,。破除上面的洗腦包以外，一天一杯奶其實是非常必要的,，但是該如何選擇呢,？市售牛奶一般有冷柜里的巴氏滅菌奶,、貨架上的超高溫滅菌奶以及調(diào)制乳，其中最為推薦的是巴氏滅菌奶。主要對鮮牛奶采用低溫的巴氏殺菌法加工,，既能夠達到安全飲用標準,，又能最大程度地保留鮮牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味，因此它也是所有牛奶品種中是最好喝的一種,。兒童正在生長發(fā)育時期,，補充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)非常重要，所以每天的牛奶必不可少,。值得注意的是,，兒童的牛奶要分辨清楚乳飲料和牛奶，不要買飲料,。而對老年人來說,，吃夠蛋白質(zhì)對維持肌肉也很重要。奶里的乳清蛋白對維護肌肉有好處,，每天吃點乳制品,，對維持肌肉健康有好處，對預(yù)防跌倒和骨折也有幫助,。老人的牛奶購買注意鈣含量和蛋白質(zhì)含量。很多亞洲人是乳糖不耐受，喝了牛奶容易拉肚子的,，可以選擇酸奶/奶制品/舒化奶（0乳糖）/植物奶等進行補充,。警惕網(wǎng)紅產(chǎn)品，選擇可靠品牌,。 畜牧業(yè)是城市邊緣型農(nóng)業(yè),，最好選擇本地有可靠保障品牌的巴氏殺菌奶。也可以選擇正規(guī)超市有質(zhì)檢保障的牛奶,，千萬別跟風(fēng),，網(wǎng)紅產(chǎn)品暴雷添加“丙二醇”等事件并不少。只有了解了才能真的喝對喝好,，希望所有中國人都能夠每天一杯奶,，強壯自己，健康生活,。參考文獻： 2.張宇.這些關(guān)于牛奶的傳說,，其實都是謠言[J].科學(xué)24小時.2021年第1期.P33-35；3.代小佩.科學(xué)解讀“牛奶助眠”的說法[J].中國食品.2020.08.P135.
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