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材料：五花肉 梅干菜 蔥姜 八角 花椒 桂皮 糖 蠔油 料酒 甜面醬 老抽 做法 1,、煎制：五花肉放入油鍋內(nèi),，煎制肉皮呈皋比紋后取出，改刀成片即可,。 2,、炒制梅干菜：不加油，直接將梅菜放入鍋內(nèi)中火焙炒,，參加白糖翻炒均勻,，出鍋備用。 參加白糖可以去除梅菜的苦澀滋味 3,、炒制：鍋內(nèi)加少量底油,，放入八角、花椒,、桂皮,、姜片煸香后撈出香料，放入蔥結(jié),、五花肉片大火煸炒,。 4、調(diào)味：烹入料酒，參加梅干菜一起燒煮,。順次放入老抽,、蠔油、甜面醬,。 5,、改中火慢燉，最終改大火收汁即可出鍋 |
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