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?一、人體的物質(zhì)組成 組成人體的物質(zhì)成分有：水,、蛋白質(zhì)、脂肪,、糖類和無機鹽以及維生素,。無機鹽又稱礦物質(zhì)，人體內(nèi)約含40多種,，它們在人體內(nèi)只占總體重的4%左右,，但在人體中卻起著非常重要的生理作用。這些元素包括鈉,、鉀,、氯、鈣,、磷,、鎂、鐵,、硫,、碘、氟,、鋅,、銅、鎳,、錫,、釩、鍶,、鈷,、硒、鉻,、鉬,、錳等,。水和無機鹽為無機物，而蛋白質(zhì),、脂類和糖類則為有機物,。構(gòu)成人體的這些物質(zhì)的共同特點是都含有碳、氫,、氧3種元素,。蛋白質(zhì)中還含有氮。 人體的組成非常復(fù)雜,，各種物質(zhì)組成有一定的比例,。一般來講，水約占人體的55%~67%,，蛋白質(zhì)占15%~18%,，脂類占10%~15%，糖類占1%~2%,，無機鹽占3%~4%,，這些物質(zhì)在新陳代謝中還能合成許多重要物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)相當(dāng)復(fù)雜,。 二,、人體能量的來源 人體好像是一部機器，只有持續(xù)不斷地供給能量才能維持心臟的跳動及正常的生理活動,。它所需的能量是從哪里來的呢,？是由糖、脂肪,、蛋白質(zhì)在氧化過程中釋放出來的,。 三、什么是食物營養(yǎng)素 食物是指能用來被人體消化,、吸收和利用的可食物質(zhì),，它能供給人體能量，調(diào)節(jié)人體生理功能以及滿足人生長發(fā)育的需要,。 營養(yǎng)素是指食物內(nèi)所含有的營養(yǎng)物質(zhì),，包括蛋白質(zhì)、脂類,、糖類,、維生素、礦物質(zhì)和水,。這6大營養(yǎng)素是生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),。 四、人體需要的營養(yǎng)素 人體無論人事什么活動都需要消耗能量,，即使在睡眠時,，呼吸,、循環(huán)、分泌等生理活動也每時每刻都在進行,。人們常說“人是鐵,，鈑是鋼，一頓不吃餓得慌”,，這說明人體必須每天從食物中獲得所需的營養(yǎng),，以補充消耗的能量。 人類依靠地球上各種生物資源,，因地,、因時制宜地發(fā)展富有獨特風(fēng)格的民族膳食，并能夠以多種不同的方式和各種不同的食品構(gòu)成營養(yǎng),，也都是為了獲得同一種結(jié)果,，即通過膳食得到人體所需要的全部營養(yǎng)，而且既要有足夠的數(shù)量,，又要有適當(dāng)?shù)谋壤?/div> 五,、營養(yǎng)素從哪些食物中來 食物的種類很多，但大致可分為糧谷類,、豆類,、根莖類,、果蔬類,、內(nèi)類、魚類,、奶類,、蛋類、油脂類民調(diào)味品類等等,。不同種類食物所含的營養(yǎng)素也不完全相同,。 食物中的營養(yǎng)素經(jīng)過人體消化、吸收等一系列復(fù)雜的新陳代謝過程后,，被身體中的組織器官所利用,，以維持生命，促進生長發(fā)育,，調(diào)節(jié)生理功能,，保證人的身體健康。
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來自： A藥食針艾 > 《營養(yǎng)師》
