在我們的生活中,，雞蛋對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也是非常重要的,，它不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且口味也是特別好的,，它的烹飪方式是多種多樣的,，無(wú)論是燉著吃煮著吃煎著吃和泡著吃炒著吃都是非常美味的，所以雞蛋深受人們的喜愛(ài),，最重要的是它的價(jià)格非常的親民,，在我們的生活中是非常美味的一種食物,，那么如果家中有老人或者是孩子的話，要怎樣制作雞蛋才會(huì)更加的好吃呢,？蒸雞蛋羹時(shí),，別直接加水上鍋蒸，掌握這些技巧,，雞蛋如布丁般嫩滑,。

這個(gè)時(shí)候相信很多人想到的都是蒸雞蛋羹，蒸雞蛋羹,，不僅非常的好吃,，而且如果你做得好的話，就像是布丁一樣特別的嫩滑,，有助于消化,，這對(duì)于老人還是孩子吃起來(lái)都是非常美味又爽口的。但是很多人在蒸雞蛋的時(shí)候總是會(huì)出現(xiàn)水蛋分離的現(xiàn)象,，或者是雞蛋羹中有很多的蜂窩狀,，這就導(dǎo)致了蒸出來(lái)的雞蛋羹，并沒(méi)有那么的好吃,，這其實(shí)是我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中沒(méi)有掌握一定的技巧,，所以才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，就比如我們?cè)谟盟臅r(shí)候應(yīng)該在里面加入溫水還是涼水呢,，很多人對(duì)于這樣的問(wèn)題都是非常糾結(jié)的,，今天就讓大廚給大家說(shuō)一說(shuō)吧。

我們?cè)谧鲭u蛋羹的時(shí)候,，很多人都是習(xí)慣性的先把雞蛋打在碗中,，然后把雞蛋液打散，接著在碗里面加入適量的水,，就直接放在蒸鍋里面進(jìn)行中了,，這樣的做法是錯(cuò)誤的，而且會(huì)導(dǎo)致我們蒸出來(lái)的雞蛋羹蜂窩狀特別的明顯,，這樣是無(wú)法排除雞蛋羹里面的氣孔的,，所以我們?cè)谡綦u蛋羹的時(shí)候，一定要記得在里面加入溫水,，水的溫度不要太高,，最好是在40度左右是最為合適的，這樣的話才會(huì)讓我們蒸出來(lái)的雞蛋羹特別的鮮嫩,。

除此之外誰(shuí)的比例也是非常重要的,，我們?cè)谧鲞@個(gè)雞蛋羹的時(shí)候，雞蛋液和溫水的比例最好是1:2的比例來(lái)進(jìn)行調(diào)制,，這樣的話做出來(lái)的雞蛋羹的口感不僅吃起來(lái)更加的美味,，而且也是特別嫩滑的,，如果水加得太少的話就會(huì)導(dǎo)致我們蒸出來(lái)的雞蛋羹特別的干，而且也是特別老的水加太多的話,，就會(huì)導(dǎo)致我們做出來(lái)的雞蛋羹,，出現(xiàn)水蛋分離的現(xiàn)象。

我們?cè)賹㈦u蛋液進(jìn)行打傘的時(shí)候,，如果有條件的話可以用一個(gè)網(wǎng)先來(lái)過(guò)濾一下,，這樣的話就能夠有效的把雞蛋液中的氣泡給排除掉了。當(dāng)然我們?cè)谡綦u蛋羹的時(shí)候可以在碗上蓋上一層保鮮膜,，用牙簽扎幾個(gè)小洞,，這樣的話就能夠讓我們蒸出來(lái)的雞蛋羹就像布丁一樣嫩滑，同時(shí)不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀的現(xiàn)象,，你們學(xué)會(huì)了嗎,？如果你們也喜歡吃雞蛋羹的話，趕緊收藏吧,，在做雞蛋羹的時(shí)候誰(shuí)是非常重要的，千萬(wàn)不要再用錯(cuò)水了,。