木糖醇和麥芽糖,，都有相應(yīng)的獨特功能，在超市里可以看到各種各樣的口香糖,，有的是木糖醇,，也有的是麥芽糖,。對喜歡吃糖的人來說,，都是甜的，都是自己喜歡吃的,，其實還是有區(qū)別的,。

來源

1.木糖醇：是一種天然甜味劑，由白樺樹,、橡樹,、玉米芯、甘蔗渣等植物原料制成,。木糖醇在自然界中的分布十分廣泛,，廣泛存在于各種水果、蔬菜和谷物中,。

2.麥芽糖醇：麥芽糖醇是雙糖醇,，由麥芽糖經(jīng)氫化還原制得。首先,，將淀粉水解制備高麥芽糖漿,，其次，將制取的麥芽糖漿加氫還原制取麥芽糖醇,。

特性

一,、木糖醇：低溫品嘗木糖醇的效果更好，它的甜度是蔗糖的1.2倍,。進(jìn)入木糖醇之后,，常伴有輕微的涼感，這是因為木糖醇易溶于水，在溶解過程中會吸收一定的熱量,。木醇甜度與蔗糖相當(dāng),，溶于水時能吸收大量熱量，是所有糖醇甜味劑中吸熱量最高的,，因此,，當(dāng)以固體形式食用時，能在口中產(chǎn)生愉快的清涼感覺,。

2.麥芽糖醇：無腐蝕性,，不刺激胰島素分泌，抑制脂肪在體內(nèi)堆積,，不易消化,。麥芽糖醇在水中極易溶解，具有蔗糖一樣的甜度,，而且甜味溫和,，無雜味，吸濕能力強,，不容易被霉菌,、酵母和乳酸菌所利用。

角色

1.木糖醇：用于糖尿病患者的甜味劑,，營養(yǎng)補充及輔助治療,。在肝病患者中，木糖醇可促進(jìn)肝糖元的合成,，具有改善肝功能,、抗脂肪肝的作用。在所有的甜味劑中,，木糖醇的防齲性效果最好,，最能減輕體重。

2.麥芽糖醇：根據(jù)生產(chǎn)需要,，在雪糕,，冰棍，糕點,，果汁(味精)類飲料,，餅干，面包,，醬菜和糖果中可以適當(dāng)?shù)靥砑欲溠刻谴即?。適用于果汁(味型)飲料，加80%的沖淡倍數(shù),。