導(dǎo)讀：被稱為“鄂菜之魂”的六道菜,，來湖北必點，都是當(dāng)?shù)厝说男念^愛

湖北,，位于中國腹地中心,，是九省通衢之地，這里有著眾多湖泊,，也被冠以“千湖之省”的美名,。湖北不僅有許多的名勝古跡和歷史文化，還有許多的美食菜肴,。

在中國的“十大菜系”里其實并沒有“鄂菜”這一說,，只有“楚菜”，但因為楚菜不僅包含了湖北,，還包含了湖南,、江西等地方，而湖北又簡稱為“鄂”,，我們便把湖北的美味菜肴統(tǒng)稱為“鄂菜”,，這其中又以下面這六道最為出名，被譽為“鄂菜之魂”,！

第一道：【蓮藕排骨湯】

如果說來到湖北,，最不能錯過的早餐是熱干面，那最不能錯過的菜肴便是蓮藕排骨湯了,。在湖北有這樣一句話,，“毛腳女婿與吊子煨湯”，就是說毛腳女婿上門的時候一定要燉一碗蓮藕排骨湯,，這里只是泛指,。在湖北，不僅是毛腳女婿上門這樣的重要的時刻,，在各種節(jié)日及聚會都能看到蓮藕排骨湯,。

蓮藕排骨湯,，外地人吃的是排骨，湖北人吃的是蓮藕,。因為湖北的湖泊眾多,，產(chǎn)出的蓮藕是全國排名第一的，湖北的蓮藕燉出來后粉白軟糯,，吸收了肉汁的香味,，比湯里的排骨更加誘人。

第二道【清蒸武昌魚】

因為湖北的湖泊多,，也有“魚米之鄉(xiāng)”的稱號,，這里有豐富的魚產(chǎn)品，其中以“才飲長沙水,，又食武昌魚”的武昌魚最為出名,。顧名思義，就是武昌一帶的魚,，這種魚肉質(zhì)鮮嫩肥美,，最初由碼頭工人漁民食用，后因其味道鮮美而廣為流傳,。

武昌魚還可以做成紅燒武昌魚和花釀武昌魚,，但最為出名最受人喜愛的還是清蒸武昌魚。

第三道：【油燜大蝦】

湖北的油燜大蝦最為正宗的是潛江油燜大蝦,，俗話說“中國小龍蝦看湖北,，湖北小龍蝦看潛江”，潛江一直都是中國的小龍蝦之鄉(xiāng),。每年夏季小龍蝦上市之時，大排檔幾乎就成了小龍蝦的主場,。

現(xiàn)在不僅是潛江,，在其他許多地方都能看到油燜大蝦的身影，魯菜中的油燜大蝦就起源于潛江油燜大蝦,。這道菜主要是以潛江小龍蝦為主料,，以“油燜”為主要烹飪手法，做出來的大蝦色澤鮮艷,，小龍蝦肉質(zhì)香辣鮮嫩,，吃上一只就再也停不下來。

第四道：【沔陽三蒸】

沔陽就是現(xiàn)在的湖北仙桃市,，沔陽三蒸就是以清蒸或者扣蒸的方式,，將肉禽類、水產(chǎn)品,、蔬菜蒸熟食用,，其中最為有名的是：米粉蒸肉,、蒸白丸子，蒸珍珠圓子,。

沔陽三蒸也是湖北人各種節(jié)日及待客的必備菜肴,，一口大蒸鍋里，蒸上幾種不同的食材,。蒸出來的肉肥而不膩,，魚肉嫩而不爛，蔬菜寡而不淡,。我最愛吃的就是粉蒸肉和粉蒸蓮藕,，吃的時候一定要挖上一勺上面的米粉，那才叫絕,！

第五道：【荊州魚糕】

荊州魚糕是荊州最具代表性的特產(chǎn),，魚糕取其“余高”的諧音，有“年年有余,，步步高升”的美好寓意,，是湖北的各大宴席上必有的一道菜肴。

魚糕,，就是用魚和肥膘肉制作成糕狀,，瘦肉和山藥做成肉丸，肉丸鋪在底,，上面蓋上魚糕,，最后蓋上炒好的肉絲或肚片。吃起來魚里含著肉香,，肉里含著魚香,，入口即化，鮮香嫩滑,。

第六道：【黃陂三鮮】

黃陂三鮮也叫黃陂三合,，它是由魚丸、肉丸,、魚糕做成的,。在黃陂有這樣一種說法：'沒有三鮮不稱席，三鮮不鮮不算好',。黃陂三鮮在湖北人的宴席上一直作為壓軸菜上桌,。

黃陂三鮮三菜成一碗，其兩白一金的色澤,，鮮香爽滑的味道,，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸Ｔ邳S陂,，它不僅僅是一道菜肴,，更是一種吉祥美好的飲食文化,。

這六道菜可以說是非常具有代表性的“鄂菜”了，每一道都是當(dāng)?shù)厝说男念^愛,，來到湖北記得嘗一嘗這六道菜,。