在上一篇營(yíng)養(yǎng)豐富的亞麻籽油最適合涼拌和制作手工皂，怎么選,？冷榨一級(jí)的文章中,，趁月行簡(jiǎn)單地聊了一下亞麻籽油的榨取方法和特性功效，今天我們來(lái)聊一聊芝麻油,，芝麻油是我們?cè)谌粘Ｉ钪袝?huì)經(jīng)常會(huì)食用到的一種植物油,，它風(fēng)味獨(dú)特、口感醇厚,、香味濃郁,，深受很多吃貨的喜愛。那么,，這個(gè)芝麻油到底有什么樣的營(yíng)養(yǎng),？對(duì)我們的身體和肌膚又有怎樣的好處？

芝麻與亞麻

芝麻,，又稱脂麻,、油麻,，是胡麻科胡麻屬一年生直立草本植物，高約60~150厘米,。芝麻原產(chǎn)自東南亞等熱帶地區(qū),，傳入印度后再傳到世界各地，我國(guó)的芝麻是漢代張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的,，距今已有2000多年,，所以芝麻也被稱作“胡麻”，正確來(lái)說(shuō),，芝麻的真正身份是胡麻,。

芝麻是我國(guó)主要的油料作物，從芝麻籽中提取的油脂氣味芳香,，被稱作香油,，可做食用油，也可作藥用,。芝麻有黑,、白二種，食用以白芝麻為好,，藥用以黑芝麻為良,。芝麻的莖、葉,、莢殼,、花都可以做藥。芝麻籽含有蛋白質(zhì)約占20%,，脂肪約占45%,，碳水化合物約占10%，膳食纖維約占15%,，除此以外,，還富含維生素E，鈣,、鎂等礦物質(zhì),。

芝麻田

亞麻，亞麻科亞麻屬一年生草本植物,，亞麻原產(chǎn)于近東,、地中海沿岸。亞麻是重要的纖維,、油料和藥用植物,，亞麻的韌皮纖維是質(zhì)量?jī)?yōu)良的紡織原料，亞麻的種子可以榨油,，亞麻全株,、種子都可以入藥,。根據(jù)用途可分為纖維用、油用和油纖兩用3個(gè)類型,。油用亞麻在我國(guó)部分地區(qū)也被稱為胡麻,。亞麻喜涼爽濕潤(rùn)氣候，耐寒,，怕高溫,。

芝麻油的提取

一般來(lái)說(shuō)，油脂的提取方法差別并不大,。首先油料經(jīng)過(guò)清理等預(yù)處理程序后,，然后將油料進(jìn)行物理榨取，初榨的毛油經(jīng)過(guò)凈化精煉得到成品油,，初榨以后剩下的油餅繼續(xù)通過(guò)浸出工藝萃取毛油,，然后經(jīng)過(guò)過(guò)濾、脫膠,、脫水,、脫色、脫酸,、脫臭,、脫蠟等處理后得到成品油。除了物理提取和溶劑萃取這兩種傳統(tǒng)的提取工藝外,，還有超臨界CO2萃取技術(shù)和水酶法萃取技術(shù),。超臨界流體萃取是利用超臨界流體具有優(yōu)良的溶解性，由于這種溶解性能隨溫度和壓力變化而變化,，所以可以通過(guò)調(diào)整氣體密度來(lái)提取不同物質(zhì),，提取出來(lái)的油脂純度高、無(wú)有機(jī)污染,。水酶法是利用可降解植物細(xì)胞壁的酶類，使植物細(xì)胞的內(nèi)含物釋放出來(lái),，同時(shí)采用蛋白酶分解麥胚中的蛋白質(zhì),，從而提高提取率的一種新方法。因?yàn)橹ヂ橛偷臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,，所以現(xiàn)在采用超臨界CO2萃取和水酶法萃取已經(jīng)是提取芝麻籽油的一個(gè)趨勢(shì),。

芝麻油與冷制皂

芝麻油也稱麻油、可呈淡紅,、琥珀,、淡黃等色，加熱后榨取的芝麻油油香濃醇厚,，故又被稱為香油,。芝麻油含有43%左右的亞油酸（多元不飽和脂肪酸）,、40%左右的油酸（單元不飽和脂肪酸）、10%左右的棕櫚酸（飽和脂肪酸）,、5%左右的硬脂酸（飽和脂肪酸）,。芝麻油還富含維生素E，其消化吸收率高達(dá)98%,，而且不含對(duì)人體有害的成分,，經(jīng)常食用能延緩衰老、降低膽固醇,、改善血液循環(huán),、促進(jìn)身體健康。

芝麻油含有良好的保濕效果,，對(duì)皮膚再生,、預(yù)防紫外線有積極作用。芝麻油富含維生素E,，具有抗氧化,、延緩肌膚衰老的效果。若不喜歡其味道可選擇冷壓油,。用作按摩油時(shí)能舒緩精神緊張,。芝麻油是制作冷制皂的重要油脂，穩(wěn)定性好,，能制作出保濕效果極好的皂,，并且也有促進(jìn)皮膚再生的功效，非常適合干性肌膚,，而且洗感清爽,，但是成皂硬度值較低，需配合硬性油脂使用,。特別要注意的是,，不要使用熱制法制造成的香油（顏色重、味道非常香的麻油）,，一定要用冷壓或精煉的芝麻油的,。

芝麻油的選購(gòu)

首先,，根據(jù)級(jí)別挑選,。壓榨油和浸出油都分別有四個(gè)別級(jí)，最優(yōu)質(zhì)的是一級(jí),，最低級(jí)的是四級(jí),，所以如果你不在乎榨取工藝的，只要挑選一級(jí)即可,。制作冷制皂的話其實(shí)比較推薦一級(jí),。

其次,，根據(jù)榨取工藝挑選。一般來(lái)說(shuō),，冷榨油的營(yíng)養(yǎng)成分上比浸出油的要豐富一些,，價(jià)格也會(huì)貴一些，具體可根據(jù)自己的情況選擇,。如果希望冷制皂的營(yíng)養(yǎng)成分更豐富的,，建議選冷榨油。

第三,，根據(jù)產(chǎn)地購(gòu)買,。芝麻油有國(guó)產(chǎn)油和進(jìn)口油。選購(gòu)進(jìn)口產(chǎn)品時(shí)一定要認(rèn)清產(chǎn)品包裝上的批準(zhǔn)文號(hào)和標(biāo)簽,，仔細(xì)查看產(chǎn)品包裝及說(shuō)明書,，確定產(chǎn)品的成分以及相關(guān)的功能，同時(shí),，在選擇上注意兩點(diǎn)：一是看品牌,，選擇大品牌，質(zhì)量好,，效果佳,；二是看銷售平臺(tái)，資質(zhì)是否齊全,、是否有追溯機(jī)制,，售后是否有保障。

第四,，挑選不含添加劑的,。即使是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)食用油，不同廠家添加的添加劑成分和含量會(huì)不同,，這個(gè)可以從油品瓶身的標(biāo)簽上了解,。如果是制作冷制皂，最好使用不含添加劑的,。

最后,，我們還要檢查油品標(biāo)簽上的條形碼是否干凈整潔，同時(shí)可以掃描條形碼查詢油品信息是否和瓶身標(biāo)注的信息一致,。特別要注意的是生產(chǎn)日期,，購(gòu)買時(shí)要選擇最近生產(chǎn)的,。

最后說(shuō)兩句

芝麻油富含不飽和脂肪酸和維生素E,，食用芝麻油對(duì)降低血脂和膽固醇、延緩衰老油積極作用,，有益于人體健康,。同時(shí),，芝麻油也是制作冷制皂的重要油脂，穩(wěn)定性好,，能制作出保濕效果極好的皂,，對(duì)促進(jìn)皮膚再生、延緩肌膚衰老有積極作用,，而且洗感清爽,，非常適合干性肌膚。