2023第八屆鄭州預制菜包裝及加工設備展覽會

2023第八屆鄭州火鍋食材用品展覽會

時間：2023年7月14-16號

地址：鄭州國際會展中心

預制菜已經和傳統(tǒng)的速食食品和速凍食品有了本質性的區(qū)別,。其發(fā)展趨勢是從高利潤、工藝簡單,、制作時間長,、二次加熱能保持原味和易儲存的品類過渡到附加值較低、工藝復雜,、新鮮度要求高,、較難儲存的品類發(fā)展。由于預制菜因為加工后增加的產品附加值,，導致整體價格要遠遠高于單純的蔬菜,，因此，前期預制菜消費者一般以高收入人群和年輕消費群體為主,。尤其是菜品銷售渠道除了傳統(tǒng)的餐飲,、商超、便利店,，以盒馬鮮生和叮咚買菜為代表的生鮮電商,，以及社區(qū)團購、社區(qū)專賣店等多種復合渠道的快速發(fā)展,，預制菜可以利用線上大數(shù)據(jù)對每個SKU價格,、銷量、庫存進行實時跟蹤與統(tǒng)計,，及時調整進貨和倉儲規(guī)模,，在實現(xiàn)精準營銷的基礎上，將報廢損失降到最低,，從而大幅提高經營效益,。我國的預制菜出現(xiàn)較早，早在21世紀初就出現(xiàn)了部分快餐企業(yè)使用半成品菜和配菜加工工廠,。但從目前市場競爭格局來看,，國內預制菜行業(yè)整體上仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，市場的集中程度較低,，區(qū)域性特征明顯,，行業(yè)中各企業(yè)市場份額有限,，大規(guī)模全國化經營企業(yè)數(shù)量較少。主要原因還是餐飲行業(yè)的規(guī)模不經濟現(xiàn)象比較嚴重且我國幅員遼闊導致各地餐飲消費習慣不一,，物流半徑限制了預制菜企業(yè)向外擴張的步伐,。目前來看火鍋、川菜是目前中餐市場份額最大的兩種菜系,，市場份額分別達到13.7%和12.4%,，同時也是目前預制菜領域主要的市場開拓方向。而現(xiàn)階段餐飲企業(yè)依然是預制菜主要的銷售渠道,，其中商超,、便利店的熟食領域一直是預制菜的重要出貨平臺。

展出范圍：

預制菜及調理食品：預制菜品,、預制面點,、各類葷素調理包、調理類食材等;

肉類及禽類食品：豬肉類,、禽類,、牛羊肉類、肉卷,、肉丸,、火腿、調理食品及即食食品等;

水產海鮮：海鮮凍品,、干品,、活品、水產調理食品及深加工制品等;

火鍋食材：火鍋底料及調味品,、特色食材涮品,、火鍋飲品、火鍋相關設備等; .

速食食品：速食米飯,、速食湯,、速會快餐、方便粥,、調理包等速食食品等;

調味品：食用油,、味精、雞精,、醬油,、食醋、調味醬,、豆瓣醬、湯料等;

餐飲食品包裝：預制食品包裝,、外賣包裝袋,、包裝盒,、打包盒、飲品杯,、密封袋,、餐只包、軟包裝,、包裝材料等:

食品加工設備：食材加工機械,、包裝機械，中央廚房設備,、灌裝設備,、滅菌設備、清洗設備,、肉類機械,、封口設備、倉儲及冷鏈物流設備,、檢測設備等: .

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