引言：

飲宴是常見(jiàn)的社會(huì)娛樂(lè)活動(dòng),，漢代的飲宴活動(dòng)在不同的階級(jí)里都備受推崇,，上至帝王，下至黎民百姓,，無(wú)不對(duì)于飲宴活動(dòng)格外重視,，這與當(dāng)時(shí)的社會(huì)文化,、經(jīng)濟(jì)文化背景關(guān)聯(lián)密切。漢朝時(shí)期,，國(guó)土疆域遼闊,，社會(huì)治安穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)文化得以快速發(fā)展,，人們餐桌上的食物也變得多起來(lái),，各種肉類(lèi)和美酒不再是稀缺之物。

隨著人們的飲食結(jié)構(gòu)更加豐富,，烹飪的技法日益精細(xì),，飲宴這一活動(dòng)也開(kāi)始受到大家的青睞，在當(dāng)時(shí)也逐漸呈現(xiàn)出以酒成禮,、極宴盡歡和濃烈的助興之風(fēng),，也出現(xiàn)了堂室有別的方位尊卑這一特點(diǎn)。

在這一時(shí)期,，漢人逐漸從席坐分食過(guò)渡到圍坐分食,，它傳承了先秦時(shí)期的飲宴禮儀，也開(kāi)鑿了無(wú)酒不歡的飲宴之風(fēng),。構(gòu)建了獨(dú)特的漢代飲宴風(fēng)俗,。

一、蘭陵美酒郁金香,玉碗盛來(lái)琥珀光,。

漢初,，漢高祖劉邦結(jié)束了秦朝末年國(guó)土割裂、四處混戰(zhàn)的局面,，重新建立起了大一統(tǒng)的中央政權(quán),，且“罷黝百家，獨(dú)尊儒術(shù)”,，實(shí)現(xiàn)了思想的統(tǒng)一,，國(guó)力強(qiáng)盛，政治昌明,，中國(guó)歷史進(jìn)入了相當(dāng)一段時(shí)間的穩(wěn)定期,。

經(jīng)歷了漢初的休養(yǎng)生息，社會(huì)繁盛,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，到了漢武帝時(shí)期，百姓的收成穩(wěn)中向好,，“北面南米”的飲食格局大致定型,，漢人的飲食與前朝相比大為豐富。

隨著西域的美食如葡萄酒和奶酪等相繼傳入中原，食物種類(lèi)日益繁多,，飲酒行為處處可見(jiàn),，對(duì)于食品的保鮮處理手法也日益精細(xì)，漢人的烹飪手法更加多樣化,，由于南北兩地種植谷物類(lèi)型的不同,，使得南方偏愛(ài)稻谷、北方偏愛(ài)面食的風(fēng)俗習(xí)慣在這一時(shí)期開(kāi)始奠定基礎(chǔ),。

另一方面,，漢代養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展和畜牧業(yè)的發(fā)達(dá)，進(jìn)一步豐富了漢人的副食種類(lèi),。副食中肉食比重上升,，豬肉成為主角。漢人一改“無(wú)故不得殺犬”的飲食限制,，民眾豐田足炙,，食肉增多，節(jié)慶之日,，人們更有機(jī)會(huì)吃上肉質(zhì)鮮美的上等牛肉,。

《史書(shū)》記載：“國(guó)家亡事，非遇水旱,，則民人給家足,，都鄙凜庚盡滿(mǎn)?！?/p>

漢代飲食水平的整體提高,，商品交換的需求強(qiáng)烈，飲食市場(chǎng)和飲食行業(yè)逐漸興盛,，民間開(kāi)始出現(xiàn)食肆,。飲食來(lái)源的擴(kuò)大,、飲食市場(chǎng)的發(fā)展,，形成了席間豐富多彩的文化活動(dòng)，二者相得益彰,，開(kāi)啟了中華民族飲宴審美的窗口,，為漢朝飲宴禮儀奠定了重要的食物基礎(chǔ)。

二,、 往來(lái)勝友偕作伴,，佳肴未盡杯莫干。

飲宴是人們進(jìn)行社交的重要形式,，也是當(dāng)時(shí)社會(huì)風(fēng)氣的體現(xiàn),。漢人的宴飲文化，在周朝的基礎(chǔ)上，又經(jīng)過(guò)春秋戰(zhàn)國(guó)的沉淀,，逐漸發(fā)展出漢朝獨(dú)有的復(fù)禮固權(quán),、非禮不行的終宴禮樂(lè)之風(fēng)。

漢代以前,，只有貴族階級(jí)才能飲用酒,，平民老百姓根本接觸不到這種奢侈品。隨著漢朝的經(jīng)濟(jì)文化快速騰飛,，釀酒業(yè)的迅速發(fā)展,，于是酒這一種飲品不再特殊，它開(kāi)始出現(xiàn)在老百姓的餐桌上,，普通人也能夠享用這一美味的佳釀,。人們甚至還會(huì)用酒作為禮物互相贈(zèng)與，酒作為聯(lián)系彼此情感的紐帶,，起到至關(guān)重要的作用,。

《漢書(shū)·食貨志》記載：“酒者，天之美祿,，帝王所以 頤養(yǎng)天下,，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾,。百禮之會(huì),，非酒不行?！?/p>

在當(dāng)時(shí)的統(tǒng)治階級(jí)中,，飲宴活動(dòng)在達(dá)官顯貴之間十分昌盛，酒又是宴席上的必須之物,。由于尊卑位階的不同,，在飲宴之上，呈現(xiàn)出君臣有別,、尊卑分明的有序化,。對(duì)于官僚權(quán)貴的狂歡宴飲的記載比比皆是，時(shí)人飲酒普遍,，場(chǎng)面壯觀,。民間為了祭祀周公與孔子，還會(huì)舉行盛大的酒會(huì),，師生酣暢大飲,。更不論婚喪嫁娶，節(jié)日慶祝,，無(wú)不需要酒的登場(chǎng),。

為了活躍宴會(huì)氣氛，在飲酒時(shí)，人們往往要行酒令,。盡管漢代有“三人己上無(wú)故群飲酒,，罰金四兩”的禁令，但是這種禁令也僅僅針對(duì)于擾亂社會(huì)治安的聚眾飲酒行為,，正常情況下的飲酒不會(huì)受此影響,，所以飲酒在漢代宴席上非常普遍。

每當(dāng)有諸侯或者屬?lài)?guó)朝覲皇帝之時(shí),，宴飲規(guī)模十分豪華,，百官賜宴，太師奏樂(lè),，君臣同醉,，歡樂(lè)融洽，次序井然,，恭禮有序,，排場(chǎng)之盛大令人咋舌。不同于莊重肅穆的宏大排場(chǎng),，在王公貴族的飲宴活動(dòng)上,，宴席上的氛圍十分熱鬧快哉，會(huì)有專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練的樂(lè)伎,、舞姬出場(chǎng)助興,。趙飛燕曾經(jīng)就是一位技藝高超的舞姬。

隨著西域各國(guó)的文化輸入,，它們的雜技也被帶入中原,。宴飲席間也會(huì)出現(xiàn)馬戲、雜技和幻術(shù)等豐富多樣的演出,，內(nèi)容之豐富更是令人目不暇接,，精彩的演出讓人贊不絕口。不同于先秦時(shí)期謙和有度,、儀態(tài)從容的飲宴風(fēng)格,，漢朝的宴席上并不講究君子之風(fēng)，它呈現(xiàn)的風(fēng)格十分張揚(yáng)盡興,。

雜技,、賦詩(shī)、樂(lè)舞,、百戲、斗雞等活動(dòng)在宴會(huì)上十分盛行,，它們的存在使得飲宴到達(dá)了高潮,。漢代畫(huà)像資料也曾記載著飲宴席上類(lèi)似劍拔弩張的斗雞場(chǎng)景，如山東滕縣山亭出土的畫(huà)像石，畫(huà)面刻有三人在驅(qū)使兩只公雞引頸相斗,。兩雞毛冠豎立,，正死死盯住對(duì)方。畫(huà)面雕刻栩栩如生,，極為傳神,。

從盛滿(mǎn)食物的盤(pán)和酒樽來(lái)看，這是貴族階層在宴飲時(shí)觀賞斗雞表演的情形,。由此可見(jiàn)一斑,，豐富的娛樂(lè)活動(dòng)在宴席上備受歡迎，廣受各個(gè)階層人們的推崇,。

宴飲之風(fēng)不僅僅受到貴族階級(jí)的青睞,，民間也十分盛行這種活動(dòng)。普通老百姓在祭祀之后,，一般都會(huì)選擇聚眾宴飲,，通過(guò)歌舞百戲的演出達(dá)到娛樂(lè)化的目的。在這種宴會(huì)上,，酒肉十分豐富,，人們歡聚一堂，有說(shuō)有笑,，好不快哉,。

這種宴會(huì)成為了單調(diào)生活的重要調(diào)劑品，人們不僅滿(mǎn)足了口腹之欲,，而且身心得到了很大的放松,。由此可見(jiàn)，飲宴滿(mǎn)足了時(shí)人喜歡熱鬧喧騰的大眾化娛樂(lè)心理,，它在祭祀之后的項(xiàng)目里扮演著重要的角色,。又由于當(dāng)時(shí)的帝王十分喜好文學(xué)，文人雅士在當(dāng)時(shí)備受推崇,。漢朝的文人通常喜歡在席間大展身手,，或是借酒抒情，或是歌以詠志,。

文人雅士們總能在飲宴席間找到自己的的舞臺(tái),，與志趣相同的好友暢談天地。賓客歡聚飲宴,，席上不僅有歌舞助興,，宴后還有投壺、酒令,、六博等豐富的娛樂(lè)活動(dòng),，由此可見(jiàn),，漢人對(duì)于宴席上的舞蹈和娛樂(lè)活動(dòng)十分喜愛(ài)。時(shí)人對(duì)于享樂(lè)的追求更體現(xiàn)了漢朝經(jīng)濟(jì)文化的富庶繁榮的現(xiàn)象,。

盡管當(dāng)時(shí)的飲宴十分其樂(lè)融融,，眾人歡暢，但是也十分講究座位的高低貴賤,。在正式的場(chǎng)合里,，就座的次序無(wú)不彰顯了主賓之間關(guān)系和地位的高低。根據(jù)《禮經(jīng)釋例》中的“室中以東 向?yàn)樽?，堂上以南向?yàn)樽稹笨梢缘弥?，古人認(rèn)為面朝東方的座位最為尊貴，因此,，坐在這一坐席上的身份也最為高貴,。

三、每況襟懷同宴會(huì),共將心事比波瀾,。

當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者十分推崇儒家文化,，又因?yàn)槌幸u了周禮，漢王朝的禮儀呈現(xiàn)出規(guī)范化的特點(diǎn),。在君臣共飲的宴席上,，既強(qiáng)調(diào)君臣的尊卑之別，又很好地聯(lián)系了君臣之間的情誼,。

每當(dāng)文武百官向皇帝覲見(jiàn)之時(shí),，群臣們按照官位等級(jí)逐一朝皇帝敬賀，文武百官的位階次序十分分明,，更是彰顯了帝王無(wú)上的威儀和最為尊貴的氣派,。

席間關(guān)于敬酒、進(jìn)酒,、罰酒,、勸酒都有相關(guān)的禮儀規(guī)范。為了禁止飲酒過(guò)度,，還特別人性化地設(shè)置了酒監(jiān)這一職位,，他的職責(zé)主要是監(jiān)察宴席上眾人飲酒的數(shù)量。如若有人飲酒過(guò)度,，或是做出不合禮法的舉動(dòng)時(shí),，會(huì)受到相應(yīng)的懲罰。

設(shè)置這一官職的核心目的其實(shí)是為了維護(hù)帝王的尊嚴(yán)和朝廷的秩序,。為了緩和飲宴上莊重嚴(yán)肅的氣氛,，酒的出現(xiàn)可以拉近君臣之間的距離。它充當(dāng)了重要的粘合劑,，使得君臣之情得以融洽地維系,。

《后漢書(shū)·禮儀中》記載: “每歲首正月,，為大朝受賀,，舉觴御坐前,。司空奉羹，大司農(nóng)奉上飯,，奏食舉之樂(lè),。”

宴會(huì)中帝王通過(guò)高規(guī)格的禮節(jié)彰顯對(duì)臣子的親近和喜愛(ài),，臣子通過(guò)飲酒的醉態(tài)來(lái)匯報(bào)帝王的厚待,，以此彰顯對(duì)于帝王的效忠之心。雙方之間的關(guān)系通過(guò)宴會(huì)得以親密地融合,。

飲宴在酒的催化下,，逐漸摒棄了飲宴中嚴(yán)肅的風(fēng)氣，守飲酒有度的訓(xùn)誡不再受到推崇,，人們逐漸追求享樂(lè)之風(fēng),。宴飲的形式變得豐富且多樣，飲酒之風(fēng)遍布不同的階級(jí)之中,，歌舞娛樂(lè)活動(dòng)顯得十分突出,，人們推崇以酒助興，整個(gè)宴席增添了許多豪放灑脫的氛圍,，這對(duì)后世的飲酒習(xí)俗影響十分深遠(yuǎn),。

酒文化的盛行，使得酒與宴席如同孿生姐妹,，密不可分,。酒更像宴會(huì)的靈魂伴侶，所謂百禮之會(huì),，非酒不行,，無(wú)酒不歡。后世的酒桌文化的源頭就是來(lái)自于此,。

漢初,，人們沿襲先秦的習(xí)俗，通常是席地而坐,，一人或兩人一案,，入席則脫屨，由此表達(dá)敬意,，顯得正式莊重,。后來(lái)隨著西域的胡床和床榻傳入中原，人們開(kāi)始由席地而坐轉(zhuǎn)變?yōu)閲盖啊?/span>

飲宴上的進(jìn)餐方式也隨之改變,。東漢末期,，席子逐漸退出歷史舞臺(tái),，一人一席的分坐分餐方式開(kāi)始過(guò)渡到多人圍坐的進(jìn)餐方式，從這里開(kāi)始,，逐漸有了桌次之分和坐席之別,。飲宴坐席的次序意義頗為豐富，它對(duì)于維護(hù)統(tǒng)治地位有重大的意義,。在外邦異族覲見(jiàn)天子之時(shí),，統(tǒng)治者通常會(huì)設(shè)置規(guī)模龐大、聲勢(shì)浩大的宴席來(lái)招待異邦首領(lǐng),。

在這場(chǎng)規(guī)格極高的宴會(huì)上,，外邦使者們會(huì)見(jiàn)證到來(lái)自天下名廚的佳肴名菜，豐富繁多的佳肴美食,、繁復(fù)的禮儀和數(shù)量龐大的百官侍者,，這一切都是在無(wú)聲地震懾著夷族首領(lǐng)，所謂恩威并施,，炫耀國(guó)力,，高規(guī)格的飲宴十分完美的達(dá)成其使命。

此外,，飲宴還具有收攏民心,，彰顯與民同樂(lè)的作用，每當(dāng)有重大且喜慶的政治事件的時(shí)候,，統(tǒng)治者常常會(huì)舉行“賜酺”這一飲宴活動(dòng),。與其他宴飲活動(dòng)相比，其意義更為重大,，它時(shí)一種規(guī)模龐大的社會(huì)性群聚飲宴活動(dòng),，持續(xù)的時(shí)間長(zhǎng)、波及的范圍廣,、君民同樂(lè)是它的主要特點(diǎn),。

在京城里，統(tǒng)治者會(huì)親自前往參與這項(xiàng)活動(dòng),，體現(xiàn)了帝王愛(ài)民的仁政思想,。在地方，一般是由官府主持,，鄉(xiāng)親鄰里之間互相聚集飲食,。統(tǒng)治者通過(guò)酒宴的形式，對(duì)外邦異族達(dá)到了震懾的效果,，對(duì)于其子民也達(dá)成了籠絡(luò)的手段,，飲宴的作用可謂是意義重大。

結(jié)語(yǔ)：

飲宴之風(fēng)之所以風(fēng)靡漢朝,，是由多方面原因促成的,，與當(dāng)時(shí)的政治制度,、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、仁政思想,、戰(zhàn)爭(zhēng)觀念密切相關(guān),。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，漢代呈現(xiàn)出積極進(jìn)取和昂揚(yáng)拓展大國(guó)風(fēng)貌,。

飲宴作為社交的一種手段和媒介,，出現(xiàn)的頻率十分高,，飲宴的禮儀和習(xí)俗不僅承襲了先秦以前的規(guī)范禮儀,，還開(kāi)辟了后世非酒不可、無(wú)酒不歡的飲宴之風(fēng),。飲宴期間豐富多樣的娛樂(lè)形式滿(mǎn)足了漢人對(duì)于精神層面享樂(lè)的追求,。

漢朝奔放灑脫的飲宴文化，彰顯了漢朝時(shí)期開(kāi)明的治國(guó)理念,。用頂級(jí)規(guī)格的宴席來(lái)招待外邦異族的覲見(jiàn),，由此可見(jiàn)漢朝對(duì)不同的文化持開(kāi)放的包容態(tài)度。漢朝獨(dú)特的飲宴禮儀彰顯了一個(gè)王朝的國(guó)力國(guó)盛和文化先進(jìn),，體現(xiàn)了其兼容并蓄的社會(huì)風(fēng)氣,，造就了漢朝獨(dú)特的藝術(shù)文化魅力，令人振奮,，更令人神往,。

參考文獻(xiàn)：

《食珍錄》

《后漢書(shū)》