您好,，每天為你分享美食做法,，烹飪技巧，養(yǎng)生菜譜,！

對(duì)于許多人來說,，如果每天都有熱乎的早餐吃，真的很幸福,！早晨起來,，煮兩個(gè)雞蛋，燙一袋奶,，熱乎乎的吃了,，特別的營養(yǎng)。

我非常喜歡吃雞蛋,，不管是水煮,，油煎，各種做法都喜歡,。雞蛋是我們平常飲食生活中必備的食物了,。每個(gè)家庭的冰箱里，總會(huì)躺著幾只雞蛋,。

雞蛋是一種既經(jīng)濟(jì)又營養(yǎng)的食材,，做法也是千變?nèi)f化。像煮雞蛋,，煎雞蛋,，雞蛋湯，雞蛋餅等等,。不論是家庭餐桌,，食堂，還是星級(jí)飯店,，雞蛋都可以毫無違和感的出現(xiàn)在各種菜品里,。

不過要說起雞蛋的最佳做法，我覺得非煮雞蛋莫屬,。煮雞蛋能最大程度保證雞蛋的營養(yǎng),，不會(huì)流失。口感好,，味道香,。

但是煮雞蛋也是一門學(xué)問，需要掌握一些烹飪技巧才能煮的好,。

煮雞蛋,，熱水，涼水下鍋都不對(duì),！牢記這3點(diǎn),，輕輕一碰就脫殼！

1【煮制時(shí)間】

煮雞蛋最重要的環(huán)節(jié),，就是煮制時(shí)間了,。煮雞蛋的時(shí)間，應(yīng)該控制在10分鐘左右是最好的,。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘,，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密,，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,，會(huì)很難消化。

另外,，雞蛋中的蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸,，經(jīng)過長時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物,。硫化物與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵,，營養(yǎng)損失較多,。

如果時(shí)間低于10分鐘，會(huì)有煮不熟的現(xiàn)象,。煮不熟的雞蛋危害很大,，會(huì)存在沙門氏菌污染問題，影響身體健康,。

還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物,。會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，還能導(dǎo)致人體生物素缺乏,，產(chǎn)生精神倦怠,，肌肉酸痛等癥狀。

2【火力】

煮雞蛋不能用大火,。水開鍋后,，要立刻換成小火。如果開大火，蛋白熟透了后,，會(huì)導(dǎo)致熱量很難傳遞到蛋黃,。

煮雞蛋時(shí)若用大火，還容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹,，而導(dǎo)致蛋殼爆裂,，會(huì)弄得滿鍋里都是蛋液。

3【水溫】

記住,，煮雞蛋不要用涼水和熱水,，要用溫水煮。溫水煮雞蛋,，一是不容易讓蛋清粘殼吃的時(shí)候很容易脫殼,。二是溫水煮雞蛋不會(huì)像熱水那樣，讓蛋殼開裂,！

溫水下鍋煮雞蛋,，水溫達(dá)到40度左右放入雞蛋即可。待水煮沸后,，記得是煮沸后,，調(diào)最小火煮制即可。

如果開始時(shí)就用熱水煮,，雞蛋內(nèi)的空氣受熱膨脹來不及排出,，雞蛋會(huì)爆。

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