云南過橋米線

炒底料材料，牛油1千克,，郫縣豆瓣醬一千克，色拉油300克,，永川豆豉150克,，辣椒面1500克，冰糖粉200克,，香料200克,，芝麻100克

香料，千里香5克,，畢波10克,，香菜籽10克，砂仁10克,，小茴香15克,，草果20克，桂皮10克,，草蔻20克,，孜然5克，香茅草20克,，香果10克,，丁香10克,，山奈5克，香葉10克,，良姜10克,，八角25克，肉蔻10克,，白芷10克,，花椒15克，麻椒10克,，當(dāng)歸10克

高湯,，新鮮豬棒骨五斤，老鴨一只,，雞骨架5個,，水60斤，蔥,、姜適量

萬能酸辣汁

調(diào)料,，金標(biāo)生抽500克，蠔油30克,，東古醬油150克,，白糖40克，恒順陳醋150克,，鹽10克,，味精20克

小料,，泰椒150克,，小蔥10克，小香芹15克,，香菜10克,，洋蔥20克，生姜10克,，大蒜80克

小料用絞肉機(jī)絞成蓉,，泡在汁水中，24小時撈出,，撈出渣子后,，放入紅油150克，香油30克,，花椒油15克,，炒過的白芝麻20克，即可

點贊加關(guān)注,，祝各位新年快樂