|
港式風(fēng)味 身處被譽為亞洲美食之都的香港，無論你想吃的是中國菜,、亞洲菜,、西菜抑或是國際菜，準不會令你失望,。這里的飲食業(yè)除了種類繁多,，的確是嘗盡世界各地美食的好地方。 香港的主流飲食以粵菜為主,，無論是粵菜里的哪個種類,，香港不但一應(yīng)俱全，而且常常出類拔萃,。創(chuàng)新方面,，香港的飲食業(yè)從未休止地向中國各地、東亞以至西方取經(jīng),，將新原素注入本地菜式之中,。 廣東點心 起源于廣東的中式點心，早已在世界美食殿堂中占一席位,。點心份量少,、造工細，它的哲學(xué)其實就是讓人在一頓餐的時間內(nèi),，品嘗最多種類的食物和多種不同的味道,。 蝦餃、燒賣,、腸粉、蒸排骨和各式糕點都是點心中較著名的,。與其它廣東菜一樣,，點心著重用料的新鮮和清新的口感。烹調(diào)方法以蒸熟和稍微煎炸為主,，務(wù)求保留食物本身的原味,。 上茶樓吃點心，香港人稱之為“飲茶”，在早上或午飯時間上茶樓品茗和吃點心,，是不少香港人每天的例行習(xí)慣,。茶樓在晚市一般是不供應(yīng)點心的，改為經(jīng)營晚飯小菜或承辦酒席宴會為主,，一些名貴珍饈如魚翅和燕窩等便于此時登場,。 海鮮 香港人喜歡吃海鮮，而且他們必會告訴你,，來到香港,，不能不吃海鮮。原因很簡單,，這里不但海鮮種類多,，烹調(diào)方法之花樣百出，也是別處無法比擬的,。 海鮮宴上最常見的菜式清蒸大海斑,，就只加一點姜蔥和醬油，保持了海魚的原始鮮味,。螃蟹和海蝦從水族箱撈上來還活跳活跳地,，蒸、炒,、焗,、炸隨你喜歡，就只聽從你對廚師說應(yīng)如何“發(fā)落”,。扇貝,、螺、蜆,、蚌,、還有許多不知名的海產(chǎn)，未選已看得你眼花繚亂,。 海鮮中的珍品像魚翅和鮑魚,，在一般宴席上是必備菜式而已，此地還有專門的高級食府滿足老饗們的刁鉆要求,。香港一般酒樓和酒家都供應(yīng)海鮮,，而且水準不錯。 不過,，有更多人喜歡特地前往海鮮食肆的集中地如香港仔,、西貢、鯉魚門大快朵頤,，南丫島,、長洲等離島也有不少專門供應(yīng)海鮮的風(fēng)味餐廳,。 粥粉面 粥粉面店通常是小規(guī)模或家庭式經(jīng)營,，是十分平民化的食店,。廣東人吃粥尤其講究，粥要煮得細滑如綿,，并加入各種肉類和蔬菜,，成為不同的粥類款式，如及第粥,、艇仔粥等,。 面也是中國人的主食之一，而廣東面食中最著名的,，當然首推云吞面,。云吞與中國北方的餃子相似，做法是以面粉皮裹著鮮蝦和豬肉碎等餡料,，材料必須新鮮,。 除了云吞，面店另一必備食品是肉丸,，如魚肉丸,、牛肉丸、豬肉丸,、墨魚丸等,。肉丸除了味道要好，還講究“爽口彈牙”(咬感有彈性,、肉不黏牙),。云吞和肉丸均可以單獨吃，或跟面,、河粉,、米粉等同吃。 茶餐廳食品 想試試真正“地道”的香港食品,，可要到“茶餐廳”了,。茶餐廳是100%的香港發(fā)明，屬于本地最平民化的飲食場所,。 事實上,，茶餐廳的特色也正正體現(xiàn)了香港人的精神取向和價值觀—速度要快、配搭要多變,、價錢要實惠,、行事方式中西合壁，總之,，要用最快捷妥當?shù)霓k法把事情弄好,。 茶餐廳的出現(xiàn)源于半個世紀以前，受西式生活習(xí)慣影響,，一些華人喜歡上“飲西茶”(喝咖啡奶茶),，但當然不會光顧為外國人而設(shè)、收費昂貴的西餐廳,，茶餐廳于是應(yīng)運而生,。依此發(fā)展而來的茶餐廳食品，自然是中西特色兼收并蓄：咖啡和奶茶的口味跟西洋標準不很同,，還發(fā)明了洋人所沒有的“鴛鴦”(咖啡混奶茶),。 香港人觀念里的“西式面包”，其實都是他們自己發(fā)明的—包括沒有菠蘿的“菠蘿包”,、跟雞尾巴和雞尾酒都沒啥關(guān)系的“雞尾包”,，兩種都在傳統(tǒng)茶餐廳門外的面包店有售?！案沙床鏌狻?醬油炒意大利面拌廣東叉燒),，是不折不扣、此地獨有的“香港風(fēng)味”,。 涼茶及甜品 香港有不少專門賣涼茶和甜品的店,，堂食和外賣均可。人們通常習(xí)慣在一日的正餐之間喝涼茶,、吃甜品,。 涼茶店還有一種著名食品“龜苓膏”，味道雖然略帶苦澀,，但據(jù)說可以分解人體內(nèi)的毒素,。如果說涼茶的性質(zhì)是防治紓緩的話，甜品則是有補助作用的食品,。中式甜品如紅豆沙,、芝麻糊、蓮子茶等大都是糊狀,，主要取材自豆類,、堅果、果子,、雞蛋,、牛奶等，有助提高人體內(nèi)的水份,，保持內(nèi)臟健康,，而且能令頭發(fā)皮膚潤澤。 街頭小食 魚蛋,、牛什,、燒香腸,、豉油王雞腿、花生醬薄餅,，各種小食的香味在街上隨風(fēng)飄散,，很少香港人可以抵擋得住這股誘惑的。 這類街頭美食風(fēng)景,，通常于下班時間在鬧市地區(qū)如銅鑼灣,、旺角、深水步等出現(xiàn),。流動熟食小販用只有簡單設(shè)備的手推車,，當眾炮制這些在高級餐館也吃不到的街頭美食，心里除了希望生意興隆外,，也是半自覺的廚藝表演,。食客都不介意站著，用最原始的餐具—竹簽和紙袋,，吃得津津有味,，這里沒人會怪別人的吃相難看。 不過,，基于衛(wèi)生理由,，政府是十分反對這類流動熟食販賣的，并且把它列為非法,。因此,，一些業(yè)者已改為在商鋪經(jīng)營，但仍有不少人冒著被抓的危險,，游牧民族似的繼續(xù)這門獨特的營生,。 中環(huán)灣仔銅鑼灣 鏞記酒家 中環(huán)威靈頓街32-40號鏞記大廈 勝香園 中環(huán)美輪街2號排檔 蓮香樓（粵菜） 中環(huán)威靈頓街160-164號 九記牛腩 中環(huán)歌賦街21號地下 翠華餐廳(中環(huán)店) 中環(huán)威靈頓街15-19號1-3樓 蘭芳園（茶餐廳）中環(huán)結(jié)志街4A-6號 桂記云吞面 尖沙咀厚福街 檀島咖啡茶室（奶茶、蛋撻） 灣仔軒尼詩道176-178號 合發(fā)燉奶餐廳（港式）銅鑼灣謝斐道483-489號 翠華餐廳(銅鑼灣店) 銅鑼灣景隆街20-22號地下 其他 Wildfire（地中海菜）赤柱赤柱廣場美利樓號201鋪（人均100~150） Beach Club（pizza）赤柱赤柱正灘小食亭 赤柱餐廳 赤柱赤柱大街52-56號閣樓 天虹海鮮酒家 南丫島索罟灣第一街1A-1B,23-24號 茶餐廳&快餐店 提到香港的吃,，茶餐廳是無論如何要提的,，這似乎已經(jīng)成了香港飲食文化的一大標志。燒臘,、奶茶,、菠蘿包，是最喜歡的茶餐廳三大組合,，在上海的港式小店,，這三樣必點。 澳門茶餐廳 招牌咖喱牛腩面: 咖喱和牛腩和土豆都不錯,，口味稍微有點偏咸,。 茄汁焗豬扒飯: 新鮮番茄做成的茄汁，配上洋蔥焗出來的味道很是香濃,，炸豬扒很大一塊,，切成四小塊,，米飯也很特別，一些黃黃的小顆粒不知道是玉米還是打碎的蛋花,。 凍奶茶: 香醇的茶香混合濃郁的奶香,，苦澀帶著奶味，絲絲入扣又層層分明,，大愛啊。 去了澳門,，聞名于世的“”,、超過50年歷史的“九記冰室”、已經(jīng)有150年歷史性的“義順牛奶”,，這些也是吃貨們不能錯過滴,。 港、澳兩地長期在西方文化的熏陶和影響下,，孕育出融合了東,、西方不同風(fēng)味的菜品佳肴和特色小吃，為各位吃貨提供了一個“品嘗世界”的場所,！ 貼心給大家推薦港澳線路,，請戳： 港澳精品團：http://www./xianlu/734303564676 |
|
|
