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六道熱菜 一、培根金針菇卷  食材準備：培根,、金針菇,、小蔥,、大蒜,、小米辣,、生抽、蠔油,、食鹽,、白糖 制作過程： 1.金針菇去除根部，清洗干凈,，撕成小朵,。 2.培根一分為二，用培根把金針菇卷起來,，擺成上面圖片的樣子,。 3.大蒜切蒜末，小米辣切小圈,，切好后全部放入碗中,，潑入熱油，加生抽,、蠔油,、食鹽、白糖攪拌均勻,，淋在放有培根金針菇卷的盤子中央,。 4.把盤子放到蒸屜上，水開后蒸六七分鐘,。 5.最后撒上小蔥花,。 二、蔥油鮑魚片  食材準備：鮑魚,、蘆筍,、小蔥、紅辣椒,、蒸魚豉油,、食用油 制作過程： 1.鮑魚去殼清洗干凈，切成薄薄的片,。 2.鍋中水開后放入鮑魚片,，焯燙10秒左右即可撈出，再把洗好的鮑魚殼燙一下,。 3.蘆筍洗凈后斜切成段,，水開后把蘆筍煮熟，這里也可以換成自己喜歡的青菜,。 4.把鮑魚殼,、蘆筍和鮑魚片,，擺成上圖的形狀，上面放三絲,，潑入熱油,，再淋上蒸魚豉油即可。 三,、爆炒花甲  食材準備：花甲,、洋蔥、小米辣,、蔥,、蒜、豆瓣醬,、料酒,、生抽、老抽,、蠔油,、白糖、淀粉 制作過程： 1.買回來的花甲加入油和鹽泡出沙,，把花甲涼水下鍋,，加入少許料酒，煮開后撈出花甲,。焯花甲的水,，沉淀一下，一會用來調(diào)醬汁,。 2.把蔥,、蒜、小米辣,、洋蔥切丁,。 3.調(diào)料汁：兩勺生抽，一勺蠔油,，半勺老抽,，一小勺白糖，一勺淀粉,，倒入半小碗沉淀好的花甲水,，攪拌均勻。 4.鍋中放入少許油,，放入蔥,、蒜、小米辣,、洋蔥丁炒香,，再加一勺豆瓣醬炒出紅油,，倒入花甲，淋上調(diào)好的料汁,，翻炒均勻大火收汁即可,。 四、醬汁豆腐  食材準備：豆腐?,、小蔥?,、大蒜?,、生抽?,、老抽?、蠔油?,、食鹽?,、熟白芝麻 制作過程： 1.豆腐沖洗一下切大塊，小蔥切段,。 2.碗中倒入?生抽?,、老抽?、蠔油?,、食鹽?,、淀粉?、適量?清水拌勻?,。 3.鍋中倒入食用油,，油熱后放入切好的?豆腐塊?，小火?慢煎?至兩面金黃色,。 4.倒入調(diào)好的醬汁,，蓋上鍋蓋，小火燉煮至湯汁濃稠,，大火收汁,，關(guān)火出鍋裝盤，撒上小蔥花和熟白芝麻,。 五,、時蔬蝦仁  食材準備：黃瓜，胡蘿卜,，木耳,，蝦仁，雞蛋,，大蒜,，食用油，胡椒粉,，生抽,，淀粉 制作過程： 1.木耳用清水泡發(fā),，去除根蒂撕成小朵，黃瓜洗凈去皮切丁,，胡蘿卜去皮切成菱形片,，取三個雞蛋打散。 2.把木耳胡蘿卜放入開水中焯水30秒,，撈出控水,。 3.熱鍋倒油，倒入雞蛋滑散炒熟盛出,。 4.鍋中留底油,，倒入蝦仁炒至變色，加入蒜末炒香,，放入木耳胡蘿卜黃瓜,，加入雞蛋，大火快速翻炒片刻,，要少許食鹽,，生抽，胡椒粉翻炒均勻后加入水淀粉勾芡,，翻炒幾下即可出鍋,。 六、油面筋釀肉  食材準備：油面筋,、豬肉末,、雞蛋、蔥姜蒜,、料酒,、食鹽、雞精,、生抽,、老抽、蠔油,、豆瓣醬,、黑胡椒、白芝麻 制作過程： 1.把準備好的豬肉沫放一個碗中,，加一勺料酒,，一勺生抽，一勺蠔油,，少量的食鹽和雞精,，適量的黑胡椒再加一個雞蛋和少許蔥花，用一只手沿一個方向攪打上勁，放一邊腌制20分鐘,。 2.把買下的油面筋上面捅個洞,，擠入肉醬，放一邊備用,。 3.熱鍋倒油,，放入蔥姜蒜末炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油,，加一碗清水?dāng)嚢杈鶆?，開口向下放入油面筋，加入一勺生抽半勺老抽調(diào)味,，開中火煮10分鐘,，淋入少許淀粉，大火收汁,，最后出鍋裝盤撒入白芝麻和蔥花,。 兩道涼菜 一,、涼拌萵筍絲  食材準備：萵筍,、大蒜、小米辣,、生抽,、香醋、白糖,、食鹽,、芝麻油 制作過程： 1.萵筍去皮切成細絲，大蒜切末,，小米辣切圈,。 2.鍋中加水燒開，加幾滴食用油,，放入萵筍絲焯水一分鐘,，撈出放入涼白開浸泡一會兒，撈出控水放入盤中,。 3.萵筍絲上放上大蒜,，小米辣潑入熱油。 4.拿一個小碗加入,，兩勺生抽,，兩勺香醋，一勺白糖,，半勺芝麻油,，少許食鹽攪拌均勻。 5.把料汁倒在萵筍絲上即可。 二,、皮蛋豆腐  食材準備：皮蛋,、嫩豆腐、大蒜,、小米辣,、生抽、陳醋,、蠔油,、白糖、辣椒油,、芝麻油,、青椒、香菜,、小蔥 制作過程： 1.皮蛋剝殼,、切塊、擺盤,，嫩豆腐切片放中間,。 2.大蒜切末，小米辣,、青椒切圈,，香菜切末，小蔥切蔥花,，全部切好后,，放盤子中間。 3.調(diào)料汁：小碗里面放入兩勺生抽,，三勺陳醋,，一勺蠔油，一勺白糖,，一勺辣椒油,，半勺芝麻油，再放入青紅椒,，香菜,，蒜末和蔥花，攪拌均勻后倒入盤中,。 兩道熱湯 一,、蝦滑紫菜雞蛋湯  食材準備：蝦滑，紫菜,，雞蛋,，小蔥，蝦皮，白胡椒粉,，食鹽,，白糖 制作過程： 1.準備一個小碗，碗中放入蝦皮,、蔥花,、白胡椒粉、食鹽,、白糖,。 2.一個雞蛋打散后煎熟切塊。 3.鍋中加水放入紫菜煮開,，放入蝦滑,，煮至漂浮起來，再放入煎好的雞蛋煮兩分鐘,。 4.煮好的蝦滑湯放入有調(diào)味的碗中攪拌均勻,，淋上幾滴芝麻油即可開吃。 二,、黃瓜雞蛋菌菇湯  食材準備：黃瓜,、雞蛋、豆腐,、金針菇,、食鹽 制作過程： 1.黃瓜洗凈去皮切片，豆腐切塊,，金針菇洗凈去除根部備用。 2.鍋中熱油打散一枚雞蛋煎熟切塊,，倒入適量的清水,，加入黃瓜、豆腐,、金針菇煮熟,。 3.最后放入少許食鹽調(diào)味即可出鍋。 今天就給大家分享到這兒了,，最普通的食材不一樣的做法,，會讓你的味蕾有不一樣的體驗，愿美食能給你帶去春節(jié)的快樂,！ |
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