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一年被吃掉3億多只，令法國(guó)人欲罷不能的蝸牛,，到了中國(guó)卻沒(méi)人喜愛(ài),。有手掌那么大的蝸牛，中國(guó)人為什么不養(yǎng)來(lái)吃,？ 作為世界上最最著名的菜系之一,，法國(guó)菜因其精致的菜肴和獨(dú)特的烹飪技巧，被譽(yù)為“西餐之首”,。法國(guó)菜選用的也大多是較為名貴,、新鮮的食材，比如鵝肝,、黑松露,、蝸牛、魚子醬,、三文魚等,。 不過(guò)，我們可能對(duì)其中一道食材會(huì)感到好奇——蝸牛,，雖然我們都見(jiàn)過(guò)蝸牛,，但肯定沒(méi)人自己抓過(guò)蝸?；貋?lái)吃,。這種在我們看來(lái)黏糊糊、臟兮兮的生物,，為什么能成為法國(guó)人餐桌上的美食呢,？蝸牛肉能好吃嗎？ 據(jù)估算，法國(guó)每年消耗的蝸牛肉大約6萬(wàn)噸左右,，國(guó)內(nèi)人工養(yǎng)殖的蝸牛都不夠他們消耗的,，還得去匈牙利進(jìn)口。絕大多數(shù)法國(guó)人的開(kāi)胃菜都會(huì)有蝸牛,，為了吃蝸牛,，他們甚至還發(fā)明出了一種特制的鉗子，來(lái)滿足他們既能饕餮美食,，又能精致不臟手的需求,。 一般最經(jīng)典的法式蝸牛的做法就是：取出蝸牛肉，將蝸牛肉和蔥,、蒜一同搗碎,，拌上黃油和調(diào)料，再塞進(jìn)蝸牛殼里,，放入烤箱中烘烤,。烤熟后的蝸牛肉,，夾雜著濃郁的蒜香味和黃油香氣,，品嘗起來(lái)非常美味，口感也很筋道,。 這種傳統(tǒng)的西餐做法,，和我國(guó)的濃油赤醬、煎炒蒸炸非常不同,，所以很多國(guó)人也吃不慣這種做法,。但是中國(guó)人之所以不吃蝸牛的原因，并不是吃不慣,，而是不敢吃,。 法國(guó)蝸牛和我國(guó)常見(jiàn)的蝸牛并不是一個(gè)品種，法國(guó)蝸牛中最具代表性的叫做勃艮第蝸牛,，是非常珍貴的可食用蝸牛,。勃艮第蝸牛個(gè)頭小，肉質(zhì)干凈,，棲息在森林,、花園、葡萄園等溫度舒適的恒溫地帶,。并且法國(guó)人食用的都是人工養(yǎng)殖,、品質(zhì)過(guò)關(guān)的蝸牛，不會(huì)從野外捉取,。 而我國(guó)的蝸牛屬于非洲大蝸牛,，個(gè)頭一般為7-8厘米,，最大可達(dá)20厘米，是非?？膳碌娜肭治锓N,。非洲大蝸牛以農(nóng)作物、林木,、果樹(shù),、蔬菜、花卉等植物為食,，偶爾也會(huì)取食同伴尸體,，甚至能啃食水泥，對(duì)我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)危害極大,。 起初我國(guó)臺(tái)灣省曾將非洲大蝸牛作為食材引入,，可是非洲大蝸牛的繁殖速度非常快,，一旦逃到野外就會(huì)瘋狂繁殖,。非洲大蝸牛每年可產(chǎn)卵4次，每次產(chǎn)卵150-300粒,，而且它們還是一種雌雄同體,，可以異體交配的物種。只要一個(gè)地方有兩只蝸牛,，那么過(guò)一年這里就會(huì)出現(xiàn)成千上萬(wàn)只蝸牛,。 它們不僅會(huì)大量繁衍，吃掉本土植物,，還會(huì)擠壓本土生物生存空間,，進(jìn)而改變棲息地生態(tài)系統(tǒng)?？梢哉f(shuō),，非洲大蝸牛已經(jīng)成了農(nóng)民最痛恨的入侵物種之一。 除了對(duì)本土生物和動(dòng)物的危害巨大,，非洲大蝸牛還是很多人畜寄生蟲和病原菌的中間宿主,，能夠傳播結(jié)核病和嗜酸性腦膜炎。曾經(jīng)就有一家臺(tái)灣家庭,，因?yàn)樽孕叙B(yǎng)殖非洲大蝸牛并食用,，導(dǎo)致一家6口4人死亡，一人癱瘓,。所以,，中國(guó)人遇到非洲大蝸牛，不僅不能吃,，連碰都不能碰,！ 如今我國(guó)已經(jīng)培育出了可食用蝸牛——中華白玉蝸牛,，不僅能作為低脂高蛋白的食材,，還能成為幫助美容養(yǎng)顏的護(hù)膚品原料。不管怎么說(shuō),，在戶外遇到蝸牛是一定不能靠近的,，但是正規(guī)渠道購(gòu)買的蝸牛還是可以放心食用的，有機(jī)會(huì)大家也可以試試烹飪這道不常見(jiàn)的美食,。          |
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