天麻,,又稱定風(fēng)草根,、白龍皮,李時珍在《本草綱目》里譽稱為“天麻乃定風(fēng)草,,故為治風(fēng)之神藥”,,主要產(chǎn)于湖北、四川,、云南等,,有“川天麻”、“云天麻”,、“漢中天麻”等之分,,其中以四川的最為盛名,多在立冬后至次年清明前采挖,。 01 定風(fēng)草的由來 有傳說言:古時候四川大寧河的深處有一個村子,,流行一種頭痛欲裂,甚則四肢抽搐,、半身癱瘓的怪病,,一名為天生的男子往某座山上尋神醫(yī)求治,結(jié)果剛登頂他也發(fā)病了,。神醫(yī)醫(yī)治好他,,留下一種藥材后就消失了。天生回村熬給鄉(xiāng)親們喝,,其他人的病也逐漸痊愈,,剩余的藥被繁殖下來。鄉(xiāng)親們覺得這種專治頭暈?zāi)垦?、半身麻痹癱瘓的藥材,,乃天賜之物,就把它叫做天麻,。 02 天麻的功效主治 天麻,,性平,,味甘,歸肝經(jīng),,能息風(fēng)止痙,,平抑肝陽,祛風(fēng)通絡(luò),,主治肝風(fēng)內(nèi)動,,驚癇抽搐;眩暈,,頭痛,;中風(fēng)手足不遂,風(fēng)濕痹痛,。 ■ 息風(fēng)止痙 天麻善于息風(fēng)止痙,,對各種病因引起的肝風(fēng)內(nèi)動、驚癇抽搐療效良好,。天麻多與羚羊角,、鉤藤、全蝎等配伍,,治療小兒急驚風(fēng),;與人參、白術(shù),、白僵蠶等相搭,,可補脾益氣息風(fēng),用于治療小兒脾虛慢驚風(fēng),;配以天南星,、白附子、防風(fēng)等,,則可治療破傷風(fēng)痙攣抽搐,、角弓反張。 ■ 平抑肝陽 因能息肝風(fēng),、平肝陽,,天麻又為止眩暈、定頭痛之要藥,。天麻常與鉤藤,、石決明、牛膝等合用,,如天麻鉤藤湯,,治療肝陽上亢所致的眩暈、頭痛,;與半夏,、白術(shù),、茯苓等配伍時,,則組成名方——半夏白術(shù)天麻湯,,善治風(fēng)痰上擾之頭暈?zāi)垦!盒膰I吐,。 ■ 祛風(fēng)通絡(luò) 天麻不僅可祛內(nèi)外之風(fēng),,還能通經(jīng)絡(luò)。天麻丸中,,其與川芎,、全蝎等同用,治療風(fēng)中經(jīng)絡(luò)之手足不遂,、肢體麻木,、痙攣抽搐等;對于風(fēng)濕痹痛關(guān)節(jié)屈伸不利者,,則常和秦艽,、羌活、桑枝等祛濕藥一起應(yīng)用,。 03 真?zhèn)舞b別 天麻價格昂貴,,市場需求也日益增大,一些不良商販為謀暴利,,以假充真,,如拿如紫茉莉、大理菊,、馬鈴薯或其他制品來冒充天麻出售,。因此,也有了鑒別天麻真?zhèn)蔚某S每谠E:“上有鸚哥嘴,,下有肚臍眼,;外環(huán)干姜皮,折斷松香面”,。 正品的天麻,,呈橢圓形略扁,塊莖干燥,,一端有殘留的莖基或紅棕色的枯芽(習(xí)稱鸚哥嘴),,另一端有圓肚臍形痕(習(xí)稱凹肚臍);表皮呈淡黃色或棕黃色,,有點狀突起形成的橫狀環(huán)紋(像干姜之皮),;質(zhì)地堅硬,不易折斷,,斷面較平坦,、角質(zhì),,類似松香。其中,,冬天麻為質(zhì)地堅硬沉重,,有鸚哥嘴,斷面明亮,、無空心者,,質(zhì)佳;春天麻則質(zhì)地輕泡,、有殘留莖基,、斷面色晦暗、空心,,質(zhì)較冬天麻稍差,。 ‖ 食療方推薦 天麻魚頭湯 材料:鳙魚(雄魚、大頭魚)頭半個,,天麻15克,,川芎5克,白芷5克,,生姜適量,。(1人份) 做法: 1、用清水洗凈大魚頭,,先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊,,藥材洗凈瀝干水備用。 2,、燒紅鍋,,加入油,爆香姜片,,放少許酒,,倒入魚頭,封煎去除魚腥,,約1~2分鐘后取出,,放在吸油紙上,吸去多余油分待用,。 3,、注入清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,,之后放入天麻等藥材,,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,,燉兩至三小時,,再放入適量鹽便成,。 功效:祛頭風(fēng),止頭痛,。 適合人群:經(jīng)常頭痛,,遇風(fēng)寒可加重,口不渴,、苔薄白,、脈浮緊等。 食療解析: 天麻魚頭湯是一道廣東的傳統(tǒng)名菜,,屬于粵菜系。魚頭肉質(zhì)細嫩,,除了含蛋白質(zhì),、鈣、磷,、鐵,、維生素B1之外,它還含有卵磷脂,,可增強記憶,、思維和分析能力,使人變得更聰明,;魚頭含豐富的不飽和脂肪酸,,它對人腦的發(fā)育尤為重要,可使大腦細胞異?;钴S,,常吃魚頭不僅可以健腦,還可延緩腦力衰退,;魚鰓下的肉呈透明的膠狀,,富含膠原蛋白,能增強身體活力,,修補人體細胞組織,。毛澤東非常喜歡吃魚頭,他曾經(jīng)調(diào)侃:'吃大頭魚一定會使人大腦發(fā)達,,越來越聰明',。中醫(yī)學(xué)認為魚頭具有以形補形的作用,同時還是一味引經(jīng)藥,;天麻善祛風(fēng)通絡(luò),;川芎上行祛風(fēng)止痛、專治頭胸諸疾,;白芷能解表散寒,,祛風(fēng)止痛,;幾者搭配煲湯,祛頭風(fēng),,止頭痛,,適合經(jīng)常頭痛,遇風(fēng)寒可加重者食用,。 最近幾天陰雨綿綿,,到處都濕漉漉的,有點“回南天”的感覺,。很多人也覺得自己又被濕氣纏身了,。其實,濕氣分內(nèi)濕和外濕兩大類,。外濕指環(huán)境中的濕氣,,尤其是嶺南地區(qū)的冬季,一旦下起雨,,就是冷冷濕濕的感覺,,很難受。而內(nèi)濕則主要是飲食造成的,。現(xiàn)代人經(jīng)常會食用了過多的生冷飲品,、火鍋、肥甘厚膩等食物,,水液過多難消化,,又會損傷脾胃。 脾虛是濕氣重的一個重要原因脾主運化,,如果脾的功能差了,、運作超負荷了,就會無法運化水濕,。反過來,,濕氣重又會加重脾虛,這樣就進入了惡性循環(huán),。 |
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