餐廳里的好菜當然是越多人知道越好，這樣意味著客似云來財源滾滾啊,，但是如何做好菜的細節(jié)和經(jīng)驗,，可就越少人知道越好了，知道的人越多,，那就越多人會做,，這家餐廳招牌菜也就變成家常菜啦，今天要和大家分享的不是什么名貴珍稀的菜,，恰恰是我們經(jīng)常吃,，飯店里也經(jīng)常有的菜，自己知道了所有細節(jié)和制作工藝之后,，那就不必飽受外賣的煎熬啦,，細節(jié)知道得越多，飯店倒閉得越快,，還在等什么呢,？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我分享的美食啦,。

【麻辣豬蹄】

主要食材：豬蹄,，姜片，蔥段,，青紅辣椒,，香菜，花椒,，干辣椒,，八角,，大料，香葉,，桂皮,，草果等香料，生抽,，老抽,，先煮后炒，兼具軟糯和火候的豬蹄,，又香又辣,，吃過一次就很容易上癮。

【具體做法】

1,、豬蹄剁小塊冷水下鍋,，加入大蔥段和姜片，再來1勺料酒,，煮開之后撈出備用,。另外起鍋燒油，等到豬蹄控干水分之后,，小火煎一下豬蹄,，然后加入八角桂皮，干辣椒花椒等香料,，然后加入1勺生抽,，半勺老抽，翻炒均勻,。加入沒過豬蹄的水大火煮開之后,，中小火燜煮60分鐘以上。

2,、經(jīng)過60分鐘的燜煮,，此時的豬蹄已經(jīng)十分軟糯了，起鍋燒油,，爆香花椒,，然后加入從頭，青紅辣椒段 ,，翻炒2輪爆出香味,，然后放入剛剛燜煮好的豬蹄。

3,、一起翻炒2輪加入少許的雞精調(diào)一下鮮味,，最后加入香菜段翻炒2輪增加香味，香辣豬蹄就可以出鍋裝盤了。愛吃豬蹄的親們,，可以多做幾次,，就熟練了,。

【蔥香牛肉】

主要食材：牛肉,，蒜末，蔥段,，紅辣椒,，豆芽，白糖,，胡椒粉,，雞精，淀粉,，個人認為這道菜的點睛之筆在于豆芽菜,，有了豆芽菜的爽脆口感，吃起來嚼勁十足,，還不易胖,，試問有誰不愛呢？

【具體做法】

1,、首先腌制牛肉,，把牛肉切小塊薄片放碗里，加入1勺白糖,，1勺食用油,，1勺清水，少許的胡椒粉和雞精,，抓勻腌制10分鐘以上,。

2、豆芽菜洗干凈,，鍋里的水燒開把豆芽菜放進鍋里焯水15秒之后撈出備用,，再把牛肉一片片依次放進鍋里焯水煮熟撈出。

3,、豆芽菜和牛肉裝盤上面加入蔥絲和蒜末,，淋上1勺滾燙的熱油，再淋3勺生抽,，攪拌均勻就可以開吃啦,，滑嫩爽脆，還低脂低卡,，妹子也不擔心吃太多長胖,。

【家庭聚餐版大盤雞】

主要食材：雞腿，冰糖，蒜頭,，土豆,，洋蔥，菜椒,，八角桂皮等香料,，啤酒，豆瓣醬,，黃豆醬,，生抽，老抽,，醋,，份量巨大，有菜有肉,，一頓只吃大盤雞都夠了,。

【具體做法】

1、雞腿剁小塊冷水下鍋,，加入蔥段和姜片,，再來1勺料酒，開大火煮開焯水一次,，把多余的血水沖洗干凈撈出來備用,，人多的時候多放一點姜蔥。

2,、起鍋燒油,，5成油溫全程小火把冰糖炒出糖色，控干水分的雞腿放進鍋里,，也是小火煸炒,，讓雞腿兩面都上色均勻。

3,、調(diào)制醬汁,，碗里加入1勺豆瓣醬，1勺黃豆醬,，2勺生抽,，半勺老抽，1勺醋攪拌均勻,，倒在雞腿上翻炒均勻,，然后加入洋蔥繼續(xù)翻炒，啤酒倒進去沒過雞腿,，煮開之后蓋上蓋子小火燜煮20分鐘,。

4、加入土豆和菜椒之后蓋蓋子再燜15分鐘，土豆也可以提前和雞腿一起燜煮,，這樣時間就更短了,，出鍋前撒點蔥花增加香味的層次，搞定裝盤,。3個菜是不是都很簡單呢,？