食材明細(xì)

• 麻辣 口味
• 煮 工藝
• 數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

山城棒棒雞的做法步驟

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  1

  將三黃雞除去內(nèi)臟，洗凈,，入沸水鍋中煮一刻鐘,。
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  2

  摻入半瓢冷水，待水再次煮開時(shí),，將雞翻面再煮約10分鐘,，再摻入半瓢冷水。
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  3

  待水燒開之后翻面,，用小竹刺刺入雞肉內(nèi),，無血珠冒出時(shí)即可撈起。
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  4

  放在冷凍水中浸泡1小時(shí),，取出晾干,。
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  5

  雞皮上刷一層香油。
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  6

  再將頸,、翅,、胸脯、背脊分部位宰開,，用搟面杖輕捶,，使之柔軟。
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  7

  手撕成筷子粗的肉條。
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  8

  將雞頭,、雞身,、雞爪裝入盤子中。
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  9

  紅油,、花椒粉,、辣椒粉、香油,、生抽、白糖,、蔥花,、熟芝麻、鹽調(diào)勻成汁,。
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  10

  將味汁淋在盤中,，點(diǎn)綴青花椒即可食用。