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核桃在中國已經(jīng)存在了上千年,，其含有多種微量元素以及礦物質(zhì),。自古以來,，我們中國就流傳著一種說法：“吃什么補(bǔ)什么”的說法，核桃的果仁外表非常像我們的大腦,，所以大家普遍認(rèn)為吃核桃能補(bǔ)腦。 63歲的王大爺退休后十分注重保養(yǎng)自己的身體,，每天都會在網(wǎng)上看一些醫(yī)學(xué)科普的文章，在日常飲食上也十分注意,。這天王大爺?shù)睦习榘l(fā)現(xiàn)王大爺從超市買回來了兩大袋核桃,，十分不解的詢問王大爺買這么多核桃干嘛，王大爺表示前兩天在網(wǎng)上看見了有關(guān)核桃的文章,，了解到核桃不僅可以補(bǔ)腦還可以降低人體的炎癥,，對人體十分有益，于是便從超市買了兩大袋核桃,。 王大爺?shù)睦习閰s說這些都是假的,，在網(wǎng)上早就有專家解釋了，核桃不能夠補(bǔ)腦，二人各執(zhí)一詞,。那么吃核桃到底能不能補(bǔ)腦呢,？  一,、吃核桃，真的能補(bǔ)腦嗎？吃核桃是真的可以補(bǔ)腦,，但并不是因?yàn)楹颂业男螤詈芟袢祟惖拇竽X就能起到補(bǔ)腦的作用，實(shí)際上是因?yàn)楹颂抑泻泻芏嘀匾臓I養(yǎng)素,，能夠及時(shí)為大腦補(bǔ)充營養(yǎng)。 核桃中含有大量的不飽和性脂肪酸,，而這種不飽和性脂肪酸內(nèi)有一種酸是α - 亞麻酸，這種亞麻酸是人體所必需的不飽和性脂肪酸,，α - 亞麻酸能夠在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA,，DHA又被稱為“腦黃金”,，其大量存在于腦細(xì)胞膜和視網(wǎng)膜中，占據(jù)人腦總脂肪酸的35%-45%,，對智力和視力尤為重要,。 DHA對我們的大腦十分重要，嬰兒如果攝入足夠的DHA可以幫助提高智力,，成年人攝入足量的DHA可以緩解情緒波動,，補(bǔ)充大腦所需營養(yǎng)，降低癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。  α-亞麻酸作為大腦發(fā)育,、成長的重要物質(zhì)之一,，是維持人體大腦和腦部神經(jīng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)的必備物質(zhì),。因?yàn)?strong>我們大腦神經(jīng)的生長需要亞麻酸，而攝入適量的α-亞麻酸能夠促進(jìn)大腦發(fā)育,，補(bǔ)充大腦所需的養(yǎng)分,，因此吃核桃能夠補(bǔ)腦的觀點(diǎn)是正確的。 吃核桃可以補(bǔ)腦,，但是吃核桃真的能消炎嗎,？ 二、吃核桃能“消炎”,？真的假的？吃核桃真的能起到“消炎”的作用,。據(jù)美國某心臟學(xué)會雜志報(bào)道，核桃可以維持心臟健康,、降低人體患炎癥的風(fēng)險(xiǎn)機(jī)率。 該研究室邀請了60歲~80歲不同年齡段的受試者,，將他們分為兩組,，一組飲食中每天都吃3-5個(gè)核桃，另一組不吃核桃,，在兩年的時(shí)間里,，研究院發(fā)現(xiàn)吃核桃的這一組參與者體內(nèi)的IL6、TG等炎癥因子含量明顯降低,。  核桃之所以能夠發(fā)揮消炎的作用,，實(shí)際上還要?dú)w功于OMEGA-3，據(jù)中國衛(wèi)健委研究報(bào)道,，人體炎癥的發(fā)生是由炎癥的介質(zhì)所決定的。 人體細(xì)胞內(nèi)有兩種脂肪酸與炎癥相關(guān),，這兩種脂肪酸是Omega-6與Omega-3。Omega-6能夠促進(jìn)人體炎癥的發(fā)生,，Omega-3會抑制炎癥的發(fā)生。 康景軒教授團(tuán)隊(duì)就通過實(shí)驗(yàn)小鼠驗(yàn)證了關(guān)于Omega-3的抗炎作用,。該團(tuán)隊(duì)將實(shí)驗(yàn)小鼠進(jìn)行轉(zhuǎn)基因，改變小白鼠體內(nèi)的Omega-3與Omega-6含量,，最終發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)Omega-3含量較多的小鼠炎癥發(fā)生的機(jī)率較小,，而Omega-6含量較多的小鼠多誘發(fā)炎癥。  據(jù)康景軒教授團(tuán)隊(duì)表示,，人體內(nèi)的Omega-3與Omega-6作用相反，二者互相制衡,，當(dāng)二者的比例保持平衡時(shí)，我們體內(nèi)炎癥發(fā)生的機(jī)率就較小,，當(dāng)二者比例失衡時(shí)，Omega-3不飽和性脂肪酸能夠抑制Omega-6的含量,，抑制誘發(fā)炎癥病毒的產(chǎn)生,，間接控制炎癥的發(fā)生,，并且Omega-3不飽和性脂肪酸還能產(chǎn)生直接抗擊炎癥的活性物質(zhì)，殺滅炎癥病菌,。 吃核桃既能補(bǔ)腦又能“消炎”，吃核桃還有哪些好處,？ 三,、吃核桃的這些好處,，你可能還不知道吃核桃不僅可以補(bǔ)腦、“消炎”還能夠在一定程度上延長人們的壽命,。據(jù)國際營養(yǎng)期刊《Nutrients》報(bào)道，長期吃核桃可以降低心血管發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),！  美國哈佛大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)做過這么一組調(diào)查，他們對六萬七千名女性和三萬多名男性進(jìn)行跟蹤調(diào)查,，在20年的時(shí)間里，每年都會對這十萬參與者進(jìn)行采訪調(diào)查,。 參與統(tǒng)計(jì)的人會報(bào)告他們每天的飲食情況，并且詳細(xì)的告知每天吃堅(jiān)果的數(shù)量,，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)這十萬人中,，長期堅(jiān)持吃核桃的人,，患心血管疾病導(dǎo)致死亡的風(fēng)險(xiǎn)較低，比每天不吃核桃的人平均壽命延長1.3歲,，心腦血管疾病發(fā)病死亡率降低25%。 這項(xiàng)研究的結(jié)果證明了吃核桃可以降低心血管發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),！ 核桃中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，富含銅,、鎂、鉀等微量元素,，也含有纖維,、磷、維生素等物質(zhì),。其中約86%的脂肪是不飽和性脂肪酸，磷脂占據(jù)不飽和性脂肪酸的43%,，水分占據(jù)3.6%的比例,，蛋白質(zhì)占據(jù)14%的比例,。  磷脂是一種特殊的脂肪，其可以分解過高的血脂和過高的膽固醇,，清掃人體內(nèi)部血管，使我們的血管保持循環(huán)順暢,，被醫(yī)學(xué)界稱為“血管清道夫”。 磷脂還可以使中性脂肪和血管中沉積的膽固醇發(fā)生乳化反應(yīng),，使其成為對人體無害的微分子顆粒，這種微分子顆粒易溶于水,，通過尿液排出體外，從而阻止多余脂肪在人體血管壁沉積,，不僅可以保持心腦血管壁的健康，還可以對腦神經(jīng)起到良好的保健作用,。 不僅磷脂對人體有益，核桃中蘊(yùn)含大量的不飽和性脂肪酸對人體同樣有益,，這些不飽和性脂肪酸可以促進(jìn)膽固醇代謝,，提高人體基礎(chǔ)的代謝率,，降低血液中有害的膽固醇和甘油三脂,，預(yù)防脂肪在肝臟和動脈中沉積，有效控制人體血脂的濃度,，降低動脈硬化的概率,。  核桃中還含有鋅,、錳等人體不可缺少的微量元素,。我們?nèi)梭w在衰老的過程中，鋅,、錳的含量明顯降低，經(jīng)常食用核桃可以有效的補(bǔ)充這兩種微量元素,，緩解人體衰老。此外,，核桃中所含的維生素E對人體也十分有好處，維生素E可以使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,，防止細(xì)胞被過度氧化，從而幫助人體保持健康活力,。 并且長期吃核桃還可以防治頭發(fā)變白和脫落,，核桃中的亞麻油酸及鈣,、磷,、鐵等元素，都可以被人體良好的吸收,，促進(jìn)人體的新陳代謝，使人體的新陳代謝保持平衡穩(wěn)定,，促進(jìn)人體黑色素分泌，減少白頭發(fā)的出現(xiàn),，減少頭發(fā)脫落。 既然核桃對人體有這么多好處,，我們怎么吃才健康,？  四,、上了年紀(jì),，核桃怎么吃才健康,？要想明白核桃怎么吃才健康，首先要認(rèn)清這幾個(gè)誤區(qū),！很多人認(rèn)為，既然核桃對人體有這么多好處,，那我就拼命的吃。實(shí)際上這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的,。 核桃屬于高熱量高脂肪的堅(jiān)果,，核桃內(nèi)含油量高達(dá)60%，含有較多的脂肪,，如果長期攝入過多的核桃，非常容易導(dǎo)致體內(nèi)脂肪量增加,，同時(shí)人體內(nèi)的血脂水平也會增加，從而加大患脂肪肝等發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn),。所以吃核桃越多越好的觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的,。 其次很多人認(rèn)為，核桃經(jīng)過油炸會變的更香,，更容易被人體吸收，所以很多人喜歡將核桃油炸后蘸白糖食用,。雖然核桃經(jīng)過油炸會使得其內(nèi)部的脂肪揮發(fā),，散發(fā)出香氣,，但是油炸核桃會導(dǎo)致核桃營養(yǎng)成分的流失，會降低它的營養(yǎng)價(jià)值,，并且會進(jìn)一步增加人體脂肪的攝入量，反而不利于人體健康,。  吃核桃想要吃的健康吃的營養(yǎng),，首先就要吃的適量。在《中國居民膳食指南》中就提出了具體吃核桃的意見,，健康的成年人每周最多攝入可攝入核桃50~70克，平均下來就是每天可以吃7~10克的核桃,，換算成帶皮的核桃大約是每天2~3個(gè)。 美國一家衛(wèi)生健康研究所通過調(diào)查發(fā)現(xiàn),，適量的吃核桃對人體有益,，但是過量吃核桃會導(dǎo)致人體增加患病風(fēng)險(xiǎn)。 該研究院的研究人員找來了50名年齡在30歲~65歲的受試者,，這些受試者被分成了兩組,，一組是每天在飲食里添加適量核桃，一組是全憑受試者個(gè)人喜歡,，對核桃的攝入量不予控制,。 經(jīng)過一年的時(shí)間，研究人員發(fā)現(xiàn)適量攝入核桃的受試者身體健康狀況良好,，而另一組的受試者中有10人患上了心血管疾病。 研究證明,，適量吃核桃可以促進(jìn)人體健康，如果過量攝入,，會對身體產(chǎn)生危害。  最后想說：核桃確實(shí)含有人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),，適量食用可以促進(jìn)人體健康,，但是并不代表著淡出吃核桃就能維持身體健康，我們還需要從生活的各個(gè)方面來注意健康,。 健康是生命的基石，是人生幸福的根本源泉,。金錢不能代替健康，金錢也買不來健康,，健康無可替代，只有身體健康我們才能更好的享受生活,！
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