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作者簡介： 侯文君山東沂源人,，中學(xué)退休語文教師,，文學(xué)作品《魯陽雜俎》系列百多萬字,，多有發(fā)表和獎賽獲獎。另有周易和民俗作品多多,。 臘八節(jié) 農(nóng)歷十二月初八,，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)；又稱臘日祭,、臘八祭,、王侯臘或佛成道日、佛成道節(jié)或成道會,。十二月何謂臘月,？夏代稱臘日為嘉平，商代為清祀,，周代為大蠟,；因在十二月舉行，故稱該月為臘月,，稱臘祭這一天為臘日,，后來才逐漸定型為臘月初八為臘八節(jié)。含義一是古代歡慶豐收,，感謝祖先,；二是祭祀神靈（包括門神、戶神,、宅神,、灶神,、井神）,，三是活動來源于古代古代驅(qū)鬼避疫的儀式儺。古代臘月最為農(nóng)閑,，無事可做的人們便出去打獵,。所獵的獵,、臘,、蠟相似,，所獵之肉祭祀祖先稱為臘,，祭祀百神稱為蠟,。而祭祀活動多在此月,，便被稱為臘月了。而祭祀的日子就是臘日,，這才有了臘八日之說,。怎么成為節(jié)呢？還跟佛祖有一定關(guān)聯(lián),。佛教創(chuàng)始人也就是后來的佛祖釋迦牟尼，本是古印度迦毗羅衛(wèi)國王的王子,。他憐憫眾生的生老病死,，又不滿神權(quán)的殘暴統(tǒng)治，就舍棄王位,，出家修道了,。苦行六年,，終在臘月八日,，他自己則餓得骨瘦如柴,，時值一牧羊女送他乳糜，他食罷盤腿坐于菩提樹下,，終在菩提樹下悟道成佛,。為紀念他,，而始興佛成道節(jié),。中國信徒出自虔誠,，遂與“臘日”融合，方成“臘八節(jié)”，并同樣舉行隆重的儀禮活動,。而南北朝時,，我國佛教盛行,，皇家才由佛祖成道紀念日,，正式確定臘月初八為臘八節(jié),。我國起源傳說多種,，道家的傳說則是教育后輩要勤儉持家。早先,，有戶農(nóng)家，老頭勤快,，夙興夜寐，精耕細作,，幾畝農(nóng)田年年五谷豐登,。老婆勤儉,，院內(nèi)瓜棚遮天,，園菜鋪地，精打細算,，吃穿不愁,。老倆口還心地善良,，常常接濟人家,，也就眾口皆碑,。其子雖說身強力壯,，但跟懶得出奇，游三打四,，除了飯來張口就是衣來伸手,。兒子娶了媳婦，也是好吃懶做,，橫草不拿，倒了油瓶也不扶,。老婆滿頭白發(fā)了,，自知土埋脖子，就說媳婦：“勤是搖錢樹,，儉是聚寶盆,。要想日子過得好，勤儉是個寶,。”兒媳卻置若罔聞,。老倆口身患重病臥床不起了,，就囑咐小兩口：“要想日子過的富，雞叫三遍離床鋪,。男當勤耕作，女應(yīng)多織布...”言訖而終,。小倆口看看囤糧缸米,、柜棉箱衣,，就都說：“有吃有喝不用愁,，何必下地曬日頭,?！薄跋挠袉我露忻蓿伪丶徔椀饺掌??！痹绨牙先诉z囑忘到腦后,。年復(fù)一年,，家里田地變荒園,，缺米又缺鹽,，少衣又少襪,。后來小倆口斷頓了，全憑鄉(xiāng)鄰接濟度日,。三九臘月,，天寒地凍,，滴水成冰,。俗話說：“臘七臘八,，凍死叫花,。”小倆口屋里沒火,，身上衣單,，肚里沒食,，蜷縮在涼炕席上篩糠,。可四只眼睛還搜尋到炕縫,、地縫或墻壁里,，有幾粒豆子、小米,、玉米,、黃豆、小高粱和干菜葉,，東撿西湊地放進鍋里一小把,，用鋪炕草熬了鍋雜燴的粥。兩人后悔老人的教誨,，但為時已晚。寒風刮來,，破爛不堪的房子“呼啦”一聲，房倒屋塌,，小倆口被壓死在底下,，身邊還放著半碗雜豆粥。從此以后,，每到臘八日，家就家熬一鍋雜米粥來教育孩子,。如此,，一傳十,，十傳百,，越傳越遠；父傳子,，子傳孫，代代相傳,；一直傳到現(xiàn)代,。形成了臘月初八吃“雜米粥”的習俗,。因這粥是臘月初八吃,，所以就叫臘八粥,。這里就是佛家道家的融合了,。臘八節(jié)的習俗數(shù)不勝數(shù),，有以下多種多樣。一是.祭祀,。祭祀的對象都多,，枚不勝舉，凡八類：先嗇神神農(nóng) ,、司嗇神后稷 ,、農(nóng)神田官之神 、郵表畦神（始創(chuàng)田間廬舍開路劃疆界之人）,、貓虎神、坊神堤防 ,、水庸神水溝 ,、昆蟲神,。佛門此日則為佛成道日，誦經(jīng)紀念,，相沿成節(jié),。到了明清，敬神供佛更是取代祭祀祖靈,、歡慶豐收和驅(qū)疫禳災(zāi),，而成為臘八節(jié)的主旋律,。臘八粥也叫七寶五味粥,。其歷史已有一千多年。每當臘八日,，不論是朝廷官府寺院還是黎民百姓都要做臘八粥,。既祭祀祖先，又饋贈親朋好友,，還自己食用,。各地臘八粥的花樣爭奇競巧，品種繁多,。臘八粥的主要原料為谷類，常用的有粳米,、糯米和薏米,。豆類是臘八粥的配料，常用的有黃豆,、赤小豆,。花生和核桃也是不可缺少的原料,。如果臘八粥內(nèi)再加羊肉、狗肉,、雞肉等,，就更口味奇特,。粥里加點白蘿卜、芹菜,、白菜,、粉條、海帶,、豆腐,、龍眼肉,、酸棗仁,、何首烏、枸杞子,、燕麥,、大棗等，也是推陳出新,。超市里有配好了的臘八粥原料,，但您也可根據(jù)自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料,，熬出的臘八粥會獨具特色,。方便的是超市里就有配好的臘八粥原料，但也可選配臘八粥的配料,，熬出的會獨具特色,。北京的原料也很講究，攙在白米中的物品有如紅棗,、蓮子,、核桃,、栗子,、杏仁,、松仁,、桂圓、榛子,、葡萄,、白果、菱角,、青絲、玫瑰,、紅豆,、花生等等二十種。操作方法是提前洗米,、泡果、撥皮,、去核、精揀,，然后再煮，再用微火燉,，從初七晚一直慢火燉到翌日清晨,。講究的人家,，還要先將果子雕刻成人形、動物,、花樣，再放在鍋中煮,。更講究的就是用棗泥、豆沙,、山藥,、山楂糕等具備各種顏色的食物,，捏成八仙人,、老壽星,、羅漢像。這種臘八粥，只有大寺廟的供桌上才可見到。有的地方還要將臘八粥甩灑在門,、籬笆,、柴垛等上面,，以祭祀五谷之神,。但有些地方則是煮五豆,。過臘八煮粥,，還叫煮五豆,，就是煮五種豆子甚至一直吃到臘月二十三,，象征連年有余,。臘八粥是用八種當年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成,，一般都為甜味粥,。而中原地區(qū)的許多農(nóng)家卻喜歡吃臘八咸粥,，粥內(nèi)除大米,、小米,、綠豆、豇豆,、花生、大棗等原料外,，還要加肉絲,、蘿卜、白菜,、粉條、海帶,、豆腐等,。而赤豆打鬼的風俗是說顓頊氏的三個兒子死后變成惡鬼,，專門出來驚嚇孩子,。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆,，故有赤豆打鬼的說法。所以,，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,，以祛疫迎祥。而佛家為了紀念佛祖,，就在臘月由僧人化緣，將收集來的米,、栗,、棗、果仁等煮成臘八粥,，散給窮人，所以叫佛粥,。而杭州名剎天寧寺煮成的臘八粥稱為福壽粥、福德粥,，分贈信徒,，吃了可以增福增壽,。臘八日,，很多地方有用醋泡蒜的習俗,，叫腌臘八蒜,。臘八蒜的蒜和算同音,，商號在這天攏賬,，把收支算出來,，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債,，都要在這天算清楚,，臘八算就有了來頭,。臘八這天要債送信,，準備清還欠款,。北京民諺：“臘八粥、臘八蒜,，放賬的送信，欠債的還錢,?！焙髞砬啡思义X的用蒜代替算,，臨近年關(guān),，街巷有賣辣菜的，可沒賣臘八蒜的,。賣蒜的不能下街吆喝,，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜,，自己先給自己算算，今年這個年怎么過,。泡翡翠碧玉臘八蒜最好用紫皮蒜和米醋,，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中,，裝入小壇封嚴,。緣何用紫皮蒜,？因為紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實,，泡出的蒜脆香,。緣何用米醋？因為米醋色淡，泡過蒜色澤如初,，橙黃翠綠,，口感酸辣適度，香氣濃而微甜,。至除夕啟封,，那蒜瓣湛青翠綠,，蒜辣醋酸香溶在一起,，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料,；拌涼菜也可以用,，味道獨特,。材料就是醋和大蒜瓣兒,。做法就是將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,，瓶子里面,，然后倒入醋,，封上口,，放在冷的地方。慢慢的,，泡在醋中的蒜就會變綠，最后會變得如同翡翠碧玉,。臘八日用泡大蒜的醋叫臘八醋,。臘八醋,，要泡到大年初一,。臘八醋不僅味道醇正,，而且久放不壞。年初一吃餃子,，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意,，蘸臘八醋吃,，口味獨特,，別有一番滋味,。 臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產(chǎn),，在臘八日,，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,，民間將這種自然曬制的豆腐稱作臘八豆腐。吃臘八面則是隔天用各種果,、蔬做成臊子，把面條搟好,，到臘八日早晨全家吃臘八面,。臘八肉就是把臘八日割的肉置于陰涼處存放,，其后肉身就會打蠟，可供農(nóng)家一年食用,。用煮熟的它涼拌黃瓜和雞蛋炒皮,，就是美味佳肴,；還可以跟各種青菜配搭清炒,，味道獨特,。四川等地則有年底殺頭豬吃一年的習俗,。臘八前一天,，用鋼盆舀水結(jié)冰,，等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊,。這天的冰很神奇,，吃了以后,，一年不會肚子疼。麥仁飯則是臘月初七晚上將新碾的麥仁,，與牛羊肉同煮，加上青鹽,、姜皮、花椒,、草果、苗香等佐料,，經(jīng)一夜溫火煮熬即成,。臘八日是臘月最隆重的節(jié)日,，新年其實是春節(jié),。此節(jié)日源遠流長，迄今臘八日過得遠比不上過去隆重,，尤其是慶祝豐收、祭祀鬼神,、祛病禳災(zāi)的習俗已經(jīng)非常淡化,，但其美味飲食卻被人們普遍認可,，甚至還是餐桌上必不缺少的一道美味佳肴,。其食品簡單易做,，而且經(jīng)久不壞,，風味獨特,，花樣繁多,，這些老祖宗彌久益篤的的文化精華還得發(fā)揚光大,。?
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