1.分餐制

最重要的一個(gè)就是大家反復(fù)強(qiáng)調(diào)的分餐制問題,。一個(gè)小區(qū)里邊誰可能是疑似的或者是誰是密切接觸的，大家都會(huì)很小心,。但一回到家里面的時(shí)候,，往往就放松了。包括減少家庭聚餐,，三口人吃三個(gè)人自己的飯,，盡量不去吃公菜。即使有公菜,，一定要盡量去用公勺和公筷,，這樣減少大家之間交叉的關(guān)聯(lián),，這才是最有效的預(yù)防措施之一。

大家一定要注意把食物煮熟煮透,，我采取的方式就是比平常的烹調(diào)多加熱一分鐘,。已經(jīng)熟了，再多煮上一分鐘,，多燉一分鐘,，這樣對(duì)你，對(duì)你的家人生活都是安全的,。

現(xiàn)在還在冬天時(shí)間,，大家一想反正放在陽臺(tái)上，外邊挺冷,，壞不了,；反正我放在冰箱里，冰箱能夠把病菌都凍死,，所以壞不了,。這個(gè)理念大家一定要注意，冰箱和外面的陽臺(tái)都只能夠提供一定的保存溫度,，晝夜溫差也會(huì)有較大變化,。一般來說在0度-4度的冰箱并不能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，所以大家一定要關(guān)注,。特別宅在家里面,，懶得出去買菜的時(shí)候，要定期更換不新鮮的食材,，一旦看見有一點(diǎn)點(diǎn)壞的水果也好,，蔬菜也好，盡可能的要把它清除,。大家要盡量選擇新鮮的蔬菜,，因?yàn)楹芏嗍卟恕⑺诺木昧?，它里面所含有的維生素C以及維生素B就會(huì)消耗得非常大,，那么你吃著似乎還是水果，實(shí)際上它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)明顯降了

大家已經(jīng)在這次收到了一個(gè)非常大的教訓(xùn),，從目前來看疫情跟野生動(dòng)物還是非常有關(guān)系的,，我們應(yīng)該拒絕各種野生動(dòng)物。當(dāng)然也不必矯枉過正,，因?yàn)槲衣犝f很多害怕的人把寵物全給殺了,，全給扔了。我們所說的野生動(dòng)物是和日常常見的食物差別非常大,。野生動(dòng)物并不是我們吃的豬牛羊雞這一類的,，已經(jīng)和人類達(dá)成一個(gè)常年友好關(guān)系的這些家養(yǎng)的動(dòng)物,，所以大家也不用因?yàn)檫@個(gè)就再也不吃肉，再也不吃雞,，也沒有必要達(dá)到這樣的一個(gè)情況,。

首先針對(duì)在防疫期間，我們盡量避免吃生冷的食材,，那么唯一需要的區(qū)分就是水果蔬菜,。 我個(gè)人不建議吃涼拌菜，像我們大家在醫(yī)院,，包括我們的在防疫部門一線,，基本上大家都避免生食，主要就是為了食品安全,。因?yàn)橐坏┠愠缘牟缓线m,，對(duì)于腸道的威脅非常大，腸道是人體的最大的免疫器官,，一旦它被細(xì)菌干掉了,，你整個(gè)身體的免疫功能是下降的，從這個(gè)意義上來說,，能不吃生食,，不吃冷食盡量不吃，包括魚生等等在這個(gè)時(shí)間都不建議大家去食用,，而是應(yīng)該盡可能的把它去煮透煮爛，那么這樣才能達(dá)到一個(gè)基本安全的作用,。那么第二個(gè)比較糾結(jié)的就是水果,，因?yàn)榇蠹沂侵竿鼇硌a(bǔ)充維生素，如果你都煮了,，可能維生素就沒了,，因此水果可以適當(dāng)?shù)厝ミx擇新鮮的食材，但是需要注意是,，第一就是要看顏色,，但凡有這種腐爛變質(zhì)可能性都不要吃。第二如果儲(chǔ)存的時(shí)間太長(zhǎng)了,，你還不如煮熟了吃,，對(duì)你的效率會(huì)更高一些。第三大家一定要洗凈,，盡可能的用去農(nóng)殘的或者是適當(dāng)?shù)亟菀幌?，或者把水果的皮削掉，這可能才是一個(gè)比較安全的選擇,?？偠灾?，在這個(gè)時(shí)間我們是忌諱生冷或者是不建議吃生冷的食材，不論是什么食材,，我們都不太建議吃,。 對(duì)于放涼的食材，建議要回鍋后再食用,。對(duì)于一些已經(jīng)做熟的把它放涼了的時(shí)候,，建議大家一定要回一下鍋，把它煮開煮透再去食用,，減少一切可能造成食品安全問題的發(fā)生,。

撰文|陳偉

北京協(xié)和醫(yī)院 主任醫(yī)師