????關(guān)于牛牛我們來了解一下,，牛身上有很多部位,肉質(zhì),口感,烹飪也有所不同,，還含有豐富蛋白質(zhì)、氨基酸可以增強抵抗力[加油R][拳頭R]

詳細(xì)圖文,，一看就懂?

[一R]牛肋排

部位：位于牛的胸腔左右兩側(cè),，含肋骨部分

特點：油脂較多肉質(zhì)比較松散有大理石紋理

口感：鮮美滑嫩有嚼勁

做法：紅燒、燒烤

[二R]牛前胸

部位：位于牛的胸部,，前腿上端部位

特點：肌肉纖維量多脂肪量偏低

口感：肉質(zhì)較嫩肥而不膩肉質(zhì)鮮美

做法：燉煮

[三R]牛眼肉

部位：位于牛前腰上方

特點：牛肉中的高級肉品由于橫切面寬油脂豐富

口感：香甜多汁,，肉質(zhì)細(xì)嫩

做法：燒烤、爆炒,、油煎

[四R]牛肩肉

部位：位于牛的前肩胛骨,、前腿上部

特點：肌肉有光澤，優(yōu)質(zhì)蛋白脂肪含量較多

口感：肉質(zhì)滑嫩 做法：鹵煮,、燉烤

[五R]牛里脊（菲力）

部位：牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉

特點：肉質(zhì)堅而細(xì),，有彈性

口感：肉質(zhì)細(xì)嫩 做法：牛排、爆炒

[六R]牛腱子

部位：位于牛的四肢上端部位,，分為前后腿肉

特點：肉中含筋內(nèi)膜包裹

口感：有嚼勁 做法：鹵,、燒烤、爆炒

[七R]牛腩

部位：牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉

特點：瘦肉較多,，脂肪較少筋少

口感：鮮嫩不肥不膩 做法：紅燒,、燉湯

[八R]牛上腦

部位：牛上腦是位于肩頸部靠后

特點：脂肪雜交均勻,，有好看大理石花紋

口感：肉質(zhì)細(xì)嫩多汁口感綿軟

做法：煎、炸,、燉

[九R]牛頸肉

部位：牛頸肉位于上腦的前部

特點：牛筋密集,，紋理較粗肉質(zhì)略硬

口感：軟硬度適中 做法：爆炒、燉湯

[一R][零R]牛霖肉

部位：指的是牛膝蓋的位置

特點：筋少只有兩片薄肉,，且基本是瘦肉

口感：肉質(zhì)細(xì)嫩 做法：爆炒

[一R][一R]牛外脊（西冷）

部位：牛外脊是牛腰椎棘突兩側(cè)的條狀肉

特點：肉瘦,，底有板筋有脂肪

口感：肉質(zhì)比較細(xì)嫩，口感偏硬

做法：燒烤,、牛排,、爆炒

[一R][二R]牛臀肉

部位：牛外脊肉后方于腰部和腿部之間

特點：油脂少的瘦肉,肉質(zhì)如里脊柔軟且紋理細(xì)致

口感：肉質(zhì)柔軟柴澀

[一R][三R]黃瓜條

部位：位于牛后腿股外側(cè)

特點：肉塊長而寬大，肉質(zhì)較粗纖維均勻

口感：肉質(zhì)鮮嫩 做法：火鍋,、牛排,、燉煮

[一R][四R]尾龍扒

部位：介于牛后腿及牛臀位的臀腰肉

特點：柔嫩的肉質(zhì)搭配細(xì)密油花

口感：肉質(zhì)醇香細(xì)嫩可口