農(nóng)村田間地頭能吃的野菜很多,。

一，薺菜

薺菜分兩種,。圖1是一種,，還有一種葉子比較窄，齒也多,，叫水薺菜,。水薺菜不怎么好吃。薺菜早春就有,，到清明時(shí)就老得不能吃了,。薺菜的吃法有多種，可以生吃,，可以炒雞蛋,，可以包水餃等等。初冬也有薺菜,。地上凍后,，薺菜才沒有了。

二,，泥糊菜

泥糊菜也是早春的一種野菜,，比薺菜還要早。泥糊菜很苦,，比苦菜還要苦,，不過，吃到肚子里感到十分的清爽,。泥糊菜可以焯水后涼拌,，也可以包大包子。如果怕苦,，可以焯水后多洗幾遍,。不過我覺著泥糊菜的苦真是太爽了。

三,，小苦菜

苦菜在我們老家分為兩種,，大苦菜和小苦菜。上圖為小苦菜,。圖中的苦菜已經(jīng)老了,，不能生吃了,，只能泡水喝了。

小苦菜剛剛冒芽時(shí),，把根刨出來,，剁碎了炒雞蛋好吃，不亞于香椿芽炒雞蛋,。在泰安,，小苦菜在清明前十天刨比較好，這時(shí)的苦菜嫩,、不苦,，蘸醬吃好吃，去火,。也可以做菜糊涂,。清明時(shí)就有些老了。

四,，大苦菜

大苦菜也是清明前十天刨比較好,，嫩，也不苦,。不過,，我覺著晚秋時(shí)的大苦菜比較好。晚秋,，收過玉米的地里，有些地方的大苦菜連成片,，黑綠黑綠的,，一棵像洗臉盆那樣大。宿舍里的人有的刨來燉排骨吃,，據(jù)說很好吃,，不過，我沒有吃過,。我多是用來煮糊涂,，放上花生，放上紅薯,，味道很不錯(cuò),。

五，茵陳

茵陳,，我們通常叫白蒿,，也是在清明前十天左右刨比較好。清明時(shí),，不少茵陳已經(jīng)發(fā)綠了,，有的甚至已經(jīng)開始竄苔了。茵陳可以炒雞蛋，和蔥一起剁碎,，拌上雞蛋,，炒熟了，比薺菜炒雞蛋好吃,。肥城人是煎呱嗒,，把茵陳剁碎，放上蔥鹽面,，攪成稠糊糊,，放到油鍋里煎，也很好吃,。

六,，小薊

小薊，我們叫七七菜,，名字很多,。早春晚秋都有。趁嫩挖,，老了刺扎人,。小薊可以焯水后涼拌，也可以放上肉包包子吃,，都不錯(cuò),。

七，鴉蔥

鴉蔥的名字也很多,，也分兩種,。一種開花，一種不開花,。開花的我們叫螻蛄嘴,，不開花的叫扁扁葉。我覺著扁扁葉比螻蛄嘴好吃,，以前主要是用來馇豆腐,。一般在清明節(jié)前后挖。

八,，蒲公英

蒲公英的葉子也分兩種,，一種帶鋸齒，葉子比較窄,，一種不帶鋸齒,，葉子比較寬。還有一種叫不上名字來的植物,，和蒲公英極為相似,，也是開黃花,。花也差不多,。不過,，根不一樣，蒲公英的根呈棕黑色,，而那種植物的根是黃色,，斷開時(shí)沒有白汁，不知道能吃不能吃,。

蒲公英在清明前后刨比較好,。蒲公英的葉子可以涼拌，可以炒,，可以做菜糊涂,。根用來泡水喝。

秋天,，十月一前后的蒲公英像菠菜,，比春天的好。

九,，麥蒿

麥蒿也是早春刨比較好,，不能過了清明。麥蒿很多,，隨處可見,。麥蒿焯水，加雞蛋,，包包子好吃,。

十，面條菜

面條菜也是清明節(jié)挖為好,。面條菜可以焯水后涼拌，也可以放上面蒸著吃,。我有個(gè)同事最喜歡吃面條菜,。

十一，紫花地丁

紫花地丁老家叫野茄子,，肥城人叫鴨蛋棵子,，清明節(jié)前挖，用來做菜糊涂,。

十二,，地黃

地黃的葉子長清人叫野白菜，做菜糊涂味道不錯(cuò),。

十三,，薤白

薤白的名字很多,，有叫小白蒜的，有叫野蒜的等等,。

薤白可以腌咸菜,，可以剁碎了炒雞蛋，也可以切細(xì)了放點(diǎn)鹽吃,，都好吃,。薤白有菜中靈芝之稱。

十四,，車前草

車前草到處都有,，人們吃它的歷史悠久?！对娊?jīng)》上有“采采芣苢”就是采車前草,。車前草我今年春天才吃，用水焯過,，涼拌吃,。圖中的車前草已經(jīng)老了。

十五,，枸杞芽

枸杞葉谷雨前后采食,，油炸。

十六,，錦雞兒

錦雞兒吃花,，谷雨后采食，放上面拌好了蒸著吃,。

十七,，蓬蓬菜

蓬蓬菜五一前采，焯水后加蒜泥拌著吃,。

十八,，灰灰菜

灰灰菜古人稱為藜，唐宋文人的詩詞中經(jīng)常出現(xiàn),。春末夏初采食,，可以涼拌，也可以蒸包子,。

二十,，大葍子苗

大葍子苗，《詩經(jīng)》出現(xiàn)過,。五一前采,，放上面蒸著吃，我最喜歡吃,。

二十,，馬齒莧

馬齒莧春末夏初最好,，可以涼拌，可以包包子,。不過我覺得還是烙菜餅好吃,。菜餅烙好了，卷上蒜泥麻汁,，味道美極了,。

二十，野莧

夏初采食最好,，可以涼拌,，可以蒸包子等。

二十二,，鐵莧

也是夏初采好,，和馬齒莧摻雜一起，烙菜餅好吃,。

二十三,，薄荷

夏天采食，掛上面糊油炸好吃,。

二十四,，曲曲芽

曲曲芽也是春末采，最好是蘸醬吃,，比苦菜蘸醬好吃,。

以上野菜都是我吃過的，有一些經(jīng)常吃,，有一些吃過幾次,。還有一些野菜，吃過了忘記名字了,。當(dāng)然,，還有一些野菜也能吃。

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