炒年糕的種類很多,，不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和口味上也有區(qū)別,，所以炒年糕的做法還是有許多差異的。

做法一

輔料：水磨年糕,、鮮香菇,、芹菜、西葫蘆,、蔥,、姜、蒜調(diào)料：鹽,、白糖,、胡椒粉,、醬油、香油步驟：1,、將螃蟹清洗干凈后切成塊,，蔥、姜,、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽,，待水開后放入年糕,，煮熟撈出備用。2,、坐鍋點(diǎn)火倒入油,，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹,，加醬油,、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆,、芹菜,、香菇煸炒，加入鹽,、胡椒粉,、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻,。特點(diǎn)：鮮咸適口,，營(yíng)養(yǎng)豐富。

做法二

主料：韓式年糕段,、泡菜韓式,、韓國(guó)魚餅、烤肉火腿配料：韓式辣醬,，白糖步驟：1,、將從超市買回的泡菜放在砧板上切成小段，放在小盤里備用,。2,、將烤肉火腿開袋，切成小片,，放在小盤里備用,。3、將解凍好的冷凍魚餅切成片,，備用,。4、將鍋燒熱導(dǎo)入油，待游燒熱后,，將切好的泡菜段倒入炒鍋中翻炒,。5、倒入溫水至鍋中,，待泡菜湯燒滾后,，將事先切好的魚餅片到入鍋中煮。 6,、待鍋里的湯汁再次燒滾,，將烤肉火腿片放進(jìn)鍋中一起煮，并加入2湯匙韓國(guó)辣醬調(diào)味(也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣醬或多或少的調(diào)節(jié)),。7,、帶放入辣醬的湯汁翻滾，將袋裝年糕段下入鍋中一起煮,，并將火關(guān)小,。8、待湯汁慢慢粘稠,，加入少許白糖調(diào)味,，等湯汁慢慢收完時(shí)，盛入碗中出鍋,，并撒上蔥花作為點(diǎn)綴,。

炒年糕的品味多樣，一些地區(qū)會(huì)加入一些辣味,，就是我們說(shuō)的辣炒年糕,，具體的做法有：

1、紅蔥頭切小塊,。

2,、胡蘿卜切絲。

3,、手指年糕洗凈,，瀝水。

4,、鍋里坐油,。

5、油五成熱時(shí)放進(jìn)紅蔥頭,，低溫油炸,，炸出蔥油。

6,、紅蔥頭炸酥后,，放進(jìn)胡蘿卜煸炒,。

7、胡蘿卜炒軟后,，加入年糕翻炒,。

8、加入一大勺韓國(guó)辣醬,。

9,、加入清水沒(méi)過(guò)食材，中火燉煮,。

10,、湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味。

11,、湯汁收干后,，起鍋即可,。

這幾年韓國(guó)文化迅猛來(lái)襲,，它的飲食文化也引起大家關(guān)注，最受關(guān)注的就是韓國(guó)的炒年糕,，它的作法：

主料：年糕12片,，甜不辣或竹輪8個(gè)，開水240cc,，白芝麻2小匙,。醬料：韓式辣椒醬4小匙，砂糖8小匙,，洋蔥1/4顆(切絲),，蔥1根(切段)，高麗菜1碗(切成小方塊),。

特色：甜甜辣辣的炒年糕,，是韓國(guó)年輕人的最愛(ài)。比較特別的是,，不用油炒,，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料,，搭配脆脆的青菜,，口感層次很豐富。

步驟：1,、將開水240cc,、調(diào)味料及年糕放入鍋中。2,、開火煮至水少掉1/3后,，放入甜不辣再拌炒,。 3、待水減少到1/2時(shí),，熄火,，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可,。食用時(shí)撒上芝麻,。貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆,。