還有一個多月的時間，就是2023年春節(jié)了,，牛年過了是兔年,，闔家團圓的日子越來越近,，最少不了的是一桌豐盛的年夜飯，年夜飯不但要豐富,，還講究寓意美好,，例如四喜丸子寓意福祿壽喜，紅燒肉寓意紅紅火火,。

年夜飯精選5道蒸菜,，寓意“蒸蒸日上”，鮮香美味,，步驟簡單易學(xué),，蒸菜是一種獨特的烹飪方式，全程無油煙,，能最大程度的保存營養(yǎng)成分,，生活中常見的食材，包括雞鴨魚肉,、蔬菜都可以通過“水蒸氣”的方式蒸熟,。

一、豆腐蒸蛋

①,、準備一盒內(nèi)脂豆腐,，改刀切成片，薄厚一致,，碼放整齊,，碗中打入2個雞蛋，加1克食鹽入底味,，充分攪拌均勻,，小心翼翼的倒入豆腐上，封好保鮮膜,，用牙簽扎出幾個孔洞,，開水上鍋，大火蒸10分鐘關(guān)火,。

②,、蒸好之后，把盤子端出來,，揭開上面的保鮮膜,，按照個人的口味，依次加入蔥花,、芝麻香油,、生抽和香醋，端上桌即可開吃,，好看又美味,，清淡不油膩,，老少皆宜。

二,、蒜蓉開背蝦

①,、大蝦剪掉胡須，在第二三節(jié)處挑出蝦線,，不喜歡吃蝦頭的可以去掉,，準備一個平盤，鋪一些燙軟的粉絲,，把蝦肚劃開,，舀入少許蒜蓉醬,，開水上鍋,，大火蒸5分鐘。

②,、等時間到了,，關(guān)火燜2分鐘，把盤子端出來,，撒蔥花,、蒜末，再淋入熱油激發(fā)出香味,，大功告成,，顏值高、味道好,，上桌很受歡迎，營養(yǎng)又美味,，好吃不油膩,。

（蒜蓉醬的制作方法：碗中放蒜末，淋入熱油,，放生抽,、蠔油、食鹽，攪拌均勻,，就是蒜蓉醬了,。）

三,、清蒸多寶魚

①、新鮮的多寶魚挖掉魚鰓,，此魚沒有魚鱗,，但是表面有一層黏液，需要用刀刮一刮,，正反面各刮一遍,，再用水沖洗干凈,，魚身打上花刀,，方便入味，舀入少許的料酒,，涂抹均勻,，腌制一會兒，去去腥味,。

②,、大概20分鐘以后，把多寶魚放入盤子中,，大火蒸8分鐘,，關(guān)火再燜2分鐘，魚身上放蔥姜絲,，淋入熱油,，激發(fā)出香味，調(diào)味放2勺蒸魚豉油,，即可開吃,，魚肉嫩滑鮮美，營養(yǎng)豐富,，老少皆宜,，真的很好吃。

四,、清蒸排骨

①,、準備一斤新鮮的排骨，讓商家?guī)兔Χ绯尚K,，回家先用水浸泡一會兒,，泡掉血水，沖洗干凈,，依次加入2勺蠔油,，1勺料酒，1勺玉米淀粉，下手抓拌上漿,，腌制一會兒,。

②、盤子底部墊一些蔥姜絲,，將排骨均勻的碼放整齊,，開水上鍋蒸，蒸半個小時差不多了,，具體時間,，要根據(jù)排骨的大小決定，放蔥絲淋入熱油,，激發(fā)出香味,，再舀入2勺蒸魚豉油，即可開吃,，排骨輕松脫骨,，軟爛鮮香，營養(yǎng)又滋補,，大人孩子都愛吃,。

五、蒸南瓜

①,、準備一個南瓜,，南瓜冬季吃最合適，放的時間久了,，自帶糖分,，口感軟糯香甜，很是好吃,，南瓜刮掉外皮,，改刀切成小塊，緊密的挨在一起,，中間放紅棗或糯米填充,。

②、開水上鍋蒸20分鐘左右,，用中大火就可以,，蒸熟蒸軟糯，另外準備一個平盤,，把南瓜倒扣出來,，撒上一些綿白糖，即可開吃,，口感順滑軟糯,，非常甜蜜,，都喜歡吃。